คำอธิบาย / รสชาติ
Yacon เป็นรากที่กินได้ของพืช Yacon ซึ่งติดอยู่กับเหง้าสีแดงซีดที่เชื่อมต่อกับลำต้นสูง ต้นยาคอนสามารถเติบโตได้สูงกว่า 2 เมตรและผลิดอกสีเหลืองขนาดเล็กเมื่อโตเต็มที่ ยาคอนมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักระหว่างสองสามร้อยกรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม มีผิวด้านนอกสีน้ำตาลและผิวด้านในสีขาวซึ่งต้องลอกออกก่อนบริโภค เนื้อเป็นสีเหลืองอำพันและมีความกรอบฉ่ำรสชาติหวานคล้ายกับของ jicama หลังจากปอกเปลือก Yacon ให้แช่ในมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อหยุด Yacon จากการออกซิไดซ์
ซีซั่น / ห้องว่าง
Yacon ให้บริการในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Yacon มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Smallanthus sonchifolius เป็นเดซี่ยืนต้นชนิดหนึ่ง โรงงาน Yacon ปลูกตามประเพณีในเทือกเขาแอนดีสทางตอนเหนือและตอนกลางจากโคลอมเบียไปจนถึงอาร์เจนตินาตอนเหนือ Yacon เป็นที่รู้จักกันในชื่อแอปเปิ้ลบดเปรูสตรอเบอร์รี่ Jicama โบลิเวียซันรูท Sweet-Root และ Ground Pear Yacon เป็นญาติสนิทของทานตะวันและ Sunchoke ในเอกวาดอร์ Yacon เรียกว่า jicama แม้ว่าจะไม่มีความสัมพันธ์ก็ตาม แตกต่างจากพืชรากอื่น ๆ ที่เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นแป้ง Yacon มีอินนูลินสูงทำให้เป็นอาหารที่ปราศจากซูโครสสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Yacon (Peruvian Ground Apple) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| บรรลุได้อย่างยั่งยืน | ซอสยาคอน | |
| ร้านอาหารซานดิเอโก | สลัดส้มเผ็ด |
