คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวมีขนมีขนาดเล็กและกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-2 เซนติเมตร ผิวด้านนอกของมะเขือยาวเล็ก ๆ จะมีสีเขียวเมื่อยังไม่โตเต็มที่ แต่จะสุกเป็นสีเหลืองหรือสีส้มและปกคลุมด้วยขนที่ละเอียด เนื้อด้านในมีเมล็ดที่กินได้จำนวนมากและยังมีสีเหลืองหรือสีส้ม มะเขือยาวที่มีขนมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติแบบดอกไม้เขตร้อนที่กัดกรุบกรอบ มะเขือยาวที่มีขนดกเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ บนพุ่มไม้ยืนต้นที่มีรูปร่างกำยำซึ่งมีความสูงเกินหนึ่งเมตร ลำต้นใบและกิ่งก้านยังมีขนเช่นเดียวกับผิวนอกของผลไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวมีขนตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวมีขนจัดเป็น Solanum stramonifolium ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ Nightshade หรือที่เรียกว่ามะเขือเปรี้ยวในภาษาอังกฤษ Hairy eggplants เป็นพืชพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีชื่อเรียกในภาษาอื่น ๆ ได้แก่ Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla และ Tupirito บางครั้งผลไม้ที่มีขนดกขนาดเล็กมักพบเห็นได้ในตลาดที่ทำความสะอาดภายนอกที่มีหนามแหลมหรือแม้กระทั่งเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านขายของชำของชนกลุ่มน้อยและเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวเหมือนเสาวรส พืชชนิดนี้ยังมีความอุดมสมบูรณ์ในสวนหน้าบ้านทุกวันและด้วยความนิยมจึงได้มีการพัฒนามะเขือยาวพันธุ์ใหม่ที่มีเถาและใบที่ไม่มีหนาม
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือพวงมีวิตามินซีไฟเบอร์โพแทสเซียมและแมงกานีสบางส่วน
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวมีขนสามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ผิวหนังภายนอกบาง ๆ สามารถรับประทานได้เมื่อโกนขนชั้นนอกออกและนิยมรับประทานดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง หลายสูตรอาจเรียกเพียงแค่เนื้อฉ่ำและเมล็ดเพื่อเพิ่มความหวานและเปรี้ยวที่เผ็ดร้อนในซอสและแกง ผลไม้สามารถหั่นครึ่งและบีบเพื่อคลายเนื้อด้านใน มะเขือพวงมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสและจับคู่กับน้ำพริกกะปิซึ่งเป็นซอสพริกไทยที่ทำจากกะปิและมะนาว รสชาติเปรี้ยวอมหวานยังชมแกงที่อุดมด้วยกะทิหรือกับข้าวง่ายๆ มะเขือยาวมีขนจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือยาวมีขนถูกนำมาใช้ทางการแพทย์ในเอเชียและอเมริกาใต้เพื่อบรรเทาปัญหาต่างๆ ในซูรินาเมใช้มะเขือยาวเพื่อช่วยกระตุ้นการขับปัสสาวะและช่วยให้อาการม้ามโตสงบลง ในฟิลิปปินส์ใบของมะเขือพวงมีขนเพื่อช่วยลดอาการบวมและปวดตามร่างกาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของมะเขือมีขนมีร่องรอยมาจากหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและได้รับการแปลงสัญชาติไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เกือบทั้งหมด ปัจจุบันมะเขือยาวมีจำหน่ายที่ตลาดของเกษตรกรสวนในบ้านและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียอเมริกาใต้และสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hairy Eggplant หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ปรมาจารย์อาหารไทย | แหนมพริกลุ่มเร่ว | |
| กินเอเชีย | เครื่องปรุงมะเขือยาว |
