คำอธิบาย / รสชาติ
Upland cress มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-20 เซนติเมตรและเติบโตในรูปดอกกุหลาบที่มีใบกลมแบนบนลำต้นแคบ ใบสีเขียวเข้มมีความมันวาวและยืดหยุ่นได้โดยมีขอบหยักเล็กน้อยและมีเส้นเลือดจาง ๆ แผ่กระจายไปทั่วพื้นผิว ลำต้นบางมีสีเขียวอ่อนกรอบและนุ่ม อัพแลนด์เครสมีรสเผ็ดฉุนคล้ายกัน แต่เข้มข้นกว่าแพงพวย นอกจากนี้รสชาติยังมีกลิ่นฉุนมากขึ้นมักจะมีรสเผ็ดร้อนและมีความฉ่ำน้อยลงเมื่อครบกำหนด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Upland cress มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Upland cress จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Barbarea verna เป็นไม้ยืนต้นสีเขียวที่เป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae หรือที่เรียกว่า Winter cress, Dryland cress, American cress, Cassabully, Garden cress และ Creasy greens, Upland cress เติบโตได้สูงถึงสิบเซนติเมตรและสามารถปลูกได้ในดินเกือบทุกชนิดหรือแบบไฮโดรโปนิกส์ เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา Upland cress เติบโตอย่างมากในป่าและยังปลูกในเชิงพาณิชย์โดยมักจะมีรากติดอยู่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาระหว่างขั้นตอนไมโครกรีนจนถึงสุกเต็มที่และใช้โดยเชฟทั้งในรูปแบบสดและแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
Upland cress มีวิตามิน A, C และ K, วิตามิน B2, โพแทสเซียม, เหล็ก, โฟเลต, แมงกานีสและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
Upland cress เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งการต้มหรือการผัด เมื่อใช้สดใบสามารถโยนลงในสลัดชั้นในแซนวิชและห่อผสมเป็นพาสต้าหรือชุบเป็นเครื่องปรุง เมื่อปรุงสุกใบมักจะถูกผสมลงในซุปผสมลงในซอสหรือผัดเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก Upland cress สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นเดียวกับผักใบเขียวเช่นผักคะน้า เครสชั้นบนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นปลาสัตว์ปีกแฮมและไก่งวงรมควันอะโวคาโดแอปเปิ้ลแตงกวาหัวหอมกระเทียมและกรีกโยเกิร์ต ใบไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ วางในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น ถ้าเครสปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์และยังมีรากติดอยู่พืชจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยให้รากจมอยู่ใต้น้ำเล็กน้อย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา Upland cress เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Creasy greens และเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าซึ่งมักถูกจัดว่าเป็นวัชพืช เดิมทีใบไม้ถูกค้นพบโดยนักหาอาหารในเทือกเขาแอปพาเลเชียนในขณะที่พวกเขากำลังค้นหาผักใบเขียวในฤดูหนาว จากนั้นใบจะถูกใช้เป็นแหล่งของสารอาหารและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อช่วยรักษาบาดแผล วันนี้ Upland cress ปรุงในภาคใต้มากกว่าใช้ทาแผลและตุ๋นด้วยแฮมฮ็อกคล้ายกับผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วตาดำและขนมปังข้าวโพด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Upland cress มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันตกเฉียงใต้และได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ในอังกฤษ ปัจจุบัน Upland cress มีการแปลงสัญชาติในสหรัฐอเมริกาและสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรร้านขายของชำเฉพาะทางและในป่าในยุโรปเอเชียและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Upland Watercress หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Upland Watercress โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดอาหารทั้งหมด อาหารทั้งหมดยูจีนโอเรกอน 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene ใกล้ยูจีน, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 367 วันที่แล้ว 3/07/20  บริสตอลฟาร์มลาจอลลา ใกล้ลาจอลลาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 703 วันที่แล้ว 4/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สิ่งเหล่านี้สดใหม่ที่สุด! |
