Bambara Beans ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

ถั่วบัมบาราเป็นถั่วชิกพีเมล็ดกลมแข็งเหมือนถั่วลิสงสุกใต้ดิน เมล็ดมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีดำน้ำตาลเข้มสีแดงสีขาวครีมหรือสีเหล่านี้ผสมกัน ถั่วบัมบาร่ามีรสบ๊องและเป็นดินไม่ต่างจากลูกผสมระหว่างถั่วชิกพีและถั่วพินโต

ซีซั่น / ห้องว่าง

ถั่วบัมบารามีให้บริการตลอดทั้งปี พืชสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับเมล็ดสี่เดือนหลังจากหยอดเมล็ด เมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้อย่างไม่มีกำหนด

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

Bambara (Vigna subterranea) เป็นที่รู้กันว่าเติบโตในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยและทนต่อความแห้งแล้งซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกษตรกรในพื้นที่ที่มีน้ำน้อยและมีคุณสมบัติของดินที่ไม่ดี พืชมีความสามารถในการตรึงไนโตรเจนจากอากาศทำให้เป็นเพื่อนที่ดีในการหมุนเวียนพืช มักปลูกด้วยฟักทองและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ เป็นพืชตระกูลถั่วที่กินมากที่สุดเป็นอันดับสามในแอฟริการองจากถั่วลิสงและถั่วพุ่ม พืชชนิดนี้เป็นไม้เลื้อยใบเป็นไม้ล้มลุกเป็นประจำทุกปีโดยมีใบประกอบที่ประกอบไปด้วยแผ่นพับสามใบ หลังจากการปฏิสนธิดอกไม้สีเหลืองอ่อนจะก่อตัวบนลำต้นที่แตกแขนงอย่างอิสระ จากนั้นลำต้นเหล่านี้จะงอกลงสู่ดินส่งเมล็ดพันธุ์ที่กำลังพัฒนาลงสู่พื้นดิน เมล็ดมีลักษณะเป็นฝักกลมยาวครึ่งนิ้วเหี่ยวย่นอยู่ใต้ดินซึ่งเมล็ดบัมบาร่าที่เรียบกลมและแข็งจะพัฒนาขึ้น แต่ละฝักมีเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด

คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วบัมบาราถือได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 65% โปรตีน 18% และอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ ไอโซลิวซีนลิวซีนไลซีนเมไทโอนีนฟีนิลอะลานีน ธ รีโอนีนและวาลีน องค์ประกอบทางเคมีเทียบได้กับถั่วเหลือง

แอพพลิเคชั่น

ถั่วบัมบาราเตรียมได้หลายวิธี สามารถรับประทานสดหรือต้มหลังจากอบแห้ง พวกเขาคั่วหรือทอดและผสมกับข้าวโพดหรือกล้า สามารถบดเป็นแป้งและใช้ทำโจ๊กได้ แป้งใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปหรือเติมลงในแป้งขนมปังเพื่อให้ได้สารอาหารพิเศษ นมสามารถทำจากถั่ว สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หมักที่คล้ายกับเทมเป้ได้ เมล็ดขนาดใหญ่ใช้เป็นพัลส์และเมล็ดที่เล็กกว่ามักใช้ในการทำแป้ง เมล็ดสามารถนำมาสกัดน้ำมันได้เช่นกัน ในขณะที่เมล็ดพืชบรรจุกระป๋องในเชิงพาณิชย์ในบางประเทศในแอฟริกาการผลิตถั่วบัมบาราส่วนใหญ่จะรับประทานในท้องถิ่น

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

บัมบารามีชื่อเรียกหลายชื่อทั่วทั้งแอฟริกา ได้แก่ ถั่วดินถั่วจูโกปอสเดอแตร์ปอสบัมบาราและแบมบาราถั่วลิสง เป็นพืชที่มีความแข็งแรงสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและสภาพแห้งได้และถือได้ว่าเป็นพืชที่มีความสำคัญมากในทวีปแอฟริกา นอกจากจะเป็นพืชอาหารที่สำคัญแล้วยังใช้ในการรักษาโรคได้หลายชนิด

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

คิดว่าบัมบาราพบแหล่งกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกในไนจีเรียและแคเมอรูน มีการเพาะปลูกในปัจจุบันทั่วแอฟริกา นอกจากนี้ยังเติบโตน้อยในอินเดียมาเลเซียฟิลิปปินส์และไทย

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีถั่วบัมบาร่า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

เดอะการ์เดียน		บัมบาร่าบีนสตู
รสชาติของเม็กซิโก		สูตรอาหาร Bambara Beans, Spinach & Mackerel Stew

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Bambara Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว