| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
Kieffer pears มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีรูปร่างยาวโดยมีก้นกว้างที่เรียวคอที่เล็กกว่าและโค้งมน ผิวกึ่งเรียบมีสีเหลืองอ่อนถึงเขียวซีดมีเลนติเคิลที่โดดเด่นและบลัชออนสีแดงเข้มก้านเรียวยาวและมีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อสีครีมถึงงาช้างหยาบกรอบและแน่นโดยมีแกนกลางหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลเข้มสองสามเมล็ด Kieffer pears อธิบายว่ามีกลิ่นหอมของมัสกี้และฉ่ำด้วยรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Kieffer pears มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกแพร์ Kieffer ซึ่งจำแนกตามพฤกษศาสตร์ว่าเป็นลูกผสมระหว่างลูกแพร์บาร์ตเลตต์ยุโรป Pyrus communis และลูกแพร์ทรายเอเชีย Pyrus pyrifolia เป็นพันธุ์อเมริกันเก่าแก่ที่เป็นสมาชิกของตระกูล Rosaceae พร้อมกับแอปริคอตและแอปเปิ้ล Kieffer pears เคยเป็นพันธุ์ยอดนิยมในการปลูกในสวนผลไม้และใช้เป็นที่ดินสำหรับฟาร์ม แต่เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันจึงมีความต้องการลดลง ต้นคีฟเฟอร์มีความสูงถึงหกเมตรมีความทนทานต่อโรคมีลูกดกแข็งแรงทนทานและมีอายุยืนยาว คีฟเฟอร์แพร์ต้องใช้ระยะเวลาในการแช่เย็นซึ่งจะช่วยให้ผลไม้สุกในช่วงเวลาหนึ่งและจัดเป็นลูกแพร์ฤดูหนาวที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องการอบและการรับประทานสด
คุณค่าทางโภชนาการ
คีฟเฟอร์แพร์มีวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
Kieffer pears เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบและการรุกล้ำและการบรรจุกระป๋อง มักใช้ในการเตรียมแบบถนอมอาหารหรือบรรจุกระป๋องเมื่อเนื้อของมันยังคงแน่นและคงรูปร่างได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในซอสที่มีน้ำผึ้งน้ำตาลหรือมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติหวาน Kieffer pears สามารถใช้ในงานอบเช่นเค้กทาร์ตพายมัฟฟินขนมปังและป๊อปโอเวอร์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นขนมลูกแพร์ได้หากปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ไม่เหมือนกับลูกแพร์ทั่วไปอื่น ๆ ลูกแพร์ Kieffer ต้องใช้เวลาในการแช่เย็นก่อนที่จะพร้อมที่จะบริโภคสด ลูกแพร์จะเก็บเกี่ยวในขณะที่อยู่บนต้นไม้อย่างหนักและจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือพื้นที่จัดเก็บที่เย็น หลังการเก็บรักษาลูกแพร์จะเริ่มนิ่มและสามารถหั่นสดได้เพื่อรสชาติที่หวานละมุน คีเฟอร์แพร์จะเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งหรือหลายเดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ที่อยู่อาศัยเก่าแก่หลายแห่งเคยปลูกต้นแพร์เพื่อเป็นสัญญาณแห่งโชคและช่วยกำหนดเส้นแบ่งทรัพย์สิน พวกเขายังใช้เป็นแหล่งอาหารเพื่อเลี้ยงครอบครัวที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูหนาว ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอาหารสุกๆก็เริ่มหาได้ง่ายและตลาดผู้บริโภคหันมาต้องการความพึงพอใจในทันทีมากกว่าการเพาะปลูกเดี่ยว ๆ เป็นผลให้ต้นแพร์คีฟเฟอร์จำนวนมากถูกทอดทิ้งเนื่องจากผลไม้ต้องใช้ช่วงเวลาที่หนาวเย็นและไม่พร้อมสำหรับการบริโภคในทันที ฟาร์มและที่อยู่อาศัยที่ถูกทิ้งร้างหลายแห่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แต่ถึงแม้จะไม่มีประโยชน์ แต่ต้นแพร์คีฟเฟอร์จำนวนมากก็ยังคงอยู่รอดได้เนื่องจากธรรมชาติที่แข็งแรงซึ่งเป็นจุดที่ครอบครัวเคยอาศัยอยู่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นแพร์ Kieffer มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคโดยรอบเมืองฟิลาเดลเฟียและได้รับการบันทึกครั้งแรกที่เรือนเพาะชำผลไม้ของ Peter Kieffer ในช่วงทศวรรษที่ 1870 ลูกแพร์คีฟเฟอร์เกิดจากการผสมข้ามกันระหว่างลูกแพร์ทรายกับลูกแพร์บาร์ตเล็ตต์โดยบังเอิญและได้รับการปลูกฝังให้มีเนื้อแน่น ปัจจุบันต้นแพร์ Kieffer เติบโตในสภาพอากาศที่หลากหลายเนื่องจากมีความแข็งแกร่งตั้งแต่นิวอิงแลนด์ไปจนถึงทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่จะพบในตลาดเกษตรกรและผู้ปลูกเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Kieffer Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รากคั่ว | Pear Apple Cheddar Caramelized Onion แซนวิชเบเกิลย่างชีส | |
| สูตร Runner | Prosciutto ห่อลูกแพร์บลูชีส |
