คำอธิบาย / รสชาติ
Bali Cacao เป็นฝักสีเหลืองที่เติบโตบนต้นโกโก้ เปลือกนอกเป็นตะปุ่มตะป่ำเป็นสันและยาวยาวได้ถึง 15 ถึง 30 เซนติเมตรและมีเมล็ดถั่วชั้นในตั้งแต่ 25 ถึง 75 เมล็ดเรียกว่าเมล็ดโกโก้ ถั่วแต่ละเมล็ดมีความยาว 1 ถึง 3 เซนติเมตรและห่อหุ้มด้วยเนื้อสีขาวนุ่มลื่นและหวาน เมื่อแกะเนื้อออกและถั่วตัดเปิดออกคุณจะพบว่าสีของแต่ละชิ้นเป็นสีม่วงอมน้ำตาลเข้ม ถั่วนั้นแข็งกว่าถั่วและมีรสขมพร้อมกลิ่นของวานิลลา
ซีซั่น / ห้องว่าง
Bali Cacao สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
โกโก้ทั้งหมดถูกจำแนกตามพฤกษศาสตร์โดยทั่วไปว่า Theobroma cacao และใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลตและเนยโกโก้ โกโก้มีหลายสายพันธุ์ซึ่งจัดกลุ่มตามภูมิภาคได้อย่างถูกต้องที่สุด Bali Cacao น่าจะเป็นลูกผสมและโดยทั่วไปแล้วจะปลูกในป่าหรือในแปลงเล็ก ๆ ควบคู่ไปกับพืชผลอื่น ๆ เช่นกาแฟและผลไม้เมืองร้อน Bali Cacao กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในเวทีโลกโดยมีฟาร์มและผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นบนเกาะชาวอินโดนีเซีย ช็อกโกแลตที่มีต้นกำเนิดจาก Bali Cacao สามารถหาซื้อได้จากผู้ผลิตเฉพาะทางทั่วโลก
คุณค่าทางโภชนาการ
โกโก้เป็นที่รู้กันว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหนือกว่าอาหารอย่างบลูเบอร์รี่และชาเขียวได้อย่างง่ายดาย โกโก้ยังมีโพลีฟีนอลและแมกนีเซียมซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ การกินโกโก้ช่วยให้ร่างกายผลิตโดปามีนเซโรโทนินและทริปโตเฟนในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มอารมณ์ซึ่งเป็นสารต้านอาการซึมเศร้าตามธรรมชาติ
แอพพลิเคชั่น
ถั่วบาหลีคาเคาสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่พบว่าถั่วไม่อร่อยเนื่องจากในขั้นตอนนี้ค่อนข้างจืด แต่ส่วนใหญ่มักจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นไส้โกโก้ผงโกโก้ผงโกโก้และช็อคโกแลต ฝักจะถูกทิ้งไว้ก่อนเพื่อหมักเป็นเวลาหลายวันก่อนที่ถั่วจะถูกเอาออกและทำให้แห้งและคั่ว หากคุณพบหรือเก็บฝักบาหลีคาเคาทั้งฝักคุณสามารถผ่าออกได้แบบที่คุณเปิดสควอช ตักผลไม้ด้านในและถั่วออก ผิวของฝักสามารถกินได้และสามารถหั่นบาง ๆ และทอดเป็นชิปได้ หากต้องการเก็บ Bali Cacao ให้ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวแอซเท็กถือว่าโซโคนัสโกคาเคาซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของบาหลีคาเคาเป็นสิ่งที่ดีที่สุด กล่าวกันว่าเป็นสายพันธุ์ของ Criollo Cacao และมีการกล่าวถึงสงครามกันในสวนผลไม้ที่มี Cacao หลากหลายชนิดนี้ ในบาหลีเองต้นโกโก้สามารถพบได้ในป่าหรือในสวนหลังบ้านซึ่งโดยทั่วไปแล้วฝักจะไม่ได้รับการคัดเลือก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Bali Cacao ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ทางตะวันตกที่เขียวชอุ่มและเต็มไปด้วยป่าของเกาะ สายพันธุ์ที่พบในบาหลีมีพื้นเพมาจากฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวสเปนในช่วงปี 1600 ต้นโกโก้นี้มาถึงภูมิภาคโซโคนัสโกของเม็กซิโก จากฟิลิปปินส์มีการนำต้นโกโก้มาปลูกและต่อมาในเกาะชวา จากนั้นแพร่กระจายไปยังเกาะบาหลีและส่วนอื่น ๆ ของหมู่เกาะชาวอินโดนีเซีย พันธุศาสตร์ของต้นโกโก้บนเกาะบาหลียังคงไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเวลานี้และมีการกล่าวกันว่ามันมีแนวโน้มที่จะใกล้เคียงกับถั่วดั้งเดิมที่มาจากโซโคนัสโกมากที่สุด จึงถือได้ว่าเป็นมรดกที่หายากและหลากหลาย
