คำอธิบาย / รสชาติ
เหง้าข่ามีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันอย่างมากและมีลักษณะทรงกระบอกกิ่งก้านมีหน่อจำนวนมากและมีปุ่มกระเปาะ ผิวกึ่งเรียบมีสีน้ำตาลอ่อนถึงสีแทนเนื้อแน่นแข็งและปกคลุมด้วยวงแหวนสีน้ำตาลเข้ม ใต้ผิวไม้เนื้อมีสีเหลืองซีดถึงงาช้างและมีลักษณะเป็นเส้น ๆ หนาแน่นและเป็นน้ำที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เผ็ดร้อน ข่ามีความกรอบและมีรสฉุนเหมือนดินกลิ่นป่าและมัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของส้มอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ข่ามีให้รับประทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ข่าจัดเป็น Alpinia officinarum เป็นเหง้าใต้ดินของไม้พุ่มเขตร้อนที่อยู่ในวงศ์ Zingiberaceae หรือที่เรียกว่าขิงสยามและขิงไทยมีข่าอยู่ 2 สายพันธุ์ที่เรียกว่าข่าใหญ่และข่าน้อยมีขนาดรูปร่างและรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่ทั้งสองชนิดใช้ปรุงรสอาหาร ข่าถูกนำไปใช้ประโยชน์ทางยาในเอเชียมานานหลายพันปีและปัจจุบันนิยมใช้เพื่อปรุงรสอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข่าช่วยเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นหวานและฉุนให้กับอาหารคล้ายกับขิง แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและสามารถพบได้ในรูปแบบสดแห้งและแบบผง
คุณค่าทางโภชนาการ
ข่ามีเส้นใยสูงและถือเป็นสารกระตุ้นกลิ่นหอมที่มีคุณสมบัติในการบำรุงและต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในการรักษาชีวจิต เหง้ายังมีน้ำมันหอมระเหยวิตามินซีฟลาโวนอยด์และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
ข่าถูกใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บดหรือโขลกเบา ๆ เป็นกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสดินและกลิ่นฉุน สามารถนำเหง้ามาหั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงไปผัดต้มเป็นแกงปรุงเป็นสะเต๊ะผสมในซอสแอปเปิ้ลเทลงในสลัดเล็กน้อยหรือใช้ปรุงรสซุปเช่นต้มข่าไก่ต้มข่ามะพร้าว ซึ่งเป็นซุปผักกัมพูชา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสตูข้าวและก๋วยเตี๋ยว ข่ามักถูกผสมลงในอาหารทะเลเนื่องจากมีรสชาติที่สามารถปกปิดความคาวได้และยังนิยมนำมาต้มเป็นชา เหง้าสามารถพบได้ในรูปแบบสดหรือแบบแห้งและแบบผงและเมื่อบดแล้วรสชาติจะอ่อนลง แต่เป็นดิน รากข่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกและปลาหอยกระเทียมหัวหอมมะขามพริกตะไคร้พริกหวานและหัวหอมสีเขียว เหง้าสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและข่าบดจะเก็บได้นานถึง 1 ปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ข่ามักเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชีย แต่เหง้าเคยเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปในช่วงยุคกลาง เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Galingale ในยุโรปเหง้านี้เป็นที่ชื่นชอบของ Hildegard von Bingen บุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์ชาวเยอรมันที่แต่งผลงานเกี่ยวกับสุขภาพหลายชิ้นและเชื่อว่าข่าช่วยลดกลิ่นปากลดไข้และทำให้หัวใจอ่อนแอ สูตรข่าที่เป็นที่นิยมที่สุดของ Hildegard คือไวน์ข่าซึ่งผสมผสานไวน์ขาวกับข่าและเคี่ยวส่วนผสมด้วยความร้อนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน หลังจากยุคกลางข่าได้รับความนิยมในยุโรปและถูกแทนที่ด้วยขิง แต่บางครั้งเหง้ายังคงใช้เป็นเครื่องเทศในยุโรปตะวันออก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ข่ามีถิ่นกำเนิดในเอเชียโดยทั่วไปพบในเทือกเขาหิมาลัยตะวันออกและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นเหง้าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในศตวรรษที่ 9 และยังแพร่กระจายผ่านเส้นทางการค้าไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันข่ามีการเพาะปลูกทั่วเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ อินเดียจีนไทยกัมพูชาเวียดนามสิงคโปร์มาเลเซียและอินโดนีเซียและยังมีอยู่ในแปซิฟิกใต้ด้วย เหง้าสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางและในรูปแบบแห้งผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกออนไลน์
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| แคมป์ไฟ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | |
| Kettner Exchange | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| วงล้อม | มิรามาร์แคลิฟอร์เนีย | 808-554-4219 |
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| กระโปรงหญ้า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-412-5237 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | ลาเมซาแคลิฟอร์เนีย | 619-303-8118 |
| ดิจามาร | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5376 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีรากข่า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์รากข่าโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 SeeWoo Sihexing ตลาดซีวู 18-20 Lisle st. ลอนดอน WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com ใกล้อัปเปอร์วูเบิร์นเพลส Euston Road (ป้าย L), ประเทศอังกฤษ ประมาณ 486 วันที่แล้ว 11/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รากข่าที่ SeeWoo  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลงานของเธอ เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 559-313-6676 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 490 วันที่แล้ว 11/06/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ดูข่าพืชนี้สิ!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ผลงานของเธอ เฟรสโนแคลิฟอร์เนีย 559-313-6676 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 504 วันที่แล้ว 23/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รากข่ากำลังมาเพิ่มเติม  คาร์ฟูร์บล๊อกม ใกล้พูโล, จาการ์ตา, อินโดนีเซีย ประมาณ 529 วันที่แล้ว 27/9/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ข่าที่ห้างคาร์ฟูร์บลอคเอ็มสแควร์จาการ์ตาเซลาตัน  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ สตาร์สด IKE ตลาดกลางของเอเธนส์ L13 00302104814843 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 568 วันที่แล้ว 20/8/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: รากข่า  ตลาดมิตสึวะ Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90066 310-398-2113 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ตลาดกลาง ใกล้ออสติน, เท็กซัสสหรัฐอเมริกา ประมาณ 699 วันที่แล้ว 4/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากกาหลง!  ตันจงจ่าย ใกล้สิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 705 วันที่แล้ว 4/04/19  เวิลด์ฟู้ดส์ซูเปอร์มาร์เก็ต ใกล้เลมอนโกรฟแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/02/19 |
