| ฟาร์ม Rutiz | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
รากผักชีมีรากแก้วกลางสีขาวบริสุทธิ์ที่ปกคลุมด้วยรากขนเล็ก ๆ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีสีแทนเข้มกว่า มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนซึ่งมีกลิ่นฉุนกว่าใบที่ใช้กันทั่วไป พวกเขามีรสชาติที่ล้ำลึกคล้ายกับรากไม้ที่มีเลมอนและเครื่องเทศ รากของพืชที่อายุน้อยจะบางและอ่อนโยน แต่รากที่ใหญ่กว่าจะแข็งและขม พื้นผิวไม้และรสชาติที่คมชัดของพวกเขาอ่อนลงเมื่อปรุงอาหารและยังพัฒนาความหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากผักชีมีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักชีเรียกกันทั่วไปว่าผักชีหรือผักชีฝรั่งจีนเรียกว่า Coriandrum sativum เป็นไม้ล้มลุกอยู่ในวงศ์ Apiaceae ในขณะที่ใบเมล็ดพืชและดอกไม้มักพบเห็นได้ในอาหารทั่วโลก แต่รากไม้นั้นแทบจะไม่ถูกนำมาใช้นอกประเทศไทย ที่นี่พวกเขาใช้เพื่อให้รสชาติเหมือนผักชีที่เข้มข้นสำหรับท่าจอดเรือน้ำซุปสตูว์และซอส รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Cilantro เป็นที่ชื่นชอบของบางคน แต่คนอื่น ๆ ก็ดูหมิ่น อัลดีไฮด์ภายในพืชมีลักษณะคล้ายกับที่พบในโลชั่นและสบู่บางชนิดโดยให้เครดิตกับคำกล่าวอ้างถึงลักษณะ 'สบู่' ของสมุนไพร
คุณค่าทางโภชนาการ
รากผักชีมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
แอปพลิเคชัน
รากผักชีอ่อนอาจนำไปผัดและรับประทานโดยปรุงน้อยที่สุด รากผักชีที่มีขนาดใหญ่จะต้องปรุงสุกเนื่องจากเนื้อหยาบและเหนียว เหมาะที่สุดในการใช้งานที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารที่ค่อยเป็นค่อยไปเช่นน้ำซุปและน้ำสต๊อกที่ใช้ในการทำอาหารไทย สามารถทนต่อการเคี่ยวนานและอุณหภูมิสูงในแบบที่ใบบอบบางไม่สามารถทำได้ รสชาติเข้มข้นของรากจะมีอารมณ์เมื่อใส่กับกระเทียมเกลือและพริกไทยไทยอย่างช้าๆ รากผักชีเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเช่นแครอทต้นหอมมะเขือเทศกะทิส้มขิงใบมะกรูดข่าตะไคร้พริกขี้หนูไก่เนื้อแกะและแพะ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบของ Cilantro ใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียอินเดียแอฟริกาเหนือและในละตินอเมริกาซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในซัลซ่าสดและซอส รากผักชีส่วนใหญ่ใช้ในเอเชียซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกปรุงรสของไทยพร้อมกับกระเทียมเกลือและพริกไทยไทย เป็นสิ่งสำคัญในการทำแกงไทยแท้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Cilantro มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในสวนสมุนไพรทั่วโลก แต่ชอบสภาพอากาศที่มีฤดูร้อนที่แห้งและเย็น เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีการระบายน้ำได้ดีโดยมีแสงแดดส่องถึงช่วงบ่ายบางส่วน เป็นสมุนไพรที่เติบโตอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะออกรวงและพัฒนาโครงสร้างรากที่สำคัญได้อย่างรวดเร็วสำหรับการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากผักชี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
