| ฟูจิเนเชอรัลฟู้ดส์ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ยอดถั่วลันเตามีขนาดเล็กมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 15 เซนติเมตรประกอบด้วยลำต้นบาง ๆ มีใบ 2 ถึง 4 ใบมีเอ็นที่กำลังพัฒนา ใบสีเขียวแบนรูปไข่และยืดหยุ่นได้ขอบโค้ง สองใบแรกที่โผล่ออกมาเรียกว่าใบเลี้ยงและใบเหล่านี้โดยทั่วไปมีรสหวานและละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับใบจริงที่เกิดในภายหลัง ยอดถั่วลันเตาหลายชนิดจะมีใบทั้งสองชนิดและใบจะเชื่อมเป็นลำต้นยาวสีเขียวซีดกรอบและเรียวยาว ยอดถั่วลันเตามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เหมือนดินและมีความกรอบและนุ่มมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหญ้าสด
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วลันเตามีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ยอดถั่วลันเตาจัดอยู่ในประเภท Pisum sativum ทางพฤกษศาสตร์เป็นใบและลำต้นที่กินได้อ่อนของต้นถั่วที่อยู่ในวงศ์ Fabaceae หน่อไม้ล้มลุกจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 2 ถึง 4 สัปดาห์หลังการหว่านและเป็นผักที่ปลูกในสวนได้เร็วที่สุดชนิดหนึ่ง หน่อถั่วลันเตาสามารถปลูกในบ้านได้ตลอดทั้งปีและปลูกได้จากถั่วลันเตาหลายสายพันธุ์สองชนิดที่พบมากที่สุดคือถั่วสแน็ปอินและถั่วหิมะ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถั่วงอกถั่วเขียวและยอดถั่วลันเตาเป็นตัวแทนของผักใบเขียวสองขั้นตอนที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปถั่วงอกถั่วเขียวจะปลูกในน้ำซึ่งเก็บเกี่ยวได้หลังจากการเจริญเติบโตไม่กี่วันและใช้เมล็ดและรากจนหมด ยอดถั่วลันเตาจะโตเต็มที่กว่าถั่วงอกและปลูกในดินเก็บเกี่ยวหลังจากที่ใบจริงปรากฏและกินลำต้นใบและบางครั้งก็มีการเจริญเติบโตของเส้นเอ็น ถั่วลันเตาถูกบริโภคตามประเพณีในเอเชียและไม่ได้ถูกนำมาใช้ในอาหารอเมริกันอย่างแพร่หลายจนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 20 ในยุคปัจจุบันยอดถั่วลันเตาเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติที่สดใสหวานและเป็นหญ้า
คุณค่าทางโภชนาการ
ยอดถั่วลันเตาเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในขณะที่ลดการอักเสบ หน่อยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีในการสร้างโปรตีนฮีโมโกลบินเพื่อช่วยในการขนส่งออกซิเจนในเลือดโฟเลตเพื่อพัฒนาสารพันธุกรรมและลดปริมาณแคลเซียมกรดโฟลิกและวิตามินเอและเค
แอพพลิเคชั่น
ยอดถั่วลันเตามีความกรอบที่ละเอียดอ่อนและกรอบซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่สดหรือปรุงสุกเล็กน้อยเช่นการผัดการผัดหรือการนึ่ง สามารถโยนหน่อลงในสลัดสีเขียวแต่งด้วยน้ำส้มสายชูหรือใช้เป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่าชั้นในแซนวิชผสมในพาสต้าหรือปั่นเป็นสมูทตี้ ยอดถั่วลันเตายังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสดที่กินได้ในอาหารจานหลักซุปและสตูปรุงเป็นไข่เจียวรวมกับมันฝรั่งบดและทอดในชุบแป้งทอดหรือผัดเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักที่สดใสอื่น ๆ ยอดถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์ ได้แก่ ขิงและกระเทียมน้ำผึ้งอัลมอนด์หัวไชเท้าแห้วหน่อไม้อะโวคาโดอารูกูลาผักโขมงาส้มสตรอเบอร์รี่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเนื้อสัตว์เช่นหมูและสัตว์ปีกปลาและ กุ้ง. ควรใช้หน่อถั่วภายใน 1 ถึง 2 วันหลังจากซื้อเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด แต่หน่อจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบเปิดในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวม้งส่วนใหญ่ให้เครดิตกับการนำถั่วลันเตาเข้าสู่ฉากการทำอาหารของชาวอเมริกันในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 กลุ่มชาติพันธุ์ในเอเชียมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนทางตะวันตกเฉียงใต้ แต่ในช่วงศตวรรษที่ 17 ด้วยข้อ จำกัด ด้านเสรีภาพที่เพิ่มขึ้นกลุ่มนี้จึงถูกบังคับให้อพยพออกจากประเทศจีนไปยังพื้นที่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะลาวไทยและเวียดนาม เมื่อชาวม้งเข้ามาตั้งรกรากในภูมิภาคอื่น ๆ ของเอเชียพวกเขาก็เริ่มนำส่วนผสมที่มีอยู่มาใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้อาหารที่เรียบง่ายสะอาดและปลูกเองที่บ้าน ถั่วลันเตาเป็นพืชทั่วไปที่พบได้ในสวนของชาวม้งและทุกส่วนของพืชจะถูกนำไปใช้ในการทำอาหาร หน่อจะถูกบริโภคในสลัดเป็นส่วนผสมที่อ่อนโยนแล้วเสร็จด้วยการบีบของส้มสดและเมื่อเถาโตเต็มที่พวกเขาจะถูกตัดแต่งอย่างมีกลยุทธ์และใช้เป็นผักผัด ฝักถั่วยังใช้เป็นผักและเมล็ดใช้สำหรับหว่านพืชในฤดูกาลหน้า ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 สมาชิกชนเผ่าม้งจำนวนมากเดินทางไปยังสหรัฐอเมริกาในฐานะผู้ลี้ภัยเนื่องจากการข่มเหงหลังสงครามเวียดนามและตั้งรกรากในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งพวกเขายังคงปลูกถั่วเพื่อหาหน่อเถาฝักและเมล็ดพืชที่กินได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าถั่วป่ามีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียตะวันตกแอฟริกาเหนือและเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและมีการปลูกป่าเป็นเวลาหลายพันปี ถั่วถือเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียและยุโรปอย่างรวดเร็วผ่านเส้นทางการค้าซึ่งมาถึงประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตศักราช เมื่อเวลาผ่านไปถั่วชนิดใหม่ได้ถูกสร้างขึ้นจากพันธุ์ป่าซึ่งพัฒนาถั่วจำนวนมากที่ปลูกกันทั่วไปในสวนในปัจจุบัน ในศตวรรษที่ 15 ถั่วเขียวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกใหม่ผ่านนักสำรวจและได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางทั่วอเมริกาเหนือ แม้ว่าถั่วลันเตาจะได้รับการเพาะปลูกทั่วโลกมาหลายศตวรรษแล้ว แต่การใช้พืชเป็นยอดอ่อนก็ไม่ได้รับการฝึกฝนบ่อยนัก ถั่วลันเตาถูกผสมผสานเข้ากับอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมและในที่สุดการใช้ผักใบเขียวก็แพร่กระจายไปยังอาหารอื่น ๆ ทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ปัจจุบันถั่วลันเตาถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการทำอาหารทั่วโลกและหน่อสดจะพบได้ตามฤดูกาลในตลาดของเกษตรกรตลาดเอเชียร้านขายของชำเฉพาะทางหรือในสวนในบ้าน
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ชายฝั่ง | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-459-8271 |
| ห้องครัวและบาร์ของ Harley Grey | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-840-7000 |
| ช็อคโกแลตคราส | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-831-5170 |
| พล็อต | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 422-266-8200 |
| แปซิฟิกาเดล มี.ค. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 310-428-4085 |
| ร้านอาหารเทอรา | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-293-7088 |
| เดลมาร์คันทรีคลับ | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-5500 x207 |
| เชื่อถือร้านอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-780-7572 |
| แมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| ลาจอลลาคันทรีคลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-0868 |
| การจัดเลี้ยงชายฝั่ง | เอสคอนดิโดแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3173 |
| สะพานที่ Rancho Santa Fe | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-759-6063 |
| BFD- ประตูหน้าใหญ่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-723-8183 |
| พีเอฟซีฟิตเนสแคมป์ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3939 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มียอดถั่วลันเตาออร์แกนิก หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Organic Green Pea Shoots โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกร West Seattle สีเขียวของ Gracie Vashon Island, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 52 วันที่แล้ว 1/17/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: นี่คือสารอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับแซนวิชของฉันวันนี้หรือวันไหนก็ได้ :)  ตลาดเกษตรกร Ballard สปริงเรนฟาร์ม 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 458 วันที่แล้ว 12/08/19 ความคิดเห็นของ Sharer: ยอดเยี่ยมในสลัดแซนวิชไข่และเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนวิตามิน A, C, E ที่ยอดเยี่ยม !! |
