White Bitter Melon ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

แตงขมสีขาวสามารถจดจำได้ง่ายด้วยผิวที่มีรูปร่างเป็นหลุมเป็นหลุมเป็นบ่อทำให้มีลักษณะเริ่มต้นของแตงกวาสีขาวที่มีรูปร่างผิดปกติ แม้แต่เนื้อของมันก็อาจทำให้เข้าใจผิดได้โดยมีโพรงเมล็ดที่เป็นรูพรุนซึ่งดูคล้ายกับแตงกวามากกว่าแตงโม และแตกต่างจากแตงอื่น ๆ แตงขมไม่ต้องปอกเปลือก เนื้อผลมีสีเขียวซีดถึงสีขาวและมีเมล็ดสีขาวแบนเป็นชั้น ๆ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อผลสุก ความขมในแตงโมเป็นเรื่องของรสชาติเดียวที่แตงมอบให้ ความขมนี้ไม่ใช่ความขมที่สม่ำเสมอและมีตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงผลไม้ โดยทั่วไปผลไม้ที่มีอายุน้อยก็จะยิ่งมีรสขมมากขึ้น ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่จะมีความกลมกล่อมมากขึ้นและเนื้อจะเป็นรูพรุน

ซีซั่น / ห้องว่าง

White Bitter melon มีจำหน่ายทั่วไปในเอเชีย

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

แตงขมสีขาว Momordica charantia มีลักษณะเดียวกับแตงโม Bitter Green และไม่มีความแตกต่างนอกเหนือจากสีของพวกเขา แตงขมเป็นสมาชิกของวงศ์ Cucurbitaceae (ตำลึง) และเป็นญาติของสควอชและแตงโม ผลไม้นี้เรียกอีกอย่างว่า Mah-Ra Jeen และยาหม่องลูกแพร์แม้ว่าจะไม่มีความคล้ายคลึงกับลูกแพร์ การอ้างอิงถึง Bitter เป็นการสะท้อนโดยตรงของระดับควินินในผลไม้ แตงขมมีควินินในปริมาณเข้มข้นซึ่งบังเอิญเป็นสาเหตุที่ทำให้ชาวเอเชียชาวปานามาและชาวโคลอมเบียได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษา (และยาป้องกัน) สำหรับโรคมาลาเรีย

คุณค่าทางโภชนาการ

แตงขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเบต้าแคโรทีนแคลเซียมและมีวิตามินซีและบีในระดับมากแทบทุกที่ที่แตงขมเจริญเติบโตจะใช้เป็นยา เชื่อกันว่าดีต่อตับและได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่ามีสารประกอบคล้ายอินซูลินโพลีเปปไทด์ P และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แตงขมมีโปรตีนต้านไวรัสมีคุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอกและใช้ในการรักษาหวัดไอและไข้

แอพพลิเคชั่น

แม้ว่าแตงโมขมสีขาวมักจะรับประทานในฤดูหนาว แต่ก็ควรเพลิดเพลินในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากถือว่าเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ขอแนะนำให้เกลือเนื้อเพื่อลดความขมแม้ว่าจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสระดับสารอาหารและรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ที่จับคู่ด้วย มะระใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารเนื่องจากรสขมที่แตกต่างกันมักจะมีรสฝาดและเปรี้ยวเกินไปที่จะบริโภคในปริมาณมาก แตงขมมักใช้เป็นส่วนผสมในแกงซุปและสตูว์ แตงโมขมเข้ากันได้ดีกับไข่มันฝรั่งและพริกและมักถูกเตรียมเป็นผักหลักควบคู่ไปกับเนื้อแกะหมูป่าห่านและเป็ดเนื่องจากความขมจะตัดความมีชีวิตชีวาและความเผ็ดร้อนของเนื้อสัตว์เหล่านี้ ฝานแตงโมบาง ๆ เสมอเพื่อลดความขมของการกัดแต่ละครั้ง

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

แตงขมอาจเป็นรสชาติที่ได้มาจากอาหารตะวันตกอย่างไรก็ตามรสชาตินี้เป็นที่เลื่องลือและได้รับความนิยมในวัฒนธรรมเอเชีย แตงขมเป็นแกนนำในตลาดผลิตผลในเอเชียโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

แตงขมมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนของเอเชียแอฟริกาอินเดียแคริบเบียนและอเมริกาใต้ ปัจจุบันได้รับการปลูกฝังและแปลงสัญชาติในเกือบทุกภูมิภาคเขตร้อนทั่วโลกจากทั้งซีกโลกตะวันออกและตะวันตก ในประเทศจีนไทยฟิลิปปินส์และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียผลไม้เป็นผักสวนครัวที่หาได้ทั่วไปซึ่งมักจะถอนออกจากเถาในระยะที่มีขนาดเท่าเมล็ดสีเขียวและกินได้ทั้งลูก

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี White Bitter Melon หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

ปราณีครัวไทย		มะระผัดไข่
Teczcape		สลัดแตงขมขาว
อร่อย		ชิปเมลอนขม
อร่อย		แตงขมกรอบ
แพนด้าอ้วน		แตงขมจีนผัด
ทำอาหารญี่ปุ่น		ไอศกรีมมะระขาว
อาหารไทยสมัยใหม่		ซุปแตงโมขมยัดไส้

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ White Bitter Melon โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา

ขนุนมาจากไหน

ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา กงเฒ่าใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา
ประมาณ 179 วันที่แล้ว 9/12/20

แบ่งปัน Pic 54741

99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch Market - สกายไลน์พลาซ่า
250 สกายไลน์พลาซ่า Daly City CA 94015
650-992-8899
https://www.99ranch.com ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา
ประมาณ 382 วันที่แล้ว 21/2/20

แบ่งปัน Pic 52991