คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวแอฟริกันสามารถพบได้ในหลายขนาดตั้งแต่รูปไข่ขนาดเล็กกลมไปจนถึงทรงกลมที่หดหู่รูปร่างคล้ายฟักทองที่มีร่องลึกและขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5-15 เซนติเมตร ผิวด้านนอกเป็นมันวาวและเรียบเนียนและอาจมีสีเหลืองเขียวขาวหรือแดงและเนื้อด้านในมีสีเหลืองซีดหรืองาช้าง มะเขือยาวแอฟริกันมีรสขมอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะขมมากขึ้นเมื่อสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวแอฟริกันมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวแอฟริกันจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum aethiopicum ช่วงของสีและรูปร่างขึ้นอยู่กับพันธุ์และแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มโดยแบ่งตามขนาดรูปร่างและวิธีการใช้: Gilo, Shum, Kumba และ Aculeatum มะเขือยาวแอฟริกันเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Mock Tomato, Bitter Tomato, Ethiopian nightshade และ Scarlet Eggplant
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวแอฟริกันมีไฟเบอร์โพแทสเซียมและเบต้าแคโรทีนกรดแอสคอร์บิกเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวแอฟริกันสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เมื่อดิบสามารถหั่นและรับประทานสดดองบดเป็นน้ำผลไม้หรือตากแห้งเพื่อใช้ในภายหลัง มะเขือยาวแอฟริกันสามารถเตรียมได้โดยการย่างอบย่างและนึ่ง โดยทั่วไปจะยัดไส้หรือปรุงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักหรือข้าวและยังสามารถใช้แทนพาสต้าได้อีกด้วย ใบและยอดอ่อนของมะเขือยาวแอฟริกันที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของพืชสามารถนำมาใช้ในซุปสตูว์ซอสปรุงรสและแม้แต่ดอง ความขมโดยธรรมชาติของมะเขือยาวแอฟริกันได้รับการเติมเต็มด้วยรสชาติหวานโปรตีนที่เข้มข้นและเนื้อสัตว์รมควัน มะเขือยาวแอฟริกันเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่หรือเส้นยาวในส่วนผสมที่เรียบง่ายของน้ำมันและกระเทียมชีสบ๊องเช่นพาร์มีซานเนื้อสัตว์เช่นแฮมเบคอนและไส้กรอกหัวหอมหรือเห็ดคาราเมลมันเทศข้าวโพดอ่อนมะเขือเทศพริกหยวกแดง ถั่วเขียวถั่วลิสงและถั่วลิสง มะเขือยาวแอฟริกันจะเก็บได้นานถึงสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือยาวแอฟริกันเป็นวัตถุดิบหลักในวัฒนธรรมและอาหารแอฟริกัน สินค้ายอดนิยมที่ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนน 80% ของผลผลิตมะเขือยาวทั้งหมดในแอฟริกามาจากฟาร์มเล็ก ๆ ของครอบครัว มะเขือยาวแอฟริกันถูกบริโภคเป็นประจำในครัวเรือนและนิยมนำมาใช้ในอาหารประเภทแกง ชาวบ้านโบราณยังกล่าวถึงผลไม้ชนิดนี้ว่าเป็นพรแห่งความอุดมสมบูรณ์และมักให้มะเขือยาวแอฟริกันเป็นของขวัญในงานแต่งงานและพิธีตั้งชื่อลูก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือยาวแอฟริกันส่วนใหญ่ปลูกในแอฟริกากลางและแอฟริกาตะวันตก ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักในทะเลแคริบเบียนและอเมริกาใต้และยังเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นบางแห่งทางตอนใต้ของอิตาลี ปัจจุบันมะเขือยาวแอฟริกันมีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในแอฟริกาอเมริกาใต้แคริบเบียนสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือม่วงแอฟริกัน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
