คำอธิบาย / รสชาติ
Akebi สีม่วงเป็นผลไม้ทรงกระบอกถึงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความยาวเฉลี่ย 10-13 เซนติเมตรซึ่งห้อยลงมาจากเถาวัลย์ที่ห้อยลงมาอย่างประณีต ผลไม้อาเคบิมีหลายสายพันธุ์ที่มีขนาดและลักษณะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วผิวจะหนาเป็นรูพรุนและกึ่งแน่นให้ความนุ่มเมื่อบีบ ผลไม้อาจสุกจากสีเขียวเป็นสีม่วงสีเทาหรือสีเทาอมม่วงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพันธุ์ป่าจะแตกออกเมื่อสุกเผยให้เห็นเนื้อในขณะที่พันธุ์ที่เพาะปลูกจะยังไม่เปิดเมื่อโตเต็มที่ ใต้ผิวหนังมีจุดกึ่งกลางวุ้นโปร่งแสงซึ่งมีเมล็ดสีน้ำตาลดำขนาดเล็กและกินได้จำนวนมากแขวนลอยอยู่ทั่วทั้งเนื้อ Akebi สีม่วงมีความนุ่มและกรุบกรอบพร้อมรสขมอ่อน ๆ หวานและขมเล็กน้อย เมื่อบริโภคเนื้อจะละลายเป็นของเหลวกึ่งหวานที่มีกลิ่นของลูกแพร์มะพร้าวและแตงโมในขณะที่เมล็ดให้รสขมเล็กน้อยและเพิ่มเนื้อสัมผัส
ซีซั่น / ห้องว่าง
Purple Akebi มีให้บริการเฉพาะฤดูกาลในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Akebi สีม่วงจัดเป็น Akebia quinata ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ของเถาวัลย์กึ่งเขียวตลอดปีแผ่กิ่งก้านสาขาและเป็นสมาชิกของตระกูล Lardizabalaceae ผลไม้สีม่วงบางครั้งรู้จักกันในชื่อ Akebia ในหมู่บ้านชนบทและพบได้ทั่วไปในป่าตามแนวภูเขาในญี่ปุ่น ในชุมชน Purple Akebi ที่สุกมักเป็นเครื่องหมายสำหรับการเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงและพืชเหล่านี้ยังรู้จักกันในชื่อ Chocolate Vine ซึ่งอ้างอิงถึงกลิ่นคล้ายขนมของดอกไม้เมื่อบาน ตั้งแต่สมัยโบราณ Purple Akebi ถือเป็นผลไม้ที่ไม่สำคัญในเชิงพาณิชย์ในตลาดญี่ปุ่นเนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างจืดและคุณภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดี ผลไม้ที่คลุมเครือส่วนใหญ่ยังไม่เป็นที่รู้จักมานานหลายสิบปีจนกระทั่งมีการสร้างพันธุ์เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลไม้แปลกใหม่ ในยุคปัจจุบันผลไม้ Akebi สีม่วงส่วนใหญ่ที่ขายในตลาดเป็นพันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกและผลไม้ได้กลายเป็นสินค้าพิเศษที่ขายให้กับนักท่องเที่ยวผู้ที่ชื่นชอบผลไม้และเป็นของขวัญหรูหราสำหรับเพื่อนและครอบครัว
คุณค่าทางโภชนาการ
Purple Akebi เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากผู้รุกรานจากสิ่งแวดล้อมและมีสังกะสีและวิตามินบี 6 รวมกันเพื่อช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้ยังให้แคลเซียมโพแทสเซียมและคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในทางการแพทย์แผนจีนลำต้นและผลของพืชใช้เป็นยาขับปัสสาวะและเชื่อว่าจะช่วยลดความอับชื้นภายในร่างกาย
แอพพลิเคชั่น
Purple Akebi เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการทอดการผัดหรือการย่าง สามารถตักเนื้อตรง ๆ ออกจากมือด้วยช้อนและบริโภคหรือสามารถหั่นเปิดและหั่นโดยตรงจากฝักสีม่วง ชาวญี่ปุ่นหลายคนเชื่อว่าเนื้อมีรสหวานดังนั้นจึงมักเติมน้ำมะนาวเพื่อช่วยปรับสมดุลของความหวานและเพิ่มความซับซ้อน Akebi สีม่วงสามารถผสมลงในเครื่องดื่มหรือสมูทตี้ดองในน้ำบ๊วยเมื่อยังเด็กหรือปรุงเป็นเยลลี่และแยมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเมล็ดสีน้ำตาลดำนั้นสามารถรับประทานได้และสามารถกลืนกินได้หรือสามารถคายและทิ้งได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล นอกเหนือจากเนื้อในภูมิภาคโทโฮคุประเทศญี่ปุ่นแล้วฝักยังถือเป็นส่วนที่มีค่าของผลไม้และมักจะยัดไส้ผัดหรือทอด สามารถนำฝักไปทอดเป็นเทมปุระได้เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ หรือจะนึ่งเพื่อให้มีความนุ่มขึ้นโดยปกติจะยัดไส้ด้วยเนื้อบดมิโซะและผัก ฝักยังสามารถผสมกับเกลือและแตงกวาดองเพื่อช่วยลดรสขมและปรุงสุก นอกจากผลไม้แล้วลำต้นอ่อนและตาดอกของพืชยังสามารถลวกและโยนลงในสลัดหรือผัดเบา ๆ เป็นเครื่องเคียงที่กรอบ ใบยังใช้เป็นยาและสามารถนำไปแช่ในชาได้ Akebi สีม่วงเข้ากันได้ดีกับน้ำมันงามิโซะซอสโชยุหรือซีอิ๊วญี่ปุ่นสาเกปรุงอาหารใบชิโสะบะหมี่ข้าวไส้กรอกรสเผ็ดหัวหอมกระเทียมถั่วผักโขมและบร็อคโคลี่ ผลไม้สดนั้นเน่าเสียง่ายมากและควรใช้ทันทีเมื่อสุกเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Akebi สีม่วงเป็นส่วนสำคัญของอาหาร Tohoku ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนเหนือของญี่ปุ่นที่มีการค้นพบผลไม้เป็นครั้งแรกและยังคงเติบโตในป่าบนภูเขาในยุคปัจจุบัน ก่อนที่น้ำตาลจะมีจำหน่ายทั่วไปชาวเมืองหลายคนยกย่องให้ Purple Akebi เป็น 'เจ้าหญิงแห่งขุนเขา' เนื่องจากมีรสชาติกึ่งหวานและดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อของผลไม้เป็นของว่างที่ได้รับความนิยมในขณะที่ชาวบ้านหาเห็ดในป่าและเถาวัลย์ของพืชถูกนำมาสานกันเพื่อทำเป็นถุงและตะกร้าจากธรรมชาติ เมล็ดยังถูกนำมาใช้และมักถูกกดเพื่อสร้างน้ำมันและยาสมุนไพรที่มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะน้ำยาฆ่าเชื้อและฤทธิ์เย็น นอกจากของใช้ในชีวิตประจำวันแล้วยังมีการนำเสนอ Purple Akebi บนแท่นบูชาในจังหวัด Yamagata ในช่วงเทศกาลทางพุทธศาสนาของ Obon เชื่อกันว่าผลไม้เป็นพาหนะที่นำวิญญาณของบรรพบุรุษเข้าและออกจากโลกนี้ในช่วงเทศกาล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้อาเคบิมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคโทโฮคุตอนเหนือของญี่ปุ่นและส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดยามากาตะ ความหลากหลายของป่าเติบโตขึ้นตามธรรมชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณและพันธุ์ที่เพาะปลูกนั้นมีวางจำหน่ายเฉพาะในเชิงพาณิชย์ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา วันนี้ Purple Akebi สามารถพบได้ในปริมาณ จำกัด ที่ตลาดพิเศษและร้านขายของชำในญี่ปุ่นจีนและเกาหลี ผลไม้ยังปลูกในขนาดเล็กมากทั่วยุโรปนิวซีแลนด์และในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีผลไม้ Akebi สีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กินวัชพืช | Akebi Pod Miso Itame | |
| คูดาโมนาวิ | ฉันอยากรู้วิธีกิน Akebi | |
| นักชิมชาวเกียวโต | Akebi ผลไม้ญี่ปุ่นเป็นผักผัด (Miso Itame) |
