คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่ง Cuchi Pelo มีขนาดเล็กและมีลักษณะกลมรีและรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ผิวกึ่งหยาบมีสีน้ำตาลเข้มมีสีแดงแฝงอยู่และมักถูกปกคลุมด้วยดินแห้งทำให้หัวมีสีน้ำตาล ผิวหนังบาง ๆ ยังปกคลุมอยู่ในดวงตาที่ลึกหลายจุดทำให้หัวมีรอยกระแทกและรอยแยกบนพื้นผิวทำให้มีรูปร่างเป็นก้อน ใต้ผิวหนังมีเนื้อแน่นหนาแน่นและแห้งด้วยลวดลายหินอ่อนที่สดใสของเฉดสีม่วงและสีครีม เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Cuchi Pelo จะพัฒนาเนื้อแป้งที่มีรสชาติเหมือนดินและบ๊องเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Cuchi Pelo มีให้บริการตลอดทั้งปีในเปรู
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Cuchi Pelo ในทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เป็นหัวใต้ดินขนาดเล็กที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเปรู มีมันฝรั่งมากกว่าสามพันสายพันธุ์ในเปรูที่ได้รับการปลูกฝังมานานหลายร้อยปีและมันฝรั่ง Cuchi Pelo ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่หายากกว่าที่ไม่พบในตลาดท้องถิ่น เพื่อป้องกันความหลากหลายจากการสูญหาย Cuchi Pelo มักถูกนำเสนอในช่วงเทศกาลมันฝรั่งพื้นเมืองซึ่งเป็นงานสองวันที่จัดแสดงมันฝรั่งพันธุ์พื้นเมืองเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ชาวเปรูอีกครั้งในการขยายการใช้หัวที่หลากหลาย มันฝรั่ง Cuchi Pelo เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อหินอ่อนที่ผิดปกติและถูกนำไปใช้ในการทำอาหารต่างๆเพื่อแสดงเฉดสีม่วง
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Cuchi Pelo เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและยังมีวิตามินซีธาตุเหล็กแคลเซียมและแมกนีเซียมอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Cuchi Pelo เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการอบการบดและการทอด หัวสามารถหั่นบาง ๆ และอบเป็นชิปเพื่อแสดงเนื้อหินอ่อนของพวกเขาหรือสามารถหั่นต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพรสด มันฝรั่ง Cuchi Pelo สามารถปรุงและบดลงในจานมันบดสีม่วงหรือสามารถย่างเป็นไส้ได้ มันฝรั่ง Cuchi Pelo เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกหมูและปลาสมุนไพรสดเช่นผักชีผักชีฝรั่งโหระพาผักใบเขียวข้าวโพดถั่วและควินัว หัวจะเก็บได้ 2-5 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูเชฟใช้มันฝรั่งพื้นเมืองเพื่อสร้างความตระหนักให้กับพันธุ์ดั้งเดิมจำนวนมากและร่วมมือกับฟาร์มในท้องถิ่นเพื่อจัดหาหัวมันเพื่อเพิ่มรายได้และสนับสนุนเศรษฐกิจเปรู ร้านอาหารในเมือง Arequipa ที่รู้จักกันในชื่อ Hatunpapa ซึ่งแปลว่า“ มันฝรั่งหัวโต” ในภาษา Quechua ซึ่งเป็นภาษาเปรูพื้นเมืองให้บริการเฉพาะมันฝรั่งพื้นเมืองเพื่อเน้นพันธุ์แปลก ๆ เช่น Cuchi Pelo Hatunpapa ก่อตั้งขึ้นในปี 2554 และเป็นเพียงหนึ่งในร้านอาหารจำนวนมากในเปรูที่ส่งเสริมมันฝรั่งพื้นเมืองเพื่อรักษาพันธุ์และส่งเสริมการใช้มันฝรั่งพื้นเมืองกับมันฝรั่งนำเข้า อาหารที่มีชื่อเสียงบางอย่างที่ทำจากมันฝรั่งพื้นเมือง ได้แก่ ร็อคคอตโตรีเลโนหรือพริกชิลียัดไส้เสิร์ฟพร้อมกราแตงมันฝรั่งหรือคอสต้าซึ่งเป็นมันฝรั่งที่มีทูน่าหรือสลัดไก่เป็นชั้น ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Cuchi Pelo เป็นพันธุ์พื้นเมืองหายากที่พบในเปรูซึ่งเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยทั่วไปมันฝรั่งได้รับการเพาะปลูกในภูมิภาคต่างๆทั่วเปรูมานานกว่าแปดพันปีและปัจจุบันมันฝรั่ง Cuchi Pelo สามารถพบได้ในพื้นที่บางส่วนของเปรูที่ปลูกในขนาดเล็กและขายในตลาดสดในท้องถิ่น
