คำอธิบาย / รสชาติ
Hill Country กระเจี๊ยบแดงเติบโตบนพืช 5 ถึง 6 ฟุตที่มีก้านสีเบอร์กันดีและดอกไม้สีเหลืองอ่อนคล้ายชบา ฝักจะพัฒนาขึ้นเมื่อดอกร่วงหล่นและเติบโตตรงเหมือนข้าวโพด ฝักกระเจี๊ยบแดง Hill Country โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวได้ยาวไม่เกิน 5 นิ้วโดยมีขนาดที่เหมาะสมประมาณ 3 นิ้ว ฝักมีความกว้างกว่าพันธุ์อื่น ๆ มากและมีสีเขียวอ่อนมีสีแดงเข้มและมีริ้วมักจะกระจุกอยู่รอบ ๆ ปลายและยอดของฝัก ฝักที่ยาวกว่าอาจมีสีบรอนซ์มากกว่าสีเขียว ฝักที่มีก้านสีแดงนั้นมีรสกระเจี๊ยบแบบดั้งเดิมมากกว่าซึ่งคล้ายกับมะเขือยาวหรือหน่อไม้ฝรั่ง ฝักเนื้อแน่น แต่นุ่ม แต่ละฝักมีซี่โครงที่กำหนดไว้และภายในฝักแต่ละส่วนของซี่โครงมีเมล็ดสีเหลืองอ่อนขนาดเล็ก
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเจี๊ยบแดง Hill Country มีให้บริการในฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Hill Country Red okra เป็นพันธุ์ Abelmoschus esculentus ที่แต่งแต้มด้วยสีม่วง กระเจี๊ยบเขียวมีความเกี่ยวข้องทางพฤกษศาสตร์กับฝ้ายโกโก้และชบา พันธุ์มรดกตกทอดนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม 'Hill Country' ทางตอนใต้ของเท็กซัสซึ่งเป็นที่ตั้งของเกษตรกรรมที่หลากหลายพร้อมไร่องุ่นและฟาร์ม ภูมิภาคนี้ของเท็กซัสขึ้นชื่อเรื่องเขาหินปูน
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเจี๊ยบแดง Hill Country เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีวิตามิน A, C และ B6 ที่จำเป็นเช่นเดียวกับแร่ธาตุแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม กระเจี๊ยบเขียวยังมีโฟเลตสูง
แอพพลิเคชั่น
เมื่อเก็บเกี่ยวต้นอ่อนกระเจี๊ยบแดงขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กสามารถรับประทานได้แบบดิบๆ ฝักขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองเพิ่มฝักลวกลงในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเครื่องเทศหรือพริกและ กระเจี๊ยบดองเผ็ดเป็นเครื่องปรุงที่นิยมมากในภาคใต้ กระทะย่าง Hill Country กระเจี๊ยบแดงกับกุ้งและมะเขือเทศ กระเจี๊ยบเขียวเหมาะสำหรับทอดชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอดเพราะมันยังคงรูปร่างและช่วยเพิ่มรสชาติ หั่นกระเจี๊ยบเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วใส่เบคอนมะเขือเทศสับและข้าวโพดพร้อมกับเครื่องปรุงรส Cajun สำหรับจานกระเจี๊ยบครีโอล แทนกระเจี๊ยบแดง Hill Country สำหรับกระเจี๊ยบเขียวทั่วไปเมื่อทำกระเจี๊ยบแดง การย่างทำให้รสชาติของกระเจี๊ยบออกมาและสามารถนำไปทอดและเสิร์ฟได้ตามที่เป็นอยู่ เก็บกระเจี๊ยบแดง Hill Country ไว้ในตู้เย็นห่อด้วยพลาสติกหลวม ๆ นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปีพ. ศ. 2406 ศัลยแพทย์จากซาวันนาห์จอร์เจียซึ่งเคยเป็นอดีตบรรณาธิการของ“ Cotton Planter” เขียนจดหมายถึง Southern Field และ Fireside ในจดหมายฉบับนี้เขาประกาศว่ากระเจี๊ยบเขียวเป็นสารทดแทนกาแฟที่ดีที่สุด เขาไม่ได้อยู่คนเดียว ในช่วงสงครามกลางเมืองในสหรัฐอเมริกาการปิดล้อมป้องกันไม่ให้นำเข้ากาแฟไปยังสหรัฐอเมริกาและรัฐต่างๆ นักดื่มกาแฟทั่วไปพบว่าตัวเองมีสารทดแทนน้อย ทาสหลายคนมีสวนเล็ก ๆ และมักปลูกกระเจี๊ยบเขียวและใช้เมล็ดที่คั่วและบดเหมือนกับเมล็ดกาแฟ หลายครอบครัวในพื้นที่หันมาใช้เมล็ดกระเจี๊ยบเพื่อความต้องการกาแฟของพวกเขา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Hill Country Red กระเจี๊ยบแดงมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ทางตอนใต้ของเท็กซัสที่ทอดยาวจากออสตินไปยังซานอันโตนิโอจากนั้นไปทางตะวันตกประมาณ 200 ไมล์หรือที่เรียกว่าฮิลล์คันทรี ไม่ทราบวันที่ที่แน่นอนของกระเจี๊ยบเขียวพันธุ์ Hill Country Red มีแนวโน้มว่าจะมาที่เท็กซัสพร้อมกับทาสซึ่งอาจนำเมล็ดพันธุ์มาจากแอฟริกา กระเจี๊ยบเขียวมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปียและบางส่วนของแอฟริกาตะวันออก จากเอธิโอเปียกระเจี๊ยบเขียวแพร่กระจายไปทางตะวันออกไปยังคาบสมุทรอาหรับและเข้าสู่อินเดียและจีนจากนั้นไปทางตะวันตกผ่านทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและข้ามทวีปแอฟริกา โรงงานแห่งนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทวีปอเมริกาในบราซิลซึ่งได้รับการบันทึกครั้งแรกในปี 1658 ชื่อ 'กระเจี๊ยบเขียว' มีพื้นฐานมาจากคำภาษาอิกโบ (ส่วนใหญ่พูดในไนจีเรีย) สำหรับผักเหนียว 'okuru' Hill Country Red okra เป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงและสามารถผลิตกระเจี๊ยบเขียวได้มากถึง 20 ปอนด์ต่อต้นในสภาพอากาศที่เหมาะสม Hill Country กระเจี๊ยบแดงเหมาะกับอุณหภูมิและความชื้นที่ร้อนจัดของทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา พันธุ์นี้ไม่มีจำหน่ายทั่วไป แต่ปลูกในฟาร์มขนาดเล็กหลายแห่งในภาคใต้และสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น
