คำอธิบาย / รสชาติ
ขิงป่าเป็นไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเติบโตในอัตราที่ค่อนข้างเร็ว ส่งหน่อจากเหง้าที่เติบโตในแนวนอนและสร้างพืชคลุมดินที่มีลักษณะคล้ายเสื่อต่ำ มีใบรูปหัวใจและดอกไม้สีน้ำตาลรูประฆังที่บานในฤดูใบไม้ผลิ เหง้าที่กินได้มีลักษณะยาวและมีลักษณะเป็นไม้ เหมาะที่สุดเมื่อเข้ามาในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากมีขนาดใหญ่และมีรสชาติเต็มไปด้วยสารอาหารที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง รากและใบขิงป่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นแก่นสารของขิงที่คุณคาดไม่ถึง แต่มีกลิ่นพริกไทยที่เข้มข้นกว่า ขิงป่าชมแครอทกระเทียมต้นหอมผักชีสะระแหน่พริกมะนาวน้ำผึ้งครีมช็อกโกแลตเหล้ารัมแกงงาและซีอิ๊ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ขิงป่าอาจออกลูกได้ตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ขิงป่าสองชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือคือพันธุ์ตะวันออก Asarum canadense และพันธุ์ตะวันตก A. caudatum พวกเขาไม่เกี่ยวข้องอย่างสิ้นเชิงกับขิงเชิงพาณิชย์ที่พบในร้านขายของชำซึ่งเป็นสกุล Zingiber officinale ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขิงป่ามีอะโรเมติกส์เหมือนกันกับขิงทั่วไป แต่มีความละเอียดอ่อนกว่าที่เพดานปากด้วยการเคลือบพริกไทยที่เข้มข้นกว่า ขิงป่าเป็นที่ชื่นชอบของนักหาอาหารทั้งในการทำอาหารและการใช้ยา แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ในปริมาณที่สูงมากขิงป่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับความล้มเหลวของตับเนื่องจากปริมาณกรด Aristolochic อย่างไรก็ตามปริมาณปานกลางนั้นปลอดภัยและไม่เป็นพิษ
คุณค่าทางโภชนาการ
ขิงป่ามีฤทธิ์สงบในระบบย่อยอาหารและมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ
แอพพลิเคชั่น
รากขิงป่าอาจใช้แทนขิงที่คุณซื้อในร้านได้และนำไปใช้กับอาหารทั้งคาวและหวาน รากอาจถูกทำให้แห้งและบดเพื่อใช้ในภายหลังหรือในการอบ ต้มรากในน้ำน้ำตาลแล้วเคลือบด้วยน้ำตาลหยาบเพื่อทำขิงหวานสำหรับเค้กและคุกกี้หรือเป็นของว่างที่ตกตะกอนกระเพาะอาหาร ใช้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติที่เหลือเพื่อผสมในค็อกเทลหรือชาที่ให้ความหวาน ใบยังสามารถรับประทานได้ด้วยรสชาติที่อ่อนกว่าและอาจนำไปแช่เพื่อทำชาได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้ขิงป่าในการรักษาอาการย่อยอาหารไม่ดีหน้าอกบวมไอและหวัดไข้รากสาดใหญ่และไข้อีดำอีแดงเส้นประสาทเจ็บคอปวดหูปวดศีรษะชักหอบหืดวัณโรคปัสสาวะผิดปกติกามโรคเป็นยากระตุ้นความอยากอาหารการเกิด การควบคุมและแน่นอนสำหรับการปรุงรสอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้ขิงป่ามาตั้งแต่ก่อนบันทึกประวัติศาสตร์และโดยผู้อพยพชาวยุโรปตั้งแต่ปี 1600 ขิงป่า Foraged สามารถพบได้ทั่วสหรัฐอเมริกาและในแคนาดา ขิงป่าชอบบริเวณที่ชื้นและร่มรื่นและมีดินที่ระบายน้ำได้ดี มันมักจะเติบโตในที่ราบลุ่มด้านนอกของลำธารบนเนินเขาเหนือลำห้วยตามฤดูกาลและในพงป่าเรดวูด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากขิงป่า หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คอสตาริกาดอทคอม | แครอทและซุปรากชะเอมเทศ |
