คำอธิบาย / รสชาติ
รูปร่างของสึคุชิที่ยาวและบางนั้นคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ด้านในของลำต้นนั้นกลวง สึคุชิมีความยาวน้อยกว่า 4 นิ้วและกว้างประมาณ 0.2 นิ้วลำต้นของมันมีปล้องและหุ้มด้วยกรวยที่มีสปอร์ของพืช รสชาติไม่รุนแรงและเรียบง่ายยกเว้นโคนที่มีรสขม เก็บเกี่ยว Tsukushi เมื่อเป็นสีน้ำตาลและยังไม่ปล่อยสปอร์รูปกรวย เมื่อปล่อยสปอร์ออกมาก้านจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและพัฒนาเนื้อเปราะแห้งและรสชาติไม่น่ารับประทาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Tsukushi มีให้บริการตั้งแต่ปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Tsukushi หรือที่เรียกว่า Tsukushinbo หางม้าหญ้าโกนแปรงขวด Paddock ท่อวิลโลว์ม้า Scouring rush Toadpide และ Pewterwort เป็นสมาชิกของตระกูล Equisetaceae สึคุชิเป็นไม้ยืนต้นที่ไม่ออกดอกและเป็นญาติสนิทของเฟิร์น Tsukushi ถือเป็น Sansi หรือผักป่าที่กินได้ในญี่ปุ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
Tsukushi มีเกลือแร่เช่นซิลิกาแมกนีเซียมแคลเซียมและโพแทสเซียมและเชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมสุขภาพของกระดูก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยซิลิกอนธาตุที่ช่วยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย การบริโภคสึกุชิในปริมาณมากอาจเป็นพิษได้เนื่องจากมีไทอามิเนสซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำให้ร่างกายหมดวิตามินบีไปหมดอย่างไรก็ตามการปรุงอาหารเหล่านี้จะทำลายเอนไซม์ที่ทำให้เกิดสิ่งนี้
แอพพลิเคชั่น
ในญี่ปุ่นมักเพิ่มสึคุชิลงในอาหารประเภทไข่และเทมปุระ นอกจากนี้ยังใช้ทำสึคุดานิ (ต้มในซีอิ๊ว) และโออิทาชิ (จุ่มในซีอิ๊ว) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ราดหน้าหม้อไฟไข่นึ่งเป็นของตกแต่งและเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทปลาได้อีกด้วย หากต้องการตัดรสขมเล็กน้อยให้ต้มทิ้งไว้สามถึงห้านาทีก่อนใช้ เลือกหัวที่ปิดสนิทและยังไม่แพร่กระจายสปอร์หัวที่เปิดแสดงว่ามันแก่แล้ว แร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ของสึคุชิทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่ตัวในอ่างน้ำร้อนหรือแม้แต่นำไปทำเป็นชาสมุนไพร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Tuskushi มีอายุย้อนกลับไปในยุคคาร์บอนิเฟอรัสและเติบโตขึ้นในป่าตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์เมื่อสามร้อยล้านปีก่อน Tsukushi สามารถพบได้มากขึ้นในเอเชียอเมริกาเหนือยุโรปและตะวันออกกลาง Tsukushi ถูกใช้เป็นยาสมุนไพรในสมัยกรีกและโรมันโบราณและใช้ในการรักษาปัญหาเกี่ยวกับไตวัณโรคแผลและบาดแผลรวมถึงห้ามเลือด Tsukushi เป็นที่รู้กันว่าปลูกป่าไม่เพียง แต่ในทุ่งนา แต่ยังอยู่ตามมุมถนนด้วย อย่างไรก็ตามควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวสึคุชิเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าดูดซับโลหะหนักและสารเคมีจากบริเวณที่ปลูกได้ง่าย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Tsukushi หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สูตรอูมามิ | ผักฤดูใบไม้ผลิที่ปลูกด้วยงาและพืชป่า | |
| สูตรอาหารจากป่า | ชาหางม้า |
