| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ขมิ้นดำมีลักษณะค่อนข้างแตกต่างจากขมิ้นชันสีส้มทั่วไป ขมิ้นดำมีลักษณะที่ใกล้เคียงกับลูกพี่ลูกน้องของมันมากขึ้นคือขิงหัวปลี ลำต้นหลักหรือเหง้าอาจมีเหง้าขนาดเล็กแตกแขนงออกไปมีความยาวตั้งแต่หนึ่งถึงสองนิ้ว ด้านนอกของเหง้าเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีเนื้อที่หยาบ เนื้อเป็นสีม่วงอมน้ำเงินที่สามารถปรากฏเป็นสีน้ำเงินทั้งหมดหรือในวงกลมที่มีแสงและสีเข้มบางครั้งก็จะจางลงตรงกลางหรือใกล้กับผิวหนัง ขมิ้นดำมีกลิ่นฉุนคล้ายการบูร มันค่อนข้างขมมีรสเผ็ดร้อนเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
โดยทั่วไปขมิ้นดำจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ขมิ้นดำเป็นสมุนไพรที่หายาก มันเป็นส่วนใต้ดินของลำต้นหรือเหง้าของพืช Cucurma caesia พืชบางครั้งก็ปลูกเป็นไม้ประดับ แต่รากถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และศาสนามานานหลายศตวรรษ ขมิ้นดำให้ประโยชน์ใกล้เคียงกับพันธุ์ส้ม แต่พันธุ์ที่เข้มกว่าจะมีเคอร์คูมินที่มีความเข้มข้นสูงกว่าเคอร์คูมาสายพันธุ์อื่น ๆ ในภาษาฮินดีสมุนไพรเรียกว่า Kali Haldi มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียเพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขภาพและศาสนา
คุณค่าทางโภชนาการ
ขมิ้นดำมีความเข้มข้นสูงสุดของเคอร์คูมินของพืชทุกชนิด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ รากถูกใช้เป็นยารักษาโรคข้ออักเสบหอบหืดและโรคลมบ้าหมูมานานหลายศตวรรษ รากขมิ้นดำบดและสามารถนำมาใช้กับรอยฟกช้ำและเคล็ดขัดยอกเพื่อบรรเทาความรู้สึกไม่สบายหรือทาที่หน้าผากเพื่อช่วยบรรเทาอาการไมเกรน
แอพพลิเคชั่น
สามารถปอกขมิ้นดำหั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นพร้อมกับคะน้าขิงมะนาวและแตงกวาเพื่อให้ได้สมูทตี้สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ทั้งรากเทียบกับการคั้นน้ำ รากจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืด ขมิ้นดำแห้งจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหกเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เป็นเวลาหลายศตวรรษในอินเดียมีการใช้ขมิ้นดำในพิธีบูชาเจ้าแม่กาลี บูชาเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์หรือพิธีกรรมโดยใช้สมุนไพรเพลงและคำวิงวอนเพื่อแสดงความเคารพต่อเทพเจ้าหรือบุคคลศักดิ์สิทธิ์ ขมิ้นดำใช้ในเทศกาลกาลีปูจาซึ่งเป็นเทศกาลที่อุทิศให้กับเจ้าแม่กาลีในศาสนาฮินดูและเป็นที่มาของชื่อสามัญของสมุนไพร เทศกาลกาลีตรงกับปีใหม่ของอินเดียทางเหนือคือเทศกาลดิวาลี ยังมีการใช้ขมิ้นดำโดยชนเผ่าในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้ายของรากที่เก็บไว้ในกระเป๋าเสื้อหรือถุงยา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ขมิ้นดำมีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคกลางของอินเดียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพิธีการทางวัฒนธรรมและการรักษาทางยา ขมิ้นดำถูกใช้โดยชุมชนชนเผ่าหลายแห่งในรัฐมัธยประเทศ สมุนไพรขายสดหรือแห้งในตลาดทั่วอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในปี 2559 ขมิ้นดำได้รับการระบุให้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์โดยกรมการเกษตรของอินเดีย มีความพยายามในการปกป้องและอนุรักษ์ขมิ้นดำในโอดิชา (เดิมชื่อโอริสสา) บนชายฝั่งตะวันออกตอนกลางริมอ่าวเบงกอล
