คำอธิบาย / รสชาติ
ก้ามปูมีรูปร่างโค้งมนมีผิวมันสีเทาอมฟ้า รูปร่างคล้ายเกาลัดและกว้างประมาณสองนิ้ว Kuwai มีต้นกล้าโค้งที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีลักษณะคล้ายเขาและมีความยาวประมาณหนึ่งนิ้ว เนื้อของพวกเขามีสีขาวและหนาแน่นและมีรสขมเล็กน้อยหวานและบ๊อง เนื้อมันคล้ายกับมันฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
Kuwai มีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Kuwai หรือที่เรียกว่าหัวลูกศรชีกูวาปาโตและมันฝรั่งพรุเป็นสมาชิกของวงศ์ Alismataceae หรือต้นกล้าน้ำ หัวลูกศรหลากหลายชนิดคูไวเป็นผักน้ำยืนต้นที่เติบโตในญี่ปุ่นและจีน
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของ kuwai ใกล้เคียงกับมันฝรั่งสีขาวซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มีวิตามินไม่มากนัก อย่างไรก็ตามพวกเขาให้โพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยลดการหดตัวของกล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์และให้ประโยชน์แก่ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
แอพพลิเคชั่น
สามารถเตรียมและใช้ Kuwai ได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง สามารถต้มทอดผัดและย่างได้ ใส่สลัดผัดทอดและกับข้าว เป็นส่วนผสมยอดนิยมในนิโมโนะของญี่ปุ่น ก๋วยจั๊บสดจะมีหน่อที่แน่นและแน่น สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้ใส่ในชามน้ำและเก็บในที่มืดและเย็น หากคุณต้องการเก็บไว้เพียงไม่กี่วันให้ใส่ถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่น kuwai ที่มีหน่อใหม่ที่โค้งงอเชื่อกันว่าจะนำโชคลาภมาให้ในปีหน้าดังนั้นจึงใช้ kuwai ใน Osechi Ryori ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ในญี่ปุ่น kuwai เดิมเรียกว่า kuwaimo ชื่อ kuwaimo มาจากรูปลักษณ์ที่ชวนให้นึกถึงจอบหรือ kuwa ในภาษาญี่ปุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
การมาถึงของ kuwai มาในช่วง Heian จากทางตอนใต้ของจีน พันธุ์สัตว์น้ำ kuwai ปลูกในวัฒนธรรมข้าวเปลือกคล้ายกับข้าว แม้ว่า kuwai จะเป็นที่นิยมในช่วงสมัยเอโดะ แต่ก็หายากในญี่ปุ่นหลังจากการพัฒนาที่ดินทำให้พื้นที่นาข้าวลดลง ปัจจุบัน kuwai ส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัดไซตามะจังหวัดฮิโรชิม่าและจังหวัดนิงาตะและถือเป็นผักดั้งเดิมของเกียวโต
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มี Kuwai Root หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฮันเตอร์นักตกปลาคนทำสวน | Arrowhead (Kuwai Root) ชิป | |
| นาโอโกะมัวร์ | หัวลูกศร Donabe-Simmered (Kuwai) | |
| เคียวยาไซเกียวโต | Kuwai Dengaku เคลือบมิโสะ | |
| ทำอาหารด้วยอำพัน | ผักเคี่ยวญี่ปุ่นไก่ |
