คำอธิบาย / รสชาติ
มะนาวตาฮิติเป็นผลไม้ขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4 ถึง 6 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมรีถึงรูปไข่ เปลือกเรียบเนื้อแน่นบางและเป็นมันมีรูพรุนเล็ก ๆ และสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองซีดเมื่อแก่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะติดแน่นกับเปลือกและเป็นน้ำนุ่มสีเขียวซีดและแบ่งออกเป็น 8 ถึง 10 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาว เนื้อยังมีกลิ่นหอมและไม่มีเมล็ดหรืออาจมีเมล็ดสีครีมเล็กน้อย มะนาวตาฮิติมีรสสีเขียวที่เป็นกรดสดใสและมีรสหวานเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะนาวตาฮิติมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะนาวตาฮิติจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus latifolia เป็นผลไม้ทาร์ตที่อยู่ในวงศ์ Rutaceae ในขณะที่ชื่อตาฮิติทำให้ผลไม้มีชื่อเสียงในเขตร้อน แต่มะนาวตาฮิติหรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อมะนาวเปอร์เซียเป็นผลไม้โบราณจากเอเชียที่แพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านการสำรวจการค้าและการอพยพ ในช่วงที่ผลไม้ขยายตัวไปทั่วโลกมะนาวตาฮิติได้รับชื่อที่แปลกใหม่หลังจากการแนะนำมะนาวจากตาฮิติไปยังแคลิฟอร์เนียในปี 1800 เมื่อเวลาผ่านไปมะนาวตาฮิติกลายเป็นพันธุ์ที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ปลูกและเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์มากที่สุดในตลาดโลกยุคปัจจุบัน โดยทั่วไปมะนาวตาฮิติไม่มีเมล็ดฉ่ำน้ำมีความสามารถในการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและแสดงลักษณะการเจริญเติบโตที่ปรับเปลี่ยนได้ ในบรรดาผู้บริโภคผลไม้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวและใช้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่มผสม
คุณค่าทางโภชนาการ
มะนาวตาฮิติเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในร่างกาย ผลไม้ยังเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีซึ่งสามารถช่วยควบคุมการย่อยอาหารและมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมทองแดงแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส ทั้งเปลือกและเนื้อผลไม้มีโพลีฟีนอลและเทอร์พีนจากพฤกษเคมีโดยเฉพาะลิโมนีนซึ่งทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมของส้ม น้ำมันระเหยที่สกัดจากเปลือกใช้ในน้ำมันหอมระเหยผลิตภัณฑ์สำหรับผิวและน้ำหอม
แอพพลิเคชั่น
มะนาวตาฮิติเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานสดและใช้ทั้งน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสและเป็นกรดลงในอาหาร ผลไม้ทาร์ตถูกนำไปใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลกในฐานะที่เป็นเนื้อนุ่มและหมักสำหรับเนื้อสัตว์และสามารถบีบลงบนจานใดก็ได้เพื่อเป็นรสชาติสุดท้าย นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมะนาวตาฮิติเพื่อแต่งกลิ่นซัลซ่าและกัวคาโมเล่โดยเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของอะโวคาโดและกวนลงในน้ำส้มสายชูน้ำสลัดและซอสเพื่อเพิ่มความเป็นกรด เปลือกหอยมักผสมกับน้ำผลไม้ในขนมอบแกงซุปและสตูว์หรือใช้ปรุงรสข้าว นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วน้ำมะนาวตาฮิติยังผลิตในเชิงพาณิชย์สำหรับน้ำมะนาวน้ำผลไม้เข้มข้นและเป็นเครื่องปรุงหลักในเครื่องดื่มค็อกเทล ในตะวันออกกลางนิยมนำมะนาวตาฮิติหรือเปอร์เซียมาลวกในน้ำเกลือและตากแดดให้แห้ง กระบวนการนี้จะเปลี่ยนผลไม้ให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มะนาวตาฮิติแห้งสามารถบดหรือบดเป็นผงและรวมเข้ากับสตูซุปและข้าว มะนาวตาฮิติเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นผักชีออริกาโนโหระพากะทิแตงกวามะเขือเทศกะหล่ำคะน้าอะโวคาโดถั่วฟาวาเครื่องเทศเช่นขมิ้นยี่หร่าผงกะหรี่อาหารทะเลและเนื้อสัตว์เช่นหมู เนื้อวัวสัตว์ปีกและเนื้อแกะ ผลไม้จะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและ 3-4 สัปดาห์เมื่อเก็บในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในตาฮิติใช้มะนาวในอาหารประจำชาติที่เรียกว่าเอียโอตาซึ่งเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ผสมผสานปลาสดกับน้ำมะนาวหัวกะทิและผัก Iaota มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า poisson cru ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า 'ปลาดิบ' และปลาที่นิยมใช้มากที่สุดในอาหารคือปลาทูน่า นอกจากปลาดิบแล้วอิโอตะยังสามารถทำร่วมกับอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นปลาหมึกกุ้งปูและหอยเม่นและอาหารนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเน้นถึงวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นที่หาได้บนเกาะ ชาวตาฮิติมีความภาคภูมิใจอย่างยิ่งในเอียโอตาและอาหารจานนี้สามารถพบได้ทั่วไปในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงกระท่อมอาหารเล็ก ๆ ริมชายหาด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามะนาวตาฮิติมีถิ่นกำเนิดในเอเชียในพื้นที่ที่อธิบายว่าเป็นภูมิภาคอินโด - มาเลย์ซึ่งทอดยาวจากอินเดียไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมทั้งฟิลิปปินส์มาเลเซียและอินโดนีเซีย ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของความหลากหลาย แต่เชื่อกันว่ามะนาวตาฮิติถูกนำไปยังแอฟริกาเหนือและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกผ่านเปอร์เซียในศตวรรษที่ 10 และไปยังภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตกโดยชาวครูเสดในช่วงศตวรรษที่ 11 และ 12 มะนาวยังคงแพร่กระจายอย่างต่อเนื่องและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับบราซิลโดยนักสำรวจชาวโปรตุเกสซึ่งจากนั้นก็ถูกนำไปยังออสเตรเลียและตาฮิติในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 จากตาฮิติมะนาวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแคลิฟอร์เนียและฟลอริดาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในสวนผลไม้ฟลอริดาแทนที่มะนาวเม็กซิกัน ปัจจุบันมะนาวตาฮิติมีการเพาะปลูกทั่วโลกและปลูกในเชิงพาณิชย์ในเม็กซิโกฟลอริดาบราซิลภูมิภาคอเมริกากลางและอิสราเอล มะนาวมีจำหน่ายทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดของเกษตรกรและยังเป็นพันธุ์ไม้ในสวนที่ได้รับความนิยมอีกด้วย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะนาวตาฮิติ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ถาม Sarah | พายมะนาวตาฮิเตียน |
