คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดหินปูนมีขนาดเล็กโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยเพียงสิบห้าเซนติเมตรและมีขนาดกะทัดรัดที่ฐานแผ่ออกให้หลวมและมีใบกว้างที่ด้านบนของหัว ใบที่โคนจะอวบน้ำและมีสีขาวถึงเหลืองซีดส่วนขอบใบด้านบนหงิกหลวม ๆ และใบด้านนอกเป็นมันขี้ผึ้งและมีสีเขียวเข้ม ผักกาดหินปูนเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเนื้อสัมผัสที่เนียนเข้มข้นและมีรสหวานและมีแร่ธาตุเล็กน้อยโดยใบด้านในสีขาวจะนุ่มและหวานกว่าใบด้านนอกที่กรอบ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดหินปูนมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดหินปูนจัดเป็น Lactuca sativa เป็นผักกาดหอมเนยหลายชนิดที่เป็นสมาชิกของตระกูล Asteraceae หรือทานตะวัน หรือที่เรียกว่า Kentucky Limestone และ Kentucky Bibb ผักกาดหินปูนได้รับชื่อเสียงในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบเนื่องจากมีรสชาติหวานและรากที่ปลูกในบ้านในดินหินปูนในรัฐเคนตักกี้ แม้ว่าจะได้รับความนิยมลดลงเนื่องจากมีการแนะนำพันธุ์ใหม่ ๆ ออกสู่ตลาด แต่ผักกาดหินปูนมักใช้สดในสลัดเพื่อแสดงเนื้อเนย
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดหินปูนมีวิตามิน A, C และ K แมกนีเซียมแคลเซียมและโพแทสเซียม
แอปพลิเคชัน
ผักกาดหินปูนเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีเนื้อเนยและรสหวานเมื่อใช้สดในสลัด ผักกาดหินปูนสามารถใช้แทนผ้ากันเปื้อนและผักกาดหอมเนยอื่น ๆ ในสูตรอาหารได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องมีการจัดการเล็กน้อยโดยทั่วไปจะหั่นเป็นชิ้นหรือฉีกและใบที่หงิกและควิลต์จะดูดซับรสชาติลดไขมันและเก็บซอสน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ ใบยังสามารถใช้สดเป็นชามสำหรับกุ้งก้ามกรามเซวิเช่เป็นเตียงสำหรับมีทโลฟหรือห่อสำหรับไก่สับหมูหรือเนื้อวัว ผักกาดหินปูนเข้ากันได้ดีกับชีสช่างฝีมือสมุนไพรสดหอมแดงมะเขือเทศเชอร์รี่หรือองุ่นแครอทสตรอเบอร์รี่น้ำผลไม้หวานและถั่ว ใบไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ผักกาดหินปูนมีรายชื่ออยู่ใน Slow Food’s Ark of Taste ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่ใช้เพื่อสร้างความตระหนักและการอนุรักษ์พันธุ์ที่ลดลงเนื่องจากความนิยมลดลงเนื่องจากพันธุ์ใหม่ ๆ จาก บริษัท ขนาดใหญ่กำลังเพิ่มขึ้นในตลาดการค้า ผักกาดหินปูนได้รับการยอมรับในระดับประเทศในช่วงทศวรรษที่ 1920 ในด้านเนื้อสัมผัสที่หวานและนุ่ม แต่หัวมีอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่สามารถทนต่อระยะเวลาการขนส่งที่ยาวนานทำให้พวกเขาไม่ได้รับความนิยมจากการผลิตจำนวนมาก วันนี้ผักกาดหินปูนได้เห็นการฟื้นตัวเล็กน้อยจากการปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ แต่รสชาติส่วนใหญ่หายไปเนื่องจากไม่มีดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดหินปูนเป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของชาวอเมริกันที่พัฒนาโดย John Bibb 1865 และเป็นผักกาดหอมชนิดพิเศษที่ปลูกในดินดินเหนียวสีแดงที่อุดมด้วยอัลคาไลน์ของรัฐเคนตักกี้ซึ่งพบหินปูนโดยเนื้อแท้ เมื่อความหลากหลายเติบโตขึ้นชาวเมืองในท้องถิ่นก็เริ่มใช้ความหลากหลายและนิยมให้มันมีรสหวาน ในช่วงทศวรรษที่ 1920 ผักกาดหอมได้รับการยอมรับจากปากต่อปากและได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงทศวรรษที่ 1960 แม้ว่าชื่อของมันจะมาจากดินในภูมิภาคเคนตักกี้ แต่ผักกาดหินปูนก็ถูกนำมาใช้นอกรัฐเคนตักกี้ในดินประเภทเดียวกันในพื้นที่เขตอบอุ่นในอเมริกาเหนือ ปัจจุบันผักกาดหินปูนสามารถพบได้ในสวนบ้านตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางในอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหินปูน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Limestone โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา โรมิโอโคลแมน 1-805-431-7324 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 700 วันที่แล้ว 4/10/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Coleman Family Farms |
