| ฟาร์มครอบครัว McGrath | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนเป็นถั่วที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งในด้านรสชาติและความอ่อนโยน พวกมันมีอายุการเก็บเกี่ยวที่ความยาวไม่เกิน 4 นิ้วซึ่งเป็นอายุที่ถั่วยังไม่โตเต็มที่ เปลือกหอยที่ไม่มีเกล็ดของพวกเขาเป็นสีมะนาวมะนาวซีดที่มีเนื้อฉ่ำสีเหลืองโปร่งแสงมีเมล็ดสีเหลืองเล็ก ๆ และนุ่มจำนวนหนึ่งกำมือ สีเหลืองของถั่วฝรั่งเศสสีเหลืองอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนเมื่อสุก การต้มอย่างรวดเร็วตามด้วยอ่างน้ำแข็งสามารถช่วยรักษาสีเหลืองได้ ถั่วอ่อนยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในรูปแบบดิบเพื่อแสดงสีสันที่สดใสได้อีกด้วย โดยรวมแล้วถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนมีลักษณะเป็นหญ้าอ่อน ๆ กรุบ ๆ และหวานและจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดเมื่อปรุงเพียงเล็กน้อย เมื่อเลือกถั่วให้มองหาฝักที่เรียบและไม่มีรอยช้ำฝักควรมีความกรอบและงอเมื่องอ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนทางพฤกษศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของ Phaseolus vulgaris และเป็นสมาชิกของตระกูล Fabaceae พร้อมกับถั่วทั่วไปและถั่วลันเตา แตกต่างจากถั่วทั่วไปและถั่วลันเตา แต่ถั่วฝรั่งเศสสีเหลืองอ่อนได้รับการอบรมและเพาะปลูกโดยเฉพาะสำหรับฝักเมื่อเทียบกับเมล็ดของพวกเขา หรือที่เรียกว่าถั่วฝักที่กินได้หรือถั่วเขียวมีพันธุ์ถั่วฝรั่งเศสหลายชนิดและสามารถพบได้ในสีเขียวสีเหลืองและสีม่วง ไม่ว่าถั่วจะมีสีอะไรก็ตามพวกเขาอาจรู้จักกันในชื่อถั่วเขียวว่าเป็นถั่วเขียวเนื่องจากใช้ในระยะ 'สีเขียว' หรือยังไม่บรรลุนิติภาวะ มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในทางพฤกษศาสตร์ระหว่างถั่วฝรั่งเศสกับถั่วเขียว 'ธรรมดา' พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะเมื่อครบกำหนดโดยที่ถั่วฝรั่งเศสจะเก็บเกี่ยวเมื่ออายุน้อยเมื่อพวกเขาให้รสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษและรสชาติหวานที่พวกเขาได้รับ
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วขาวเบบี้เฟรนช์มีน้ำปริมาณมากและมีวิตามิน B, C, A และ E รวมทั้งแมงกานีสเหล็กและโพแทสเซียม ถั่วมีโปรตีนน้อยกว่าถั่วประเภทเปลือกอย่างมีนัยสำคัญอันเป็นผลมาจากเมล็ดที่ยังไม่โต สำหรับถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดควรบริโภคดิบหรือปรุงเพียงเล็กน้อย
แอพพลิเคชั่น
ถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ในรูปแบบดิบหรือสามารถใช้ในการปรุงสุก รสชาติเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการจะถึงจุดสูงสุดเมื่อปรุงเพียงเล็กน้อย วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการลวกถั่วโดยการต้มในน้ำอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มลงในอ่างน้ำแข็ง ถั่วที่ปรุงสุกเล็กน้อยหรือดิบจะช่วยเสริมสลัดพาสต้ากรีนและธัญพืช ถั่วดิบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับดิปครีมเป็นcrudité ถั่วลวกสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับสัตว์ปีกย่างหอยและสตูว์เนื้อ ถั่วเฟรนช์สีเหลืองเบบี้เยลโลว์สามารถเติมลงในริซอตโต้ผัดพาสต้าและผัดได้ในนาทีสุดท้าย เนื้อสัมผัสและรสชาติเข้ากันได้ดีกับเห็ดพริกหยวกแดงมะเขือเทศหัวหอมส้มมะกอกมันฝรั่งหอมแดงกระเทียมอารูกูลาแองโชวี่เบคอนซอสครีมเนยมัสตาร์ดดิจองไข่ทูน่าน้ำส้มสายชูกอร์กอนโซลา และเฟต้าชีส ถั่วเฟรนช์สีเหลืองอ่อนควรเก็บไว้ในห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดภายในสามถึงสี่วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่วฝรั่งเศสเช่น Yellow French เป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารฝรั่งเศสและรู้จักกันในชื่อ Haricot Jaune พวกเขาเป็นที่แพร่หลายในฐานะเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมเนยมะนาวและหอมแดงและยังปรากฏในอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงเช่นกราแตงสลัดนิโคเซ่และ a la mornay ในแอฟริกาตะวันตก haricot vert ปลูกกันอย่างแพร่หลายในอดีตอาณานิคมของฝรั่งเศส Burkina Faso ซึ่งนับตั้งแต่ปี 1970 เป็นต้นมาถั่วฝรั่งเศสเป็นพืชส่งออกที่ไม่ได้ทำกำไรมากที่สุดของประเทศ นอกเหนือจากประชากรชาวต่างชาติแล้วความต้องการถั่วฝรั่งเศสในประเทศส่วนใหญ่ในแอฟริกายังมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามในบูร์กินาฟาโซพวกเขาได้รับความนิยมจากประชากรในท้องถิ่นโดยส่วนใหญ่เป็นผลมาจากถั่วที่ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ส่งออกได้ทันเวลาและจบลงด้วยการขายในตลาดท้องถิ่น ในเซเนกัลจะผัดในเนยในวากาดูกูเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและในลัคดูบามซึ่งถั่วส่วนใหญ่ปลูกรวมกับอาหารลูกเดือยเพื่อทำริซอตโต้แบบ Sahelian
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
บรรพบุรุษของถั่วฝรั่งเศสเชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง จนกระทั่งในช่วงปลายศตวรรษที่สิบหกถั่วเขียวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวสเปนและโปรตุเกสในยุโรป ความนิยมของพวกเขาในฝรั่งเศสจะเพิ่มขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าซึ่งพวกเขาจะกลายเป็นผักหลักในฉากการทำอาหาร แทนที่จะเป็นถั่วเขียวที่มีขนาดใหญ่และโตเต็มที่ซึ่งทำให้ตลาดอิ่มตัวในเวลานั้นชาวฝรั่งเศสนิยมบริโภคถั่วในช่วงที่ยังอายุน้อยเล็กกระทัดรัดและอ่อนโยนซึ่งเป็นสิ่งที่นำไปสู่การที่ถั่วที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะถูกระบุว่าเป็น 'ถั่วฝรั่งเศส' . แต่เดิมถั่วเขียวทุกสายพันธุ์มีสายที่ยาวตามความยาวของฝักซึ่งจำเป็นต้องถอดออกจนกระทั่งในปีพ. ศ. 2437 ถั่วเขียวไร้สายพันธุ์แรกได้รับการพัฒนาในรัฐนิวยอร์กโดย Calvin Keeney เช่นเดียวกับถั่วส่วนใหญ่ถั่วฝรั่งเศสสีเหลืองชอบสภาพการเจริญเติบโตที่อบอุ่นและไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Yellow Baby French Beans หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Divas ในประเทศ | Amberjack กับหัวหอมสีม่วงและ Haricot Verts สีเหลือง | |
| Kitchn | สลัดมันฝรั่งมิโซะกับถั่วแว็กซ์สีเหลือง | |
| ครัวแคโรไลนาของฉัน | สลัดถั่วเขียวแต่งด้วย Vinaigrette แบบฝรั่งเศส |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Yellow Baby French Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรอิสซาควา ฟาร์มสมัครเล่น 4233 ถนน Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ ใกล้NW Sammamish Rd และ 11th Ave NW, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 242 วันที่แล้ว 7/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หวานกรุบกรอบเมื่อปรุงเบา ๆ :) |
