คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแดงคิวบาเนลล์มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศที่ปลูก แต่พริกมักจะยาวและผอมโดยมีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 15 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 7 เซนติเมตร ฝักอาจมีลักษณะพับบิดหรือตรงโดยมีส่วนปลายที่ไม่มีก้านเรียวแหลมเล็กน้อยและมีผิวเรียบมันและสีแดงบาง ๆ ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะหนามีลายเล็กน้อยสีแดงซีดและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมกลมและแบนสองสามเม็ด พริกแดงคิวบาเนลชิลีกรุบกรอบรสหวานผสมกับไฟอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกแดงคิวบาเนลล์มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกแดงคิวบาเนลล์ (Red Cubanelle chile) จัดอยู่ในประเภท Capsicum annuum เป็นพริกหวานที่โตเต็มที่ซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Cubanella, Friarelli และ Aji Cubanela พริกแดงคิวบาเนลล์มีความร้อนอ่อนมากตั้งแต่ 100-1,000 SHU ในระดับ Scoville และเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในชื่อพริกทอดหรือพริกไทยสำหรับปรุงอาหารของอิตาลี พริกพันธุ์คิวบาเนลล์ชิลีถูกนำมาใช้ทั้งในสีเขียวและสีแดงที่ยังไม่สุกและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสหวานและเนื้อหนา พริกเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารคิวบาเปอร์โตริโกอิตาลีและโดมินิกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้ในโซฟริโตและยังใช้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแดงคิวบาเนลล์เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยสร้างคอลลาเจนในร่างกายและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีโพแทสเซียมวิตามินเอโฟเลตแมงกานีสและวิตามินเค
แอพพลิเคชั่น
พริกแดงคิวบาเนลล์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการทอดการย่างการอบและการผัด เมื่อสดพริกสามารถหั่นบาง ๆ และวางเป็นแซนวิชสับและโยนลงในสลัดหรือหั่นเป็นเส้นและบริโภคบนจานอาหารเรียกน้ำย่อย พริกแดงคิวบาสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดเป็นซุปราดบนพิซซ่าหรือพาสต้าสับและกวนเป็นถั่วและข้าวยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือชีสหรืออบในหม้อปรุงอาหาร พริกบางครั้งใช้ในซอสตุ่นสีเหลืองสับเป็นไส้สำหรับทอดชุบแป้งทอดหรือใช้แทนพริกกล้วยหรืออนาไฮม์ พริกแดงคิวบาเนลล์ชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่น chorizo ไก่งวงเนื้อวัวและสัตว์ปีกหัวหอมกระเทียมสมุนไพรเช่นใบโหระพาผักชีโหระพาเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและปาปริก้ามะกอกและชีสเช่นพริกไทยแจ็คและแมนเชโก . พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในคิวบานิยมใช้พริกแดงคิวบาเนลล์ในโซฟริโตซึ่งเป็นรูปแบบการปรุงอาหารที่ประกอบด้วยพริกผัดมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและผักชีและใช้เป็นฐานสำหรับสูตรอาหารต่างๆเช่นซุปสตูว์ข้าว และอาหารประเภทถั่ว Sofrito ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทะเลแคริบเบียนโดยชาวอาณานิคมสเปนในช่วงทศวรรษที่ 1400 และใช้ในลักษณะเดียวกับ mirepoix แต่ละครัวเรือนมีรูปแบบดั้งเดิมของโซฟริโตโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นความลับและเทคนิคการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาระหว่างรุ่นครอบครัว Sofrito สามารถใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันอาหารในวันหยุดแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารข้างทางรวมถึงอาหารคิวบาเช่น croquetas de pollo หรือไก่ชุบแป้งทอด Picadillo ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อ Arroz Congri หรือถั่วดำและข้าวและสตูว์ไก่ที่เรียกว่า fricase de pollo
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกแดงคิวบาเนลล์เป็นลูกหลานของพริกจากอเมริกาใต้และอเมริกากลางและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 15 และ 16 ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อกันว่าพริกหวานได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในอิตาลี แต่ส่วนใหญ่ไม่ทราบต้นกำเนิดจากผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนที่ติดตามกลับไปยังคิวบา พริกแดงคิวบาเนลล์ชิลีถูกนำเข้าสู่สหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2475 และในปัจจุบันพริกแดงคิวบาเนลล์ถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆทั่วโลกโดยส่วนใหญ่มาจากสาธารณรัฐโดมินิกัน พริกแดงคิวบาเนลล์ยังสามารถพบได้ในปริมาณที่น้อยกว่าในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นทั่วยุโรปแคริบเบียนและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีพริกชิลีคิวบาเนลล์อิตาเลียนแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| คิดส์และแนนซี่ | Quinoa ยัดพริก Cubanelle | |
| สูตรอาหารทั้งหมด | Fiery Five Pepper Hummus |
