มะเขือเทศลูกเกดเหลือง

Yellow Currant Tomatoes





พอดคาสต์
Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ ฟัง

ผู้ปลูก
หลู่โหลวฟาร์ม

คำอธิบาย / รสชาติ


มะเขือเทศลูกเกดเหลืองเป็นมะเขือเทศที่กินได้น้อยที่สุดโดยแต่ละผลมีน้ำหนักเฉลี่ยเพียง 3 กรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร ผลไม้สีเหลืองทรงกลมมีความโดดเด่นในเรื่องของรสหวานเข้มข้นและเนื้อแน่นฉ่ำ พวกเขามีผิวมันบางและมีเซลล์ด้านในสองเซลล์ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นเมล็ด แต่บรรจุรสมะเขือเทศแท้ที่หวานเป็นพิเศษเนื่องจากมีน้ำตาลและกรดอยู่ในระดับสูง พืชที่ไม่ทราบแน่ชัดที่แข็งแรงและแผ่กิ่งก้านสาขาสามารถเติบโตได้ถึงแปดฟุตและเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความต้านทานโรคและให้ผลผลิตสูงทำให้ได้ผลไม้ขนาดเล็กจำนวนมากตลอดทั้งฤดูกาล ผลไม้ขนาดเล็กแขวนอยู่เป็นกลุ่มคล้ายลูกเกดดังนั้นจึงเป็นชื่อของพวกเขา พืชมีใบเล็กบอบบางมีกลิ่นฉุนกว่าพันธุ์อื่น ๆ และลำต้นของพืชมีขนาดเล็กและมีหนามแหลมไม่เคยพัฒนาเป็นลำต้นเหมือนมะเขือเทศในสวนอื่น ๆ

ซีซั่น / ห้องว่าง


มะเขือเทศลูกเกดเหลืองมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน


มะเขือเทศลูกเกดเหลืองเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae ที่มีขนาดใหญ่และมีความหลากหลายหรือที่เรียกว่าตระกูล Nightshade ซึ่งมีสายพันธุ์ที่รู้จักมากกว่าสามพันชนิด มะเขือเทศลูกเกดมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum Pimpinellifolium เป็นมะเขือเทศสายพันธุ์ที่โดดเด่นและเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์ที่กินได้ควบคู่ไปกับมะเขือเทศทั่วไปที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum มะเขือเทศลูกเกดมีหลายสายพันธุ์ทั้งสีแดงและสีเหลือง มะเขือเทศลูกเกดได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าทางวิทยาศาสตร์มากเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมะเขือเทศสายพันธุ์ดั้งเดิมชนิดหนึ่งซึ่งเติบโตใกล้ชายฝั่งทางตอนเหนือของเปรู ดังนั้นดีเอ็นเอของพวกมันจึงเป็นจุดเริ่มต้นในการเปรียบเทียบวิวัฒนาการของยีนในวงศ์ Solanaceae แม้ว่ามะเขือเทศลูกเกดจะเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาก็สามารถผสมข้ามกับมะเขือเทศในสวนได้อย่างง่ายดายและเนื่องจากความต้านทานโรคและนิสัยในการให้ผลไม้ในโครงถักที่ยาวมะเขือเทศ Currant จึงได้รับการผสมข้ามพันธุ์กับมะเขือเทศชนิดอื่น ๆ เพื่อสร้างสายพันธุ์มะเขือเทศเชอร์รี่สมัยใหม่จำนวนมาก .

คุณค่าทางโภชนาการ


มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดและเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดี มีโพแทสเซียมและไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสมรวมทั้งวิตามินเอและวิตามินบี

แอพพลิเคชั่น


มะเขือเทศสีเหลืองมักใช้สำหรับปรุงแต่งแม้ว่าผลไม้จะมีรสหวานมากและเต็มไปด้วยเนื้อฉ่ำซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ด้วยรสชาติของมะเขือเทศที่เข้มข้นทำให้พวกเขารับประทานสดจากเถาได้อย่างอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงสลัด โยนพวกเขาด้วยคูสคูสหรือของแปลก ๆ เพื่อทำลูกเกดมะเขือเทศของคุณเองหรือแม้แต่แช่แข็งเพื่อรักษาความเย็นและสดชื่นในฤดูร้อน จับคู่กับสมุนไพรเผ็ดและชีสนุ่ม ๆ เช่นมอสซาเรลล่าสดและน้ำสลัดบัลซามิก เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม


นักสำรวจชาวฝรั่งเศสAédécFeuillécได้รวบรวมตัวอย่างมะเขือเทศลูกเกดที่เก่าแก่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ปรากฎในงานพฤกษศาสตร์ระหว่างการเดินทางไปเปรูในช่วงต้นทศวรรษที่ 1700 และได้รับการนำเสนอในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ในอเมริกาในช่วงต้นปี 1859 มีความหลากหลายของพันธุ์ต่างๆ มะเขือเทศมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยการผสมกันระหว่างมะเขือเทศลูกเกดและมะเขือเทศเชอร์รี่ ในความเป็นจริงพันธุ์มะเขือเทศลูกเกดส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในแคตตาล็อกในปัจจุบันเป็นมะเขือเทศลูกเกดพันธุ์ผสมการเลือกของรูปแบบป่าที่มีการปรับปรุงขนาดผลไม้หรือนิสัยการเจริญเติบโตที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์


มะเขือเทศลูกเกดถือเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงที่สุดกับมะเขือเทศสายพันธุ์เล็ก ๆ ของบรรพบุรุษและจากการเปรียบเทียบทางพันธุกรรมลูกเกดแยกออกจากมะเขือเทศป่าประมาณ 1.4 ล้านปีก่อน การเดินทางสู่โลกของมะเขือเทศเริ่มต้นจากที่ราบสูงชายฝั่งทางตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้ที่ซึ่งมันเติบโตขึ้นอย่างป่าเถื่อนเป็นวัชพืชที่แผ่กิ่งก้านสาขาในที่สุดก็อพยพจากอเมริกาใต้ไปยังอเมริกากลางระหว่างทางไปยังเม็กซิโกซึ่งเป็นที่ตั้งถิ่นฐานครั้งแรก จากต้นกำเนิดจึงไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศลูกเกดเป็นที่รู้กันว่าสามารถทนต่อพื้นที่ที่ร้อนที่สุดในการเจริญเติบโตได้



โพสต์ยอดนิยม