คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นโสมมีความยาวและบางและหมายถึงทั้งต้นจากรากถึงใบ ใบไม้เป็นพุ่มและมีสีเขียวของป่า มีความยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตรเมื่อลำต้นเรียว รากมีสีเบจสีเหลืองครีมและมีลักษณะเป็นก้อนกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร พวกมันเรียวถึงเส้นบาง ๆ ไปทางปลายวัดได้ยาวถึง 10 เซนติเมตร ทั้งต้นกิน ใบมีความกรุบกรอบและมีรสเข้มข้นหวานชะเอมเทศเข้มข้น รากมีความกรอบนุ่มและมีรสอ่อนกว่าใบ
ซีซั่น / ห้องว่าง
โสมมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วงอกโสมถูกจัดให้เป็นโสม Panax ในทางพฤกษศาสตร์ โสมเป็นของตระกูล Araliaceae ซึ่งรวมถึงพาร์สนิปขึ้นฉ่ายและแครอท โสมเป็นพืชสมุนไพรที่มีมูลค่าสูงและเติบโตช้า ถั่วงอกโสมปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์และใช้เวลาเพียงสองเดือนก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรากโสมซึ่งต้องใช้เวลานานหลายปี ถือว่ามีประโยชน์ทางการแพทย์เหมือนกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
โสมใช้เป็นยาบำรุงสุขภาพโดยรวม ถั่วงอกมีสารซาโปนินไตรเทอร์พีนอยด์ไกลโคไซด์ในปริมาณสูงซึ่งโสมทั้งหมดมีคุณค่า ซาโปนินเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงในใบของถั่วงอก
แอพพลิเคชั่น
สามารถรับประทานโสมถั่วงอกดิบและปรุงสุกได้ ใช้ทั้งม้วนในซูชิหรือหั่นและผสมเป็นกิมจิ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นโจ๊กได้ ใบอาจใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่ม สามารถนำพืชทั้งหมดมาปั่นพร้อมกับนมและผลไม้เพื่อทำสมูทตี้ได้ ในการเก็บถั่วงอกโสมควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในผักที่กรอบของตู้เย็นซึ่งจะใช้ได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเอเชียโสมถูกมองว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่า เช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องที่โตเต็มที่โสมกล่าวว่าดีต่อตับ เชื่อกันว่าสามารถยับยั้งเนื้องอกและยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดซึ่งนำไปสู่การอุดตันของเลือด โสมยังถือว่ามีคุณสมบัติในการระบายความร้อนและนำมาในฤดูร้อนเพื่อลดความร้อนในร่างกาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
โสมถูกค้นพบเมื่อ 5,000 ปีก่อนในแมนจูเรียประเทศจีน เมื่อถึงศตวรรษที่ 20 มีการเพาะปลูกในเกาหลีซึ่งตอนนี้มีการเพาะถั่วงอกโสม ถั่วงอกกำลังวางตลาดเป็นอาหารที่มีประโยชน์และกำลังนำเข้ามาในญี่ปุ่นจีนฮ่องกงไต้หวันสิงคโปร์สหรัฐอเมริกาและสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ สำนักงานบริหารการพัฒนาชนบทภายใต้รัฐบาลเกาหลีได้กำหนดให้ถั่วงอกเป็นสินค้าส่งออกที่มีแนวโน้มดีและให้การสนับสนุนแก่เกษตรกรในด้านเทคโนโลยีและการกำหนดนโยบาย การประมาณการในช่วงต้นแสดงให้เห็นว่าถั่วงอกโสมสามารถสร้างรายได้ประมาณ 5 พันล้านวอนต่อปี
