คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมมุกเป็นกระเทียมกลีบเดียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยระหว่าง 2-5 เซนติเมตร เนื้อสีขาวนวลถึงครีมถูกห่อหุ้มด้วยชั้นกระดาษที่แห้งและบางคล้ายกับกระเทียมหลายกลีบ ชั้นบาง ๆ เหล่านี้อาจเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรืออาจมีแถบละเอียดเป็นสีม่วงม่วงหรือเทา กระเทียมไข่มุกมีรสชาติที่เข้มข้นและมีแนวโน้มที่จะมีความฝาดและความเผ็ดอ่อนกว่ากระเทียมพันธุ์อื่น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมมุกมีให้บริการในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมไข่มุกจัดเป็น Allium sativum ทางพฤกษศาสตร์หรือที่เรียกว่า Chengdu # 2, Ajo Macho, กระเทียมหัวเดียว, กระเทียมเดี่ยวและกระเทียม Monobulb แม้ว่าจะยังไม่ทราบความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมที่แน่นอน แต่การวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นว่าแทนที่จะระบุผู้เพาะปลูกที่เฉพาะเจาะจง แต่เป็นวิธีการปลูกที่รับผิดชอบต่อลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์เพิร์ลกระเทียมหลายชนิดในตลาดปัจจุบัน ยังคงหายากในภูมิภาคส่วนใหญ่กระเทียมเพิร์ลประสบความสำเร็จในตลาดสมัยใหม่และเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะที่ปอกง่าย
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมไข่มุกเป็นแหล่งวิตามินบี 6 วิตามินซีเหล็กและแมงกานีสที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมเพิร์ลสามารถเตรียมในรูปแบบคล้ายกับกระเทียมแบบดั้งเดิมและสามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก รสชาติที่เข้มข้นจะเข้มข้นที่สุดเมื่อกดสับละเอียดและทำให้บริสุทธิ์ซึ่งเป็นกระบวนการที่ปล่อยน้ำมันที่ทำให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก ขนาดและรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมเพิร์ลทำให้เหมาะสำหรับการคั่วทั้งตัวซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นหวานและคาราเมลให้กับกระเทียม ขนาดของมันยังเหมาะสำหรับหั่นบาง ๆ และผัดหรือทอดเพื่อทำกระเทียมทอด กระเทียมมุกจะเก็บได้นานถึง 6 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ภายใต้ชื่อ Ajo Macho กระเทียมกานพลูเดี่ยวนี้มีบทบาทในนิทานพื้นบ้านของอเมริกาใต้และเม็กซิกัน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเทียน Ajo Macho ซึ่งมีตำนานเล่าว่าใช้เพื่อขับไล่สิ่งชั่วร้ายในบ้านที่ถูกจุด ในเม็กซิโก Ajo Macho ยังใช้เป็นสัญลักษณ์เพื่อนำความโชคดีและความมั่งคั่งมาสู่ผู้ที่พกติดตัวไว้ในกระเป๋าเสื้อหรือกระเป๋าเงิน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากระเทียมไข่มุกถูกผลิตในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกในมณฑลยูนนานทางตอนใต้ของจีน จากนั้นได้แพร่กระจายไปยังตลาดในยุโรปและสหรัฐอเมริกาผ่านทางผู้ส่งออกของจีน ปัจจุบันกระเทียมเพิร์ลสามารถพบได้ในจีนยุโรปและสหรัฐอเมริกาตามร้านค้าเฉพาะและตลาดเกษตรกร
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pearl Garlic หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Youtube | กระเทียมดำ |
