คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดไมตาเกะมีขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่มากเฉลี่ย 3-15 ปอนด์ แต่สามารถเติบโตได้ถึง 100 ปอนด์ ผลไม้มีฐานใต้ดินที่กินไม่ได้ซึ่งเปลี่ยนเป็นลำต้นที่แตกแขนงเดียวโดยมีหมวกกระจุกจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายใบไม้หรือดอกกุหลาบ หมวกแต่ละใบมีความเรียบเนียนนุ่มและมีขอบหยักและสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์สีแทนจนถึงสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดที่พวกเขาได้รับก่อนการเก็บเกี่ยว ใต้หมวกมีรูพรุนสีเทาขนาดเล็กจำนวนมากที่ปล่อยสปอร์ขึ้นสู่อากาศเพื่อขยายพันธุ์ เมื่อปรุงสุกเห็ดไมตาเกะจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำกึ่งแน่นและมีรสชาติที่เป็นไม้เนื้อดินและเผ็ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดไมตาเกะมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่รุ่นที่เพาะปลูกจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดไมตาเกะจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Grifola frondosa เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูและเพาะปลูกเพื่อใช้ในการทำอาหารและเป็นยา ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ด Hen of the Woods เนื่องจากมีลักษณะคล้ายคลึงกับขนของไก่เห็ดไมตาเกะมีหลายชื่อเช่น Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, เห็ด Kumotake, หัวของ Ram และหัวแกะ เห็ดไมตาเกะเจริญเติบโตได้ดีในป่าไม้เนื้อแข็งในเขตอบอุ่นและมักพบขึ้นจากรากที่ตายแล้วของต้นโอ๊กเอล์มและต้นเมเปิ้ล เห็ดเหล่านี้ถูกใช้ทั่วโลกในการทำอาหารที่แตกต่างกันและยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
