คำอธิบาย / รสชาติ
พาซิลล่าสีลูกเกดโค้งยาวและแคบเล็กน้อยหรือที่เรียกว่า 'ชิลีนิโกร' มีสีช็อคโกแลตสีแดงเข้มที่โดดเด่นและมีรสชาติของช็อคโกแลตและลูกเกดมากเกินไป สดเป็นที่รู้จักกันในชื่อ chile Chilaca ซึ่งมาจากคำว่า 'actle' ของ Nahuatl ซึ่งหมายถึง 'ผมหงอก' หรือ 'แก่' หน่วย Scoville: 3-4 (1,000-2500)
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Pasilla chile (หรือที่เรียกว่า chilacas) มักมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ตรวจสอบความพร้อม
คุณค่าทางโภชนาการ
Pasillas มีวิตามิน A, C, วิตามิน B และธาตุเหล็กจำนวนมากไทอามีนไนอาซินแมกนีเซียมและไรโบฟลาวิน Chiles ปราศจากคอเลสเตอรอลปราศจากไขมันอิ่มตัวแคลอรี่ต่ำโซเดียมต่ำและเส้นใยสูง
แอพพลิเคชั่น
แช่เคี่ยวและผสมพาสต้าลงในซอสบนโต๊ะ ปิ้งและร่วนหรือใส่ซอสปรุงสุก เพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารซุปและสตูว์ เป็นชิลีคลาสสิกสำหรับไฝแดงแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเสริมกับอาหารทะเล ทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อทำเครื่องเทศถูหรือใส่ในจาน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ปาซิลล่าเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'ลูกเกดเล็กน้อย' เป็นหนึ่งใน 'Holy Trinity' ของพริกที่ใช้ทำซอสโมลแบบดั้งเดิมพร้อมกับแอนโชและมูลาโต้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Chilacas ซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะกลายเป็น pasillas ส่วนใหญ่ปลูกใน Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas และ Jalisco ประเทศเม็กซิโก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| เรือคาตามารัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-488-1081 |
| เปล่งปลั่ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-228-5655 |
| ร้านอาหารเรดโอ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-291-8360 |
| กินกิน (Mirarmar) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-736-5733 |
| เวย์ฟาเรอร์เบรด | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 805-709-0964 |
| เคฟบาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-269-6612 |
| ครัวสตาร์ไลท์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-358-9766 |
| เลอปาปากาโย (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-944-8252 |
| แซนวิชเหนือธรรมชาติ (มิรามาร์) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-831-7835 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-1858 |
