คำอธิบาย / รสชาติ
มันเทศตาฮิเตียนมีขนาดรูปร่างและสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและโดยทั่วไปมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทรงกระบอกไปจนถึงมีลักษณะเป็นกระเปาะเล็กน้อยโดยมีปลายโค้งและเรียว ผิวหนังเต่งตึงบางกึ่งหยาบและมีสีม่วงปกคลุมในดวงตาขนาดกลางและมีขนรากละเอียด ใต้ผิวเนื้อมีความหนาแน่นกรอบและสีครีมถึงงาช้าง มันฝรั่งหวานตาฮิเตียนเมื่อปรุงสุกจะมีความนุ่มชุ่มชื้นและมีความสม่ำเสมอของครีมมีรสอ่อน ๆ หวานและมีรสมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันเทศตาฮิติมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันเทศตาฮิเตียนจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นรากหวานที่อยู่ในวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง หัวมันเป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นของตาฮิติในชื่อ Umara และ Patate Douce ซึ่งเป็นคำภาษาตาฮิติและภาษาฝรั่งเศสสำหรับ 'มันเทศ' มันเทศตาฮิติเป็นพืชเก่าแก่ชนิดหนึ่งของตาฮิติและได้กลายเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารทั่วทั้งเกาะ การเก็บเกี่ยวรากด้วยมือและวิธีการเจริญเติบโตแบบดั้งเดิมยังคงได้รับการฝึกฝนทั้งในการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์และการทำสวนในบ้าน มันฝรั่งหวานตาฮิเตียนเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่หวานมันมีคุณค่าทางโภชนาการความสามารถรอบด้านและการเติมเต็ม
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศตาฮิเตียนเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกายและเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งมีฤทธิ์คล้ายสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน รากยังมีวิตามิน C และ B6 แคลเซียมเหล็กและไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งหวานตาฮิเตียนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการนึ่งการอบการย่างและการทอด รากสามารถเตรียมได้โดยใช้ผิวหนังของพวกเขาและนิยมนำไปนึ่งและบดเป็นเครื่องเคียงที่มีรสหวานครีมหรืออาจรวมเข้ากับกราแตงซุปและขนมอบเช่นขนมปังเค้กและพาย มันเทศตาฮิเตียนสามารถปรุงและผสมกับเครื่องเทศพริกแกงพริกและกะทิเพื่อทำสลัดมันฝรั่งรสเผ็ดหั่นบาง ๆ และย่างสำหรับด้านนอกคาราเมลบดให้ละเอียดและใช้เป็นฐานใต้เนื้อหมูหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด . ในตาฮิติมีการใช้มันฝรั่งหวานเป็นตัวกำหนดรสชาติสำหรับขนมที่มีลักษณะคล้ายพุดดิ้งแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโป มันเทศตาฮิเตียนเข้ากันได้ดีกับกะทิน้ำมะนาวสมุนไพรเช่นผักชีผักชีโหระพากล้วยเฟยอะโวคาโดหัวบีทมะเขือเทศผักชีฝรั่งผักขมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกและหมู รากจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันเทศตาฮิติเป็นวัตถุดิบหลักใน tama’ara’a ซึ่งเป็นงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของชาวตาฮิติที่จัดขึ้นในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานวันเกิดวันหยุดและวันครบรอบ Tama’ara’a ประกอบด้วยอาหารหลายอย่างที่ปรุงใน ahi ma’a ซึ่งเป็นเตาอบใต้ดินที่ให้ความร้อนด้วยไม้และหินภูเขาไฟและเตาอบของ ahi ma’a บางส่วนก็มีขนาดใหญ่พอที่จะเตรียมอาหารสำหรับคนกว่าหนึ่งร้อยคน เมื่อเตาอบได้รับความร้อนรากผักรวมทั้งมันเทศเนื้อสัตว์ผลไม้และอาหารทะเลจะห่อด้วยใบตองและนึ่ง ในขณะที่กำลังปรุงอาหารพื้นที่รับประทานอาหารจะถูกประดับประดาด้วยใบไม้ดอกไม้และผลไม้เป็นของประดับตกแต่งและเป็นแนวทางปฏิบัติเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองที่จะมาถึง การสร้างพื้นที่ที่เชิญชวนเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของงานเลี้ยงและแขกมักจะได้รับมงกุฎดอกไม้เพื่อสวมใส่ในช่วงเทศกาลเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความรักระหว่างครอบครัวและเพื่อนฝูงที่มารวมตัวกัน ชามทำจากใบถักกะลามะพร้าวและไม้และในระหว่างงานเลี้ยงอาหารจะนิยมรับประทานด้วยมือเปล่าเพื่อเฉลิมฉลองให้อาหารเป็นของขวัญจากธรรมชาติ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันเทศมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในขณะที่ยังไม่ทราบวันที่ที่แน่นอนของเวลาที่รากมาถึงโพลินีเซียผู้เชี่ยวชาญบางคนตั้งสมมติฐานว่าพวกเขาอาจถูกนำกลับมาในการเดินทางของชาวโพลีนีเซียโบราณที่กลับมาจากอเมริกาใต้ในยุคก่อนโคลัมเบีย มันฝรั่งหวานได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายในโพลินีเซียก่อนที่กัปตันเจมส์คุกจะมาถึงในศตวรรษที่ 18 และยังคงเป็นพืชหลักที่ปลูกเพื่อใช้ในการทำอาหารในตาฮิติในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันมันเทศตาฮิเตียนสามารถพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นทั่วตาฮิติและยังพบได้ในสวนบ้าน
