| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Nonna’s Prize เป็นพันธุ์ที่ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นซึ่งมีเนื้อยางที่เป็นเอกลักษณ์ไหล่ที่ลาดเอียงและรูปทรงหยดน้ำของมรดกสืบทอดแบบดั้งเดิมของอิตาลี แต่ให้ผลผลิตสูงมากและต้านทานโรคได้เหมือนลูกผสม Nonna’s Prize ยังแน่นกว่าพันธุ์มรดกตกทอดอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่แตกและเป็นแผลเป็นเนื่องจากมรดกสืบทอดส่วนใหญ่มักจะทำ ผลไม้มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้วและน้ำหนักไม่เกิน 1 ปอนด์มีผิวสีแดงอมส้มและไหล่สีเขียวเนื้อแน่นมีรสสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ ต้นมะเขือเทศของ Nonna’s Prize เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนหรือเป็นเถาพันธุ์ที่มีใบสีเขียวขนาดเล็กหลายแฉกหยัก พืชสามารถเติบโตได้สูงถึงแปดฟุตดังนั้นจึงมักแนะนำให้ปักหลัก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศรางวัลของ Nonna มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum แม้ว่าการศึกษาสมัยใหม่จะสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิม Solanum lycopersicum พันธุ์มะเขือเทศมรดกตกทอดทั้งหมดมีการผสมเกสรแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์ที่บันทึกไว้จะเติบโตพืชได้เหมือนกับพืชที่มา แต่ไม่ใช่พันธุ์ที่ผสมเกสรแบบเปิดทั้งหมดที่เป็นมรดกตกทอด มรดกสืบทอดมีสี่ประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ การค้าครอบครัวสิ่งที่สร้างขึ้นและความลึกลับ Nonna’s Prize เป็นมรดกสืบทอดที่สร้างขึ้นซึ่งเป็นความหลากหลายที่สร้างขึ้นโดยเจตนาโดยการผสมข้ามมรดกสืบทอดที่เป็นที่รู้จักหรือมรดกตกทอดและลูกผสม โปรดสังเกตว่าหากพันธุ์มรดกตกทอดที่สร้างขึ้นได้รับการเลี้ยงดูโดยลูกผสมเมล็ดพันธุ์ลูกผสมเริ่มต้นจะต้องเติบโตเป็นเวลาหลายชั่วอายุคนเพื่อที่จะยกเลิกการผสมพันธุ์ให้อยู่ในรูปแบบผสมเกสร ด้วยการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับลักษณะที่กำหนดของมรดกสืบทอดมีผู้คนที่ยืนยันว่าหากความหลากหลายถูก 'สร้าง' โดยการผสมเกสรข้ามโดยเจตนาก็จะไม่เป็นมรดกตกทอดที่แท้จริง
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะไลโคปีนซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและมีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง ไลโคปีนเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำให้ผักและผลไม้มีสีแดง มะเขือเทศยังเป็นแหล่งไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมและธาตุเหล็กที่ดีอีกทั้งยังมีวิตามินเอและซีในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วยคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศทำให้พวกมันดีต่อสุขภาพตาและหัวใจและคิดว่าจะช่วยป้องกันการตาบอดตอนกลางคืน ความผิดปกติของตับอาหารไม่ย่อยความผิดปกติของลำไส้เบาหวานและอื่น ๆ
แอพพลิเคชั่น
เนื้อสัมผัสและรสสัมผัสของมะเขือเทศ Nonna’s Prize ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานแบบดิบๆหรือใช้ในซอสและยังเหมาะสำหรับการหั่นหรือบรรจุกระป๋อง ลองย่างมะเขือเทศสอดไส้ชีสและสมุนไพรเช่นใบโหระพาไธม์ออริกาโนหรือย่างเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่สลัดหรือเบอร์เกอร์ มะเขือเทศรางวัลของ Nonna จับคู่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเคเปอร์น้ำมันมะกอกกระเทียมและมอสซาเรลล่าชีสสด เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกสายพันธุ์ให้เก็บมะเขือเทศ Nonna’s Prize ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุก จากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อป้องกันการสุกเพิ่มเติมและชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ด้วยความก้าวหน้าในระบบทางหลวงและทางรถไฟในสหรัฐอเมริกาไม่นานหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสามารถส่งสินค้าได้ในระยะทางไกล อย่างไรก็ตามมะเขือเทศแสนอร่อยในยุคนั้นมีความละเอียดอ่อนมากและไม่ทนทานต่อการขนส่งดังนั้นจึงมีการสร้างโปรแกรมการผสมพันธุ์เพื่อผสมพันธุ์มะเขือเทศที่มีลักษณะสม่ำเสมอที่มีผิวหนาขึ้นเพื่อทนต่อการกระจายตัว เป้าหมายของการผสมพันธุ์แบบผสมผสานรวมถึงลักษณะที่ปรากฏความต้านทานโรคความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับการเก็บเกี่ยวเชิงกลและพื้นที่ปลูกหลายแห่งและลักษณะการจัดการที่เหมาะสมในขณะที่รสชาติเกือบจะไม่เกี่ยวข้อง ในที่สุดผู้บริโภคก็เริ่มบ่นว่ามะเขือเทศในตลาดสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยนไปและเกิดความสนใจในการฟื้นฟูพันธุ์เก่าด้วยรสชาติของมะเขือเทศที่น่ารับประทานและขนาดรูปร่างและสีที่แตกต่างกันไป ด้วยความสนใจนี้ทำให้องค์กรประหยัดเมล็ดพันธุ์ได้รับความนิยมและในไม่ช้า บริษัท เมล็ดพันธุ์ก็เริ่มปลูกเมล็ดพันธุ์“ มรดกสืบทอด” สำหรับแคตตาล็อกพิเศษซึ่งนำไปสู่สายพันธุ์ใหม่เช่น Nonna’s Prize ซึ่งถือเป็นมรดกสืบทอดลูกผสมของอเมริกัน ปัจจุบันการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์มรดกสืบทอดที่มีอยู่ในสหรัฐอเมริกายังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากผู้อพยพรายใหม่นำเมล็ดพันธุ์ที่พวกเขาชื่นชอบมาจากทั่วทุกมุมโลก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Nonna’s Prize ได้รับการปรับปรุงพันธุ์โดย บริษัท เมล็ดพันธุ์และสถานรับเลี้ยงเด็กของ Gurney และมีรายงานว่าเติบโตได้ดีในโซนความแข็งแกร่งของ USDA ตั้งแต่สามถึงเก้า มะเขือเทศต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นจึงจะเติบโตได้ดีและไม่สามารถทนต่อความเย็นจัดได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปลูกในที่กลางแจ้งหลังจากที่น้ำค้างแข็งในขั้นสุดท้ายมาและจากไปแล้ว
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศมรดกสืบทอดของ Nonna หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คุกกี้และเคท | สลัด BLT ทายาทโดยธรรมกับเบคอนมะพร้าว | |
| Marla Meredith | มะเขือเทศมรดกสืบทอดอัลมอนด์ย่าง | |
| อร่อย | ชีสย่างกับมะเขือเทศและเบคอน |
