คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งของ Roja Sangre มีตั้งแต่ขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีรูปร่างเรียวยาวและเรียวเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง หัวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีผิวกึ่งหยาบสีน้ำตาลสนิมมีดวงตาที่โดดเด่นและมีขนาดปานกลางสองสามดวง ใต้ผิวหนังมีเนื้อแน่นหนาแน่นและมีฐานสีครีมที่มีสีบานเย็นหินอ่อนและจุดสีชมพูเข้ม เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Roja Sangre จะมีความเนียนนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Roja Sangre มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Roja Sangre จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Solanum tuberosum เป็นพืชหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเปรูและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พร้อมกับมะเขือเทศและมะเขือยาว มันฝรั่งโรจาซังเรพันธุ์หายากที่มักถูกบดบังด้วยมันฝรั่งพื้นเมืองอื่น ๆ หลายพันชนิดมันฝรั่ง Roja Sangre เป็นที่ชื่นชอบสำหรับสีเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์และธรรมชาติที่หลากหลายซึ่งใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Roja Sangre มีวิตามินซีสังกะสีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Roja Sangre เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการทอดการต้มและการย่าง หัวสามารถต้มหั่นเป็นก้อนและโยนลงในสลัดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในหม้อปรุงอาหารหรือปรุงในซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นและย่างเป็นชิ้นทำเป็นเฟรนช์ฟรายด์หรือต้มและบด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสีชมพูในเนื้อจะจางลงเมื่อปรุงอาหาร ในเปรูบางครั้งก็ใช้มันฝรั่ง Roja Sangre ในการทำมาซามอร์ราซึ่งเป็นขนมที่ใช้แป้งมันฝรั่งทำพุดดิ้งจากข้าวโพดและผลไม้ พวกเขายังใช้ในอาหารที่เรียกว่า pachamanca ซึ่งเป็นอาหารเฉลิมฉลองของเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงด้วยหินร้อนและดิน มันฝรั่ง Roja Sangre เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกและปลามะเขือเทศข้าวโพดพริกหอมแดงข้าวและถั่ว หัวจะเก็บได้ 3-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เปรูเป็นที่ตั้งของมันฝรั่งกว่า 3,800 สายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่นอกเปรูยังไม่ทราบหัวพันธุ์พื้นเมือง เพื่อช่วยอนุรักษ์มันฝรั่งพื้นเมือง International Potato Centre หรือ CIP ในกรุงลิมาประเทศเปรูมีแหล่งรวบรวมพันธุ์มันฝรั่งที่กว้างขวางที่สุดในโลกและกำลังทำการวิจัยเพื่อปกป้องปรับปรุงและส่งเสริมการปลูกมันฝรั่งทั่วโลก การทำงานร่วมกับเกษตรกรชาวเปรูเพื่อปลูกพันธุ์พื้นเมืองเช่น Roja Sangre ต่อไป CIP ยังทำงานร่วมกับ บริษัท ในท้องถิ่นเพื่อสร้างโปรแกรมการศึกษาเพื่อเพิ่มการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ทัวร์ศูนย์กลางมันฝรั่งเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่ประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในเปรูวิธีการเพาะปลูกและวิธีการใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มการรับรู้และช่วยรักษาประวัติศาสตร์อันยาวนานและความหลากหลายทางพันธุกรรม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Roja Sangre มีถิ่นกำเนิดในเปรูและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนใหญ่ไม่ทราบต้นกำเนิดและประวัติที่แน่นอนของหัว แต่มักปลูกในภูเขาและขายในตลาดสดในบางเมืองทั่วเปรู
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง Roja Sangre หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เส้นทาง Pisco | Pachamanca a la Olla | |
| คอสตาริกาดอทคอม | Mazamorra Morada (พุดดิ้งมันม่วง) | |
| ใต้ปากของคุณ | หม้อตุ๋นมันฝรั่งแฮมเบอร์เกอร์ | |
| สูตรสาว | มันฝรั่งบดอบครีม |
