| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Red Pear Piriform มีขนาดกลางประมาณเจ็ดถึงเก้าออนซ์ผิวสีส้มแดงโดยรวมจางเป็นสีเขียวที่ไหล่ ตามชื่อของมันคือรูปลูกแพร์ที่มีแฉกเล็กน้อย มีเนื้อสัมผัสฉ่ำและรสชาติหวานเข้มข้นมีระดับกรดปานกลาง ต้นมะเขือเทศเป็นพืชที่ไม่แน่นอนหรือที่เรียกว่าพันธุ์ปีนเขาหรือเถาวัลย์ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะสุกเป็นระยะเวลานานพร้อมกับเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักแนะนำให้ทำโครงไม้เลื้อยหรือกรง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Red Pear Piriform มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Pear Piriform เป็นไลโคเปอร์ซิคัม Solanum ที่สืบทอดกันมาซึ่งอยู่ในตระกูล nightshade ควบคู่ไปกับมันฝรั่งและมะเขือยาว คำว่า 'piriform' ในชื่อนี้หมายถึงลูกแพร์ที่เป็นตุ้ม ๆ ของมะเขือเทศ พันธุ์มะเขือเทศที่สืบทอดกันมาทั้งหมดเช่น Red Pear Piriform มีการผสมเกสรแบบเปิดซึ่งหมายความว่าเมล็ดพันธุ์จากพันธุ์ต่างๆจะให้กำเนิดลูกที่เหมือนกันกับพ่อแม่ ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อยเพื่อป้องกันการผสมเกสรข้ามเมล็ดสามารถประหยัดได้ซึ่งจะให้ผลผลิตมะเขือเทศที่เหมือนกันทุกปี
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งบางชนิด มะเขือเทศยังมีวิตามินเอและวิตามินซีจำนวนมากและเป็นแหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดี
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Red Pear Piriform เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติมะเขือเทศแบบเก่าและหวาน เป็นมะเขือเทศชนิดหั่นหรือสลัดเหมาะสำหรับรับประทานสด หยดน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยหรือจับคู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดเช่นใบโหระพาผักชีกุ้ยช่ายผักชีลาวกระเทียมพริกหยวกพริกไทยโรสแมรี่ออริกาโนผักชีฝรั่งโหระพายี่หร่าและทาร์รากอน เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวันให้ห่างจากแสงแดดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน แช่เย็นเฉพาะมะเขือเทศที่สุกเป็นพิเศษเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในปี 1544 Pietro Andrea Mattioli นักสมุนไพรชาวอิตาลีเรียกมะเขือเทศว่า“ pomi d’oro” แปลว่า“ ผลไม้สีทอง” ในภาษาอิตาลีพื้นถิ่น นี่เป็นครั้งแรกที่มะเขือเทศได้รับการพิมพ์ชื่อในยุโรป มะเขือเทศยังคงเรียกว่า 'pomodoro' ในภาษาอิตาลีในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Red Pear Piriform เป็นมรดกสืบทอดเก่าแก่ของอิตาลีตอนเหนือและมีถิ่นกำเนิดใน Liguria, Piedmonte และ Abruzzo ประเทศอิตาลี มะเขือเทศไม่ใช่พันธุ์ที่บึกบึนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอุณหภูมิจึงเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตมะเขือเทศ พวกมันมีความไวเป็นพิเศษต่ออุณหภูมิกลางคืนที่ต่ำและไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นควรปลูกหลังจากน้ำค้างแข็งสุดท้ายของฤดูกาล
