คำอธิบาย / รสชาติ
น้ำเต้าฟองน้ำเป็นผลไม้ทรงกระบอกที่ขึ้นบนเถาวัลย์เลื้อย มีผิวเรียบสีเขียวเมื่อยังเด็กและอาจมีลักษณะเป็นสันหรือแนวสันที่พาดผ่านผิวของผลไม้ น้ำเต้าฟองน้ำมีความยาวได้ถึง 60 เซนติเมตร แต่จะเก็บเกี่ยวเป็นผักเมื่อยังอ่อนและนุ่มโดยมีความยาวประมาณ 12 เซนติเมตร น้ำเต้าฟองน้ำมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งมีความยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร เมล็ดยังกินได้ แต่มักจะถูกเอาออกก่อนที่จะกินเนื้อ เนื้อภายในของ Sponge gourd นั้นเรียบเนียนและมีสีขาวครีม น้ำเต้ามีรสหวานอ่อน ๆ คล้ายบวบและเนื้อเนียน ผลแก่ไม่อร่อยเป็นเส้น ๆ มีรสขมและมีสีน้ำตาล
ซีซั่น / ห้องว่าง
น้ำเต้าฟองน้ำปลูกได้ตลอดทั้งปีและมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
น้ำเต้าฟองน้ำหรือที่เรียกว่า Luffa หรือ Loofah gourd เป็นสมาชิกของครอบครัว Curcurbitaceae (แตงกวา) ชื่อ Sponge gourd โดยทั่วไปหมายถึงผลไม้สองชนิด –L ทรงกระบอกซึ่งมีผิวเรียบมีเส้นสันจาง ๆ และ L. acutangula ซึ่งมีสันเขาที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Angled gourd น้ำเต้าฟองน้ำเป็นพืชที่เติบโตอย่างรวดเร็วพบได้ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก ผลไม้อาจโตได้มากถึง 3.5 เซนติเมตรต่อวัน น้ำเต้า Young Sponge มีผิวที่อ่อนโยนและมีแนวโน้มที่จะแตกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายผลไม้จะถูกตัดออกจากเถาแทนที่จะดึง เส้นใยแห้งของน้ำเต้าสุกใช้ทำฟองน้ำ ใช้ทำรังบวบเพื่อผลัดเซลล์ผิวหรือทำฟองน้ำขัดผิวสำหรับห้องครัวและห้องน้ำ
คุณค่าทางโภชนาการ
น้ำเต้ามีสารอาหารมากมายเช่นใยอาหารวิตามินซีวิตามินเอไรโบฟลาวินสังกะสีไทอามีนเหล็กและแมกนีเซียม พบว่าผลน้ำเต้า Sponge มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
แอพพลิเคชั่น
เฉพาะผลอ่อนของน้ำเต้าฟองน้ำเท่านั้นที่ใช้ในการทำอาหาร น้ำเต้าอ่อนอาจรับประทานดิบเช่นแตงกวาหรือปรุงเป็นผัก อาจใช้น้ำเต้าฟองน้ำในอาหารที่เรียกสควอชบวบหรือกระเจี๊ยบ ตามชื่อเรียกว่า Sponge gourd ยังดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องเทศและส่วนผสมที่มาพร้อมกัน น้ำเต้าฟองน้ำสามารถใช้ในซุปแกงกะหรี่ชัทนีย์และผัด น้ำเต้าสปันจ์นั้นดีเพียงแค่นึ่งเสร็จแล้วราดด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วหรือกับกระเทียมสีน้ำตาลและพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังอาจยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์เช่นหมูและนึ่ง น้ำเต้าสามารถรับประทานดิบ - สามารถหั่นเป็นชิ้นและใช้ในสลัดได้ ผลไม้ควรบริโภคทันทีที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยว น้ำเต้าฟองน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4 ถึง 5 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
น้ำเต้าฟองน้ำใช้ในอาหารและยาแผนโบราณต่างๆ ในเขตอบอุ่นทางตอนใต้ของญี่ปุ่นใช้ผลไม้เป็นผัก ที่นั่นเรียกว่าเฮจิมะและพบได้ในอาหารประจำภูมิภาคของโอกินาวาและคิวชู ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นิยมผัดกับไข่กุ้งแห้งพริกและกระเทียม ในอินเดียน้ำเต้า Sponge อาจใช้เป็นผักในแกงกะหรี่ชัทนีย์และผัดและยังรับประทานเป็นของว่างทอดแสนอร่อยที่เรียกว่า bhaji น้ำเต้าฟองน้ำนั้นดีต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ - ในการแพทย์อายุรเวชของอินเดียใบและผลของน้ำเต้าฟองน้ำถูกใช้เป็นเครื่องฟอกเลือดและรักษาโรคผิวหนังอาการบวมและหนอนในลำไส้ ผลไม้ยังช่วยรักษาความไม่สมดุลในร่างกาย ในแอฟริกาใช้ผลมะระทั้งผลเพื่อช่วยป้องกันอาการท้องผูก ในปารากวัยเส้นใยที่เหนียวของน้ำเต้าฟองน้ำจะถูกนำมาใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และพลาสติกรีไซเคิลเพื่อทำแผง สิ่งเหล่านี้ใช้สำหรับการก่อสร้างบ้านและเพื่อสร้างเฟอร์นิเจอร์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของน้ำเต้าฟองน้ำ แต่เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในพื้นที่ต่างๆเช่นอินเดียฟิลิปปินส์และพม่า ปลูกในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2433 และถูกนำไปยังเขตร้อนของอเมริกาจากที่นั่น ปัจจุบันน้ำเต้าฟองน้ำพบได้ในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนส่วนใหญ่ของโลกเช่นในแอฟริกาอเมริกาใต้และอเมริกากลางและเติบโตอย่างกว้างขวางทั่วเอเชียโดยเฉพาะในจีนและญี่ปุ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sponge Gourd หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เนยที่ดีกว่า | Sponge Gourd Sabzi พร้อมเมล็ดงาดำและ Coconu | |
| ซาลูซาโล | ผัดมะระ | |
| มาลาอาหาร | ผัดสปันจ์มะระ | |
| ผ้ากันเปื้อนและรองเท้าผ้าใบ | ซุปน้ำเต้าใส่มิซัวกุ้งและหญ้าฝรั่น | |
| Vegibites | แกงฟองน้ำมะระ |
