คำอธิบาย / รสชาติ
ใบเกดิเป็นใบสีเขียวเข้มที่มีรูปร่างคล้ายเมเปิ้ล พวกมันยาวและ 'มือไว' โดยมีขอบหยักที่ลงท้ายด้วยจุด แต่ละใบอาจยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร พวกมันปรากฏบนลำต้นเดี่ยวที่ชุ่มฉ่ำบนต้น Gedi ซึ่งเป็นพืชประจำปีที่มีลำต้นสูงถึง 1.2 ถึง 1.8 เมตร ทั้งลำต้นและใบจะมีน้ำเหนียวข้นเมื่อถูกตัด ยอดอ่อนของพืชจะถูกเก็บเกี่ยวเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะให้ผลผลิตน้อยลง ใบเกดิมีความแน่นพอสมควร พวกเขามีรสขมเล็กน้อยน่ารื่นรมย์ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าเป็นส่วนผสมระหว่างผักโขมและสาหร่ายทะเล
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบ Gedi มีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบ Gedi ถูกจัดให้เป็น Abelmoschus manihot L ในวงศ์ Malvaceae หรือ mallows เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Edible Hibiscus เนื่องจากผลิตดอกคล้ายชบา ใบ Gedi หมายถึงพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียและสุลาเวสีซึ่งใช้เป็นผัก อาจมีเนื้อสัมผัสลื่นเมื่อปรุงสุกเนื่องจากเกี่ยวข้องกับกระเจี๊ยบเขียว อย่างไรก็ตามใบ Gedi เป็นพืชที่มีคุณค่าเนื่องจากเป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงและมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบเกดีมีโปรตีนเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสโพแทสเซียมกรดอะมิโนวิตามินเอวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาพบว่ามีฤทธิ์แก้ปวดต้านการอักเสบและต้านอาการชัก
แอพพลิเคชั่น
อาจใช้ใบ Gedi ดิบในสลัดเช่น lalab ซึ่งให้ความกรุบกรอบ มักใช้ผัดเช่นผักโขมหรือในซุปและสตูว์ พวกเขาผลิตน้ำเมือกที่มีลักษณะคล้ายกระเจี๊ยบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในบางวัฒนธรรมและใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและซอส อย่างไรก็ตามใบเกดีอาจถูกนำไปคั่วและจะผลิตน้ำนมน้อยลงในการใช้งานดังกล่าว ใบเกดีมักจับคู่กับกะทิหรือครีมเนยพริกหัวหอมกระเทียมและน้ำมะนาว ในการใช้ใบ Gedi ให้นำใบออกจากก้านก่อน สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรับประทานดิบหรือปรุงสุก หากปรุงอาหารต้องใช้เวลาไม่เกิน 5 ถึง 7 นาทีก่อนที่จะนิ่มและนุ่ม เช่นเดียวกับผักใบส่วนใหญ่ใบ Gedi นั้นเน่าเสียง่าย ในการจัดเก็บให้มัดเป็นช่อและวางในห่อพลาสติกหลวม ๆ หรือถุงที่มีอากาศถ่ายเท (สำหรับประชากรในชนบทอาจห่อด้วยใบตอง) เก็บในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นานถึง 2 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบ Gedi เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Bele ในฟิจิเป็น Aibika ในปาปัวนิวกินีเป็นกะหล่ำปลีลื่นในหมู่เกาะโซโลมอนและ Duan Pepaya Jepang (ใบมะละกอญี่ปุ่นเรียกว่าเพราะมีลักษณะคล้ายกับใบมะละกอ) ในอินโดนีเซีย ใบเกดีใช้ในการแพทย์แผนโบราณในอินโดนีเซียซึ่งกล่าวกันว่าช่วยเรื่องแผล ในปาปัวนิวกินีมีการกล่าวกันว่าสามารถช่วยรักษาโรคหวัดเจ็บคอผื่นผิวหนังปวดท้องและแม้กระทั่งอาการท้องร่วง ใช้เป็นอาหารแรกสำหรับทารกเนื่องจากย่อยง่ายเนื่องจากไม่มีเส้นใยอาหารสูง ใบต้มและบดกับผักรากและให้อาหารแก่ทารก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ใบเกดิเติบโตในเขตร้อน พืช Gedi มีความหลากหลายทางพันธุกรรมและมี 70 พันธุ์ที่บันทึกไว้ในปาปัวนิวกินีเพียงอย่างเดียวและพบว่าเติบโตในอินโดนีเซียศรีลังกาจีนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ปาปัวนิวกินีวานูอาตูฟิจิทางตอนเหนือของออสเตรเลียและจีน มักใช้ในปาปัวนิวกินีอินโดนีเซียและหมู่เกาะแปซิฟิกใต้ ต้นกำเนิดของพืช Gedi ไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตามมีความคิดว่าพวกมันเติบโตในภูมิภาคนิวกินีเป็นครั้งแรกโดยแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของมหาสมุทรแปซิฟิกจากนั้นไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกโดยการอพยพ ใบ Gedi พบได้ในสวนเพื่อการยังชีพและที่ตลาดท้องถิ่นในพื้นที่พื้นเมือง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Gedi Leaves หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
