คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งเคสเตรลมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีลักษณะเป็นรูปไข่รูปขอบขนานยาวเฉลี่ย 6-12 เซนติเมตร พันธุ์นี้มีรูปร่างที่ค่อนข้างสม่ำเสมอและผิวจะบางเรียบเนียนและมีสีครีมซีดจนเกือบเป็นสีขาว ผิวยังตกแต่งด้วยจุดสีน้ำตาลและดวงตาตื้น ๆ สองสามจุดที่มีสีม่วงสดใส ปลาย 'กุหลาบ' หรือลงท้ายด้วยดวงตาส่วนใหญ่บางครั้งจะดูเหมือนถูกปัดด้วยสีม่วงทั้งหมด เนื้อเป็นครีมสีขาวเนื้อแน่นกรอบ เมื่อปรุงสุกมันฝรั่งเคสเตรลจะมีรสชาติเข้มข้นเหมือนดินและเนย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Kestrel มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Kestrel จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นมันฝรั่งสีขาวลูกผสมและเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae หรือ nightshade พร้อมกับมะเขือมะเขือเทศและพริก การผสมกันระหว่างมันฝรั่งคาร่ากับ Solanum vernei ที่ไม่มีชื่อพันธุ์มันฝรั่งสก็อตแลนด์ได้รับการพัฒนาโดย Dr. Jack Dunnett ผู้เพาะพันธุ์มันฝรั่งที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งในอุตสาหกรรมมันฝรั่งซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งสมัยใหม่ มันฝรั่ง Kestrel ถือเป็นมันฝรั่งต้นที่สองซึ่งเรียกตามตารางการปลูกและสามารถใช้เป็นทั้งมันฝรั่งที่อายุน้อยมันฝรั่งใหม่หรือเก็บเกี่ยวในภายหลังและใหญ่กว่าเพื่อใช้เป็นพืชหลัก พวกเขาเป็นที่สนใจของทั้งผู้ปลูกในบ้านและในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีโรคสูงความต้านทานต่อศัตรูพืชผลผลิตที่ดีและความคล่องตัวในครัว
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งเคสเตรลมีเส้นใยอาหารธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูงและเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินบี 1 บี 3 และบี 6 ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นและกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแอนโทไซยานินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีหน้าที่ทำให้เกิดสีม่วงใกล้ดวงตา
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งเคสเตรลเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการย่างการต้มหรือการทอดและสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีผิวก็ได้ เมื่อบดจะมีเนื้อเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีม สามารถใช้สำหรับทำมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือสำหรับทอดหรือหั่นเป็นชิ้นและผัด มันฝรั่งเคสเตรลไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นสลัดมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งใหม่ มันฝรั่ง Kestrel เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นผักชีฝรั่งสะระแหน่ผักชีฝรั่งขิงเมล็ดมัสตาร์ดยี่หร่าขมิ้นและผักชีกุ้ยช่ายยี่หร่ากระเทียมโยเกิร์ตแพนเซ็ตต้าแซลมอนรมควันพาร์มีซานเครมเฟรเชียกะหล่ำดอกและสีแดง หัวหอม. อย่าเก็บมันฝรั่งเคสเตรลไว้ในตู้เย็นเพราะจะกระตุ้นให้น้ำตาลในเนื้อแตกตัวตามธรรมชาติ พวกเขาจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่งได้รับการปลูกในสกอตแลนด์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 และปลูกครั้งแรกในเคาน์ตีสเตอร์ลิง จากนั้นในปี 1784 Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland ได้ก่อตั้งขึ้นและกลายเป็นผู้บุกเบิกการเพาะพันธุ์และปลูกมันฝรั่ง ปัจจุบันสกอตแลนด์ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตมันฝรั่งเมล็ดชั้นนำในยุโรปและรักษากฎระเบียบที่เข้มงวดและควบคุมการเพาะปลูกเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและมาตรฐาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Kestrel ได้รับการพัฒนาในปี 1992 โดยนักเพาะพันธุ์พืช Dr. Jack Dunnett จาก Caithness Potatoes ทางตอนเหนือของสกอตแลนด์ ปัจจุบันมันฝรั่ง Kestrel ส่วนใหญ่ปลูกในสหราชอาณาจักรออสเตรเลียและนิวซีแลนด์และสามารถพบได้ในร้านขายของชำและตลาดเฉพาะ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Kestrel Potatoes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มันฝรั่งเคสเตรล | มันฝรั่งอบ | |
| มันฝรั่งเคสเตรล | Gnocchi มันฝรั่ง | |
| มันฝรั่งเคสเตรล | ซุปมันฝรั่งและดอกกะหล่ำ |
