| ฟาร์ม Rutiz | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
Baby Calabrese บรอกโคลีแตกหน่อทำให้เกิดหัวตรงกลางขนาดเล็กและยอดด้านข้างที่เล็กลงตามมา เมื่อถอดหัวตรงกลางออกแล้วพืชจะสร้างหน่อด้านข้างได้หลายสิบครั้งในช่วงเวลาที่ยาวนาน ก้านดอกมีความบางและมีความยาวระหว่าง 5 ถึง 9 เซนติเมตรและดอกย่อยจะหลวมและมีขนาดใหญ่กว่าชนิดของบรอกโคลี บรอกโคลี Baby Calabrese ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและให้รสหวานอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Baby Calabrese บรอกโคลีแตกหน่อมีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Calabrese บร็อคโคลี่แตกหน่อเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีก้านเล็กและนุ่มของบรอกโคลีอิตาลี Calabrese ซึ่งเป็นชนิดที่แตกหน่อ พฤกษศาสตร์ที่รู้จักกันในชื่อ Brassica oleracea var italica ความหลากหลายของมรดกสืบทอดเป็นหนึ่งในหลายสายพันธุ์ของบรอกโคลีจากภูมิภาค Calabrian ของอิตาลี โดยทั่วไปเรียกกันง่ายๆว่าบรอกโคลี Sprouting Calabrese และเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนชาวนาและพ่อครัว ความหลากหลายที่แตกหน่อบางครั้งสับสนสำหรับบร็อคโคลินีซึ่งเป็นลูกผสมของ Brassica สองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
Baby Calabrese บรอกโคลีแตกหน่ออุดมไปด้วยวิตามิน C, K และ A และเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตวิตามิน B-complex แมงกานีสและธาตุเหล็ก เป็นแหล่งของใยอาหารโพแทสเซียมและโปรตีนรวมทั้งแร่ธาตุแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมและซีลีเนียมที่มีสังกะสีและโซเดียมในปริมาณมาก บรอกโคลีที่แตกหน่อยังมีแคโรทีนอยด์ไฟโตนิวเทรียนท์และฟลาโวนอยด์เช่นลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
แอพพลิเคชั่น
Baby Calabrese บร็อคโคลี่แตกหน่อมีความอ่อนโยนมากกว่าบร็อคโคลีชนิดหัวใหญ่ Baby Calabrese บร็อคโคลี่แตกหน่อสามารถนำไปผัดนึ่งย่างย่างและทอด เพิ่มลงในพาสต้าริซอตโตผัดและสลัด ส่วนผสมและหน้าพิซซ่า รสชาติของบร็อคโคลีเบบี้เข้ากันได้ดีกับเนยน้ำมันมะกอกมะนาวมะนาวน้ำส้มสายชูเนื้อเบากระเทียมมะเขือเทศพริกมะกอกเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเช่น pancetta และ prosciutto ปลาเนื้อขาวสมุนไพรเช่นใบโหระพาและโรสแมรี่ชีสชนิดแข็งเช่น เช่นพาร์มีซานและเปโคริโนและชีสสดเช่นเชฟร์และเฟต้า Baby Calabrese บรอกโคลีแตกหน่อสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สามารถลวกและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่าบรอกโคลีไม่ได้ถูกนำไปใช้กับพันธุ์ Brassica จนกว่าจะปรากฏในอิตาลี คำนี้มาจากภาษาละติน brachium ซึ่งหมายถึงกิ่งก้านหรือแขน คำว่าบรอกโคลีเดิมใช้กับรูปแบบการแตกหน่อของ Brassica oleracea เท่านั้น บรอกโคลีที่แตกหน่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเหนือในชื่อบรอกโคลี Calabrese และยังคงเป็นที่รู้จักในชื่อนี้ในอิตาลีและอังกฤษในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Baby Calabrese บรอกโคลีแตกหน่อมีถิ่นกำเนิดในอิตาลี แต่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตกในปัจจุบันคือตุรกีทางตะวันตกเฉียงใต้ชายฝั่งซีเรียเลบานอนและกรีซตอนใต้ พันธุ์นี้ได้รับการตั้งชื่อตามจังหวัดคาลาเบรียของอิตาลีและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเหนือและอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ในชื่อบรอกโคลี Calabrese ผู้อพยพชาวอิตาลีได้นำบรอกโคลี Calabrese ไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งมีการพัฒนาพันธุ์คาลาเบรเซ่ที่หลากหลาย Baby Calabrese บรอกโคลีงอกได้ดีที่สุดในอุณหภูมิที่เย็นกว่า แต่สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวไม่รุนแรง สามารถพบเห็นได้ที่ตลาดของเกษตรกรและในร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกานิวซีแลนด์และทั่วยุโรปและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
