| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดหัวหมีเติบโตเป็นกลุ่มขนาดกลางถึงขนาดใหญ่กะทัดรัดมีลักษณะคล้ายก้อนเชื้อราห้อยลงมาจากลำต้นของต้นไม้ เห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-30 เซนติเมตรมีหนามสีขาวนุ่มเนียนห้อยลงมาจากลำตัวที่มีกิ่งก้านสาขาหนา เมื่อหั่นบาง ๆ กิ่งต่างๆจะถูกเปิดออกและเมื่อเห็ดเจริญเต็มที่เงี่ยงของมันจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนกลายเป็นรสขมและไม่เป็นที่พอใจ เมื่อเลือกสุกแล้วเห็ด Bear’s Head จะมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมคล้ายอาหารทะเลคล้ายกับกุ้งก้ามกรามหรือปู
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดหัวหมีป่าสามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่เห็ด Bear’s Head ที่เพาะปลูกมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดหัวหมี (Bear’s Head) จัดอยู่ในประเภท Hericium americanum ทางพฤกษศาสตร์เป็นหนึ่งในพันธุ์ Hericium ชนิดเดียวในอเมริกาเหนือและเป็นสมาชิกของวงศ์ Hericiaceae หรือที่เรียกว่าเชื้อรา Bear’s Head Tooth และเห็ด Pom Pom เห็ด Bear’s Head เติบโตบนต้นไม้ไม้เนื้อแข็งที่ผลัดใบทั้งที่มีชีวิตและที่ตายแล้วเช่นเบิร์ชและต้นโอ๊ก มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นหนึ่งในสปีชีส์ที่เป็นพี่น้องกันคือเห็ดแผงคอสิงโตหรือที่เรียกว่า Hericium erinaceus ซึ่งเติบโตทั่วเอเชียและในสหรัฐอเมริกา ความแตกต่างระหว่างทั้งสองมีเพียงเล็กน้อยและเป็นหลักทางนิเวศวิทยาโดยมีลำตัวที่แตกกิ่งก้านสาขาในสายพันธุ์ Bear’s Head ที่โตเต็มที่และไม่มีในสายพันธุ์ของสิงโตแผงคอ เห็ดหัวหมีเป็นที่ชื่นชอบเพราะมีรสชาติบ๊องและเนื้อนุ่ม
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหัวหมีมีวิตามินดีไฟเบอร์ธาตุเหล็กสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีน
แอพพลิเคชั่น
เห็ดหัวหมีต้องปรุงสุกก่อนบริโภคและเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานเช่นการอบการผัดและการทอด พวกเขาจะดีที่สุดแตกหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันและเนยจนเป็นสีน้ำตาล พวกเขายังสามารถแบ่งออกเป็นนักเก็ตอบแล้วจุ่มลงในซอสผสมในพาสต้าโรยลงในซุปหรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในเค้กปูทาโก้ปลาและซุปหอย เห็ดหัวหมีเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งข้าวโพดกะหล่ำปลีหอมแดงกระเทียมหัวหอมกระเทียมเนื้อสัตว์เช่นไก่เนื้อหรือหมูศรีราชาหญ้าฝรั่นเนยทรัฟเฟิลและแอปเปิ้ล ควรใช้ทันทีเนื่องจากอาจมีรสขมได้หากเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ด Bear’s Head แบบแห้งและแบบผงถูกใช้โดยชนเผ่าในอเมริกาเหนือเพื่อห้ามเลือดและบาดแผล ในเอเชียมีการใช้เห็ดหลายชนิดใน Hericium เพื่อสกัดไมซีเลียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มกีฬาที่เรียกว่า Houtou ซึ่งเชื่อว่าจะรับผิดชอบต่อชัยชนะหลายครั้งในช่วงเทศกาลกีฬาเอเชียที่สิบเอ็ดในปี 2533
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Bear’s Head เติบโตทางตะวันออกของเทือกเขาร็อกกีในสหรัฐอเมริกาและเติบโตในป่ามานานหลายศตวรรษ ปัจจุบันพวกเขายังได้รับการเพาะปลูกเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์และสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในสหรัฐอเมริกาและเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดหัวหมี หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดหัวหมีโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อก 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 132 วันที่แล้ว 29/10/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Bears Head Mushroom |
