คำอธิบาย / รสชาติ
ฝักหย่องจักมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ความยาวเฉลี่ย 30-45 เซนติเมตรยาวกว้างคล้ายริบบิ้นและบางครั้งบิดเป็นเกลียว ฝักสีเขียวเติบโตเป็นกระจุกบนต้นไม้สูงและเมื่อยังไม่โตเต็มที่ฝักจะแบนและเกือบโปร่งแสง เมื่อโตเต็มที่เมล็ดจะเริ่มก่อตัวขึ้นภายในฝักทำให้เกิดส่วนที่ยื่นออกมาและฝักจะแข็งแข็งและมีสีเขียวสดใส ภายในฝักมีฟิล์มสีครีมลื่น ๆ ห่อหุ้มเมล็ดไว้และแต่ละฝักสามารถบรรจุเมล็ดได้ 15-20 เมล็ด เมล็ดมีสีเขียวซีดและมีขนาดใกล้เคียงกับอัลมอนด์ ถั่วหย่งฉักมีกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งมักเทียบกับก๊าซธรรมชาติและมีความกรอบนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นและฉุน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วหย่งชัคมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Yongchak จัดอยู่ในประเภท Parkia speciosa เป็นถั่วบิดยาวที่เป็นสมาชิกของวงศ์ Fabaceae หรือถั่วและถั่ว หรือที่เรียกว่า Petai, Stink bean, Smelly bean, Tree bean, Bitter bean, Peteh, Parkia และ Sator ถั่ว Yongchak เติบโตบนต้นไม้ที่มีความสูงได้มากกว่าสามสิบเมตรและเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถั่วหย่งจักเติบโตอาละวาดในป่าและมีกลิ่นเฉพาะตัวทำให้ได้รับฉายาว่า 'ถั่วเหม็น' ถั่วยองชัคมีกรดอะมิโนที่อาจทำให้เกิดกลิ่นในปัสสาวะคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งและกำมะถันซึ่งช่วยเสริมกลิ่นเหม็น ถั่วหย่งชัคถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลายและปรุงด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นเพื่อช่วยต่อต้านกลิ่นที่ผิดปกติ
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วยองชัคมีไฟเบอร์เหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมวิตามินซีไรโบฟลาวินและไทอามิน
แอพพลิเคชั่น
ถั่วหย่งจักเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการคั่วการผัดการทอดและการผัด เมื่ออายุยังน้อยฝักจะไม่มีเมล็ดที่พัฒนาเต็มที่และสามารถใช้ทั้งผลในการผัดหรือบริโภคดิบดองหรือทอด เมื่อแก่เต็มที่ต้องปอกเปลือกถั่วหย่งฉักก่อนนำไปต้มในกะทิหรือผัดกับกุ้งพริกแกงกระเทียมและพริก นอกจากนี้ยังสามารถคั่วในฝักและรับประทานคล้ายกับ Edamame ในการเอาเมล็ดออกให้ใช้มีดคม ๆ ตัดฝักอย่างระมัดระวังหรือขูดชั้นนอกออกในชาม ถั่วยองชัคสามารถอบแห้งทำให้เมล็ดเปลี่ยนเป็นสีดำและเก็บไว้ใช้งานได้นานขึ้นหรือสามารถนำถั่วไปดองในน้ำเกลือที่มีรสเปรี้ยวทำให้มีเนื้อยางเล็กน้อยโดยไม่เสียรสชาติ ยงชัคเข้ากันได้ดีกับพริกกระเทียมหัวหอมขมิ้นตะไคร้ใบมะกรูดกะปิน้ำมันหอยกุ้งเนื้อหมูหรือสัตว์ปีกและข้าว ถั่วจะเก็บได้นานหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและจะเก็บไว้ได้สองถึงสามเดือนเมื่อหมัก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่วยองชัคเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะในอาหารชาวอินโดนีเซียไทยมาเลเซียและลาว โดยทั่วไปจะขายทั้งเป็นช่อขายเป็นฝักขายเพียงเมล็ดขายดองในสารละลายต่างๆหรือขายกระป๋องหรือแช่แข็ง ในอินโดนีเซียถั่ว Yongchak บริโภคดิบกับซัมบัลหรือปรุงในนาซิโกเร็งคัมบิงเปไทซึ่งเป็นข้าวผัดกับเนื้อแพะ ถั่ว Yongchak เป็นที่นิยมในมณีปุระประเทศอินเดียและบริโภคใน Eromba ซึ่งเป็นสลัดในท้องถิ่นรวมทั้งผักพริกปลาร้าและมันฝรั่ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Yongchak มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันยงชัคยังสามารถพบได้ในป่าและยังมีขายที่ตลาดสดในท้องถิ่นในอินเดียไทยอินโดนีเซียสิงคโปร์ลาวและมาเลเซีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Yongchak หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารไทยง่ายๆ | ผัดเผ็ดเหม็นถั่ว | |
| Nasi Lemak Lover | กุ้งซัมบัลกับถั่วเหม็น | |
| โต๊ะไทย | ถั่วเหม็นและกุ้ง |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Yongchak โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 โรงภาพยนตร์ซุปเปอร์อินโด ใกล้ซิปุทัต, บันเตนอินโดนีเซีย ประมาณ 280 วันที่แล้ว 6/02/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: pete  Super Indo Cinere Depok ใกล้ซิปุทัต, บันเตนอินโดนีเซีย ประมาณ 437 วันที่แล้ว 29 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: pete หรือ yongkak  BSD City Modern Market ใกล้ปอเนาะปูซุง, บันเตนอินโดนีเซีย ประมาณ 438 วันที่แล้ว 27 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของ Sharer: pete ใน bsd modern market tangerang  ตลาดกระท่อมฟักทอง ใกล้ซิปุทัต, บันเตนอินโดนีเซีย ประมาณ 447 วันที่แล้ว 18/12/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: pete  market ace mijen semarang, central java ใกล้Tegalsari, ชวากลางอินโดนีเซีย ประมาณ 454 วันที่แล้ว 12/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กล้วยในตลาด ace mijen, Semarang, Central Java  Pasar Anyar ใกล้โบกอร์, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 480 วันที่แล้ว 15/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: pete di pasar baru bogor  ตลาดใหม่ ใกล้โบกอร์, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของ Sharer: pete at pasar anyar bogor, west java  ตลาดซิซารัว ใกล้เลอวิมาลัง, ชวาตะวันตก, อินโดนีเซีย ประมาณ 597 วันที่แล้ว 21/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Fruit Men ที่ Pasar Cisarua กำลังมองหา Pete ที่อินโดนีเซียกล่าวว่า .. ที่ Cisarua pumcak bogor |
