| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
Fun Jen เติบโตในหัวทรงกรวยและมีลำต้นเป็นกระจุกหลวม ๆ เชื่อมต่อกันเป็นใบกึ่งแผ่ยาวเฉลี่ย 15-25 เซนติเมตร ลำต้นสีขาวที่ยาวและเรียวยาวมีความแน่นและมีความสม่ำเสมอของน้ำ ใบสีเขียวสดใสถึงเขียวเหลืองมีลักษณะอ่อนโยนและมีขอบหยักที่มีเนื้อนุ่มเหี่ยวย่นทั่วพื้นผิว ทั้งใบและลำต้นของ Fun Jen สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกและมีความละเอียดอ่อนและกรอบมีรสหวานอ่อน ๆ และมีรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Fun Jen เปิดให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Fun Jen จัดอยู่ในประเภท Brassica rapa var. chinensis เป็นพันธุ์ที่มีใบหลวมและไม่มีหัวซึ่งอยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือกะหล่ำปลี ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy และ Fun Jen Pai Tsai Fun Jen เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของใบที่มีความละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน Fun Jen เป็นพันธุ์พิเศษที่นิยมใช้ในการทำสวนในบ้านเนื่องจากเติบโตเร็วสุกใน 35-45 วันทนต่อความเย็นจัดและทนความร้อนและสามารถเติบโตได้ในเตียงดอกไม้ขนาดเล็กหรือภาชนะบรรจุ กะหล่ำปลีสุกเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารไต้หวันและมักจะรวมดิบในสลัดและแซนวิชหรือปรุงในซุปเบา ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
Fun Jen ประกอบด้วยวิตามินบีและซีโฟเลตโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสและซีลีเนียม
แอพพลิเคชั่น
Fun Jen เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการลวกผัดทอดและนึ่ง เมื่อดิบสามารถใช้ใบแทนขนมปังในแซนวิชและแรปได้หรือใช้ใบสดสับแล้วโยนลงในสลัดสีเขียวกับผักดิบอื่น ๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ เมื่อปรุงสุก Fun Jen มักจะเคี่ยวในซุปหรือผัดกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อเป็นอาหารจานหลักที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถนำใบสีเขียวมาดองเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเค็มหรือแห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้นและปรุงใหม่ในซุป Fun Jen เข้ากันได้ดีกับใบโหระพาสะระแหน่ต้นหอมกระเทียมงาถั่วเขียวถั่วลิสงเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูและปลาแครอทแตงกวาและเห็ด ลำต้นและใบจะเก็บได้ 2-3 วันเมื่อเก็บในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในไทเปประเทศไต้หวันตลาดกลางคืนที่มีผู้คนพลุกพล่านเต็มไปด้วยผู้ขายอาหารท้องถิ่นที่ขายอาหารที่มีรสชาติอูมามิรสเค็มและหวาน หนึ่งในอาหารยอดนิยมอย่างซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อไต้หวันถือเป็นอาหารประจำชาติของไต้หวันและมักประกอบด้วยเนื้อตุ๋นเครื่องเทศก๋วยเตี๋ยวและผักดองเช่น Fu Jen แม้แต่เทศกาลก๋วยเตี๋ยวเนื้อนานาชาติที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในไทเปซึ่งเฉลิมฉลองให้กับซุปหลากหลายรูปแบบและ Fun Jen มักใช้เป็นส่วนผสมสด ฟู่เจินถือเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพันธุ์หนึ่งในไต้หวันและยังนิยมใช้ในอาหารประเภทหม้อไฟอีกด้วย Fun Jen เคี่ยวกับเนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวและผักอื่น ๆ สำหรับอาหารคาว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของ Fun Jen ส่วนใหญ่ไม่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่ากรีนมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ผ่านการอพยพมาหลายชั่วอายุคนของจีนกะหล่ำปลีใบฝอยได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไต้หวันและปัจจุบันเป็นกะหล่ำปลีที่นิยมใช้ในซุปและสลัด Fun Jen สามารถพบได้ที่ตลาดในท้องถิ่นและในบ้านสวนในเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากเอเชียแล้วพันธุ์นี้ส่วนใหญ่จะขายในรูปแบบเมล็ดพันธุ์สำหรับใช้ทำสวนที่บ้านและยังสามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Fun Jen Cabbage หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สูตร Spark | สลัดผักกาดขาวสด |
