คำอธิบาย / รสชาติ
มะนาวซูดาจิมีขนาดเล็กมากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-4 เซนติเมตรและมีลักษณะกลมกลึงแบนเล็กน้อย เปลือกบางหยาบเป็นหนังมีต่อมน้ำมันเล็ก ๆ จำนวนมากที่มองเห็นได้และเติบโตจากสีเขียวเข้มเป็นสีเหลือง เนื้อมีความหนาแน่นชื้นสีเขียวซีดมีเมล็ดที่กินไม่ได้จำนวนหนึ่งและแบ่งออกเป็น 9-10 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาว มะนาวซูดาจิมีรสฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวแหลมและเปรี้ยวด้วยแฝงสมุนไพรและกลิ่นของยี่หร่าผักชีลาวและพริกไทยขาว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะนาวซูดาจิมีจำหน่ายในภูมิภาคส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ในญี่ปุ่นมีการเพาะปลูกในโรงเรือนและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะนาวซูดาจิจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus sudachi เป็นส้มสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่เติบโตบนต้นไม้ที่มีความสูงถึง 7 เมตรและเป็นสมาชิกของตระกูล Rutaceae ค้นพบการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองในญี่ปุ่นเชื่อกันว่ามะนาวซูดาจิเป็นลูกผสมของส้มแมนดารินและปาปิดาซึ่งเป็นพันธุ์ส้มโบราณ ชื่อ Sudachi แปลอย่างหลวม ๆ ว่า 'น้ำส้มสายชู' ในภาษาอังกฤษและผลไม้นั้นใช้ในสภาพที่ยังไม่สุกและเป็นสีเขียวสำหรับน้ำผลไม้ มะนาวซูดาจิเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวและพ่อครัวประจำบ้านเนื่องจากมีรสชาติที่คมชัดและมีรสเปรี้ยวและมักใช้ทั้งในอาหารคาวและหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
มะนาวซูดาจิมีวิตามินซีและเส้นใยอาหารสูงและมีแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ความเอร็ดอร่อยยังมีไลโมนีนฟลาโวนอยด์ซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
มะนาวซูดาจิส่วนใหญ่มักใช้สดและสามารถรวมเข้ากับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก น้ำผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำส้มสายชูน้ำสลัดซอสและน้ำหมักสำหรับปรุงรสอาหารประเภทปลาซุปอุด้งหรือโซบะ น้ำผลไม้ยังสามารถใช้กับเซวิเช่ซาซิมิซูชิเกี๊ยวซ่าซุปและหม้อไฟและในของหวานเช่นเค้กไอศกรีมและเชอร์เบท นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วน้ำมะนาว Sudachi ยังใช้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นโชจูน้ำผลไม้โซดาและน้ำปรุงแต่ง ความเอร็ดอร่อยสามารถใช้ในอาหารทั้งคาวและหวานและทั้งความเอร็ดอร่อยและพิ ธ มีเพคตินในปริมาณสูงทำให้มะนาวซูดาจิเหมาะสำหรับมาร์มาเลดและเยลลี่ มะนาวซูดาจิเข้ากันได้ดีกับเห็ดมัตสึทาเกะผลไม้เมืองร้อนบะหมี่โซบะขิงมิรินมิโสะชาเขียวซีอิ๊วสัตว์ปีกหมูกุ้งหอยเชลล์และปลา มะนาวจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถเก็บน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ซูดาจิมะนาวเป็นภาษาท้องถิ่นในญี่ปุ่นและมักใช้ในซอสพอนสึซึ่งเป็นซอสทาร์ตบาง ๆ ที่ทำจากซูดาจิหรือยูซุมิรินคัตสึโบชิสาหร่ายทะเลและน้ำส้มสายชู เพื่อขยายตลาดส้มและผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ ทั่วโลกในปีพ. ศ. 2506 นักพฤกษศาสตร์จาก Citrus Variety Collection ในริเวอร์ไซด์แคลิฟอร์เนียเดินทางไปญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ส้มของญี่ปุ่นโดยกลับมาพร้อมกับผลไม้ใหม่หลายชนิดรวมถึงมะนาว Sudachi ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาในญี่ปุ่นการผลิตปูนขาวซูดาจิได้เพิ่มขึ้นและกลายเป็นอุตสาหกรรมเฉพาะเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ด้วยการปรากฏตัวของโซเชียลมีเดียและการเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในทันทีขณะนี้เชฟทั่วโลกกำลังใช้ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและคมชัด ด้วยความตระหนักในเรื่องส้มแปลกใหม่นี้ผู้ปลูกในแคลิฟอร์เนียจึงได้สร้างการผลิตเชิงพาณิชย์จำนวนมากขึ้นเพื่อช่วยแนะนำผลไม้ให้กับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาโดยผสมผสานรสชาติแบบตะวันออกเข้ากับการปรุงอาหารแบบตะวันตก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะนาวซูดาจิมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะที่จังหวัดโทคุชิมะบนเกาะชิโกกุซึ่งพวกมันถูกค้นพบว่าเป็นต้นกล้าที่มีโอกาสและเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปีพ. ศ. 2506 มะนาวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาและมีการจำหน่ายหน่อไม้สำหรับผู้ปลูกเชิงพาณิชย์ตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 2000 ปัจจุบันมะนาว Sudachi ยังคงผลิตในญี่ปุ่นและยังได้รับการเพาะปลูกในขนาดเล็กผ่านผู้ปลูกในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Sudachi หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Sudachi โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มปศุสัตว์โคลนครีกใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 84 วันที่แล้ว 16/12/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มโคลนครีก ซานตาพอลลาแคลิฟอร์เนีย 805-525-0758 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 413 วันที่แล้ว 22/1/20  Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya Supermarket 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 ใกล้สิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 604 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ที่ Meidi-Ya ซูเปอร์มาร์เก็ตผักและผลไม้คุณภาพส่งออกจะบินตรงไปยังสิงคโปร์และขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมของญี่ปุ่นแห่งนี้  Takashimaya Department Store Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 ใกล้ชินจูกุ, โตเกียว, ญี่ปุ่น ประมาณ 611 วันที่แล้ว 7/07/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ที่ตลาดชั้นใต้ดินในอาคารทาคาชิมายะเป็นแหล่งรวมผักและผลไม้ที่ปลูกในญี่ปุ่น |
