| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศ Black Zebra มีลักษณะใกล้เคียงกับขนาดและรูปร่างของ Green Zebra โดยกลมอย่างสมบูรณ์และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร ภายนอกเป็นสีม่วงและสีมะฮอกกานีมีริ้วสีเขียวเข้มในแนวตั้งและมีเนื้อด้านในเป็นไม้มะฮอกกานีแข็ง รสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษและซับซ้อนด้วยควันและความหวานบ่งบอกถึงความเป็นพ่อแม่ของมะเขือเทศดำ มะเขือเทศพันธุ์ม้าลายดำจัดอยู่ในประเภทที่ไม่แน่นอนเนื่องจากผลไม้ที่พวกมันให้ผลสุกในช่วงเวลาที่ยาวนานและเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นผู้ผลิตที่แข็งแรงและมีความทนทานต่อโรคและทนแล้งได้ดี
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Black Zebra มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศม้าลายดำเป็นส่วนเสริมที่ค่อนข้างใหม่ในตระกูลมะเขือเทศม้าลาย มะเขือเทศม้าลายดำเหล่านี้มาจากฟาร์มกงถ่าใกล้เมืองเฟรสโนแคลิฟอร์เนีย พวกมันถูกจัดประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Lycopersicon esculentum 'Black Zebra' หรืออีกทางหนึ่งคือ Solanum lycopersicum 'Black Zebra' เนื่องจากนักพืชสวนบางคนโต้แย้งว่าจะกลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิมโดยอาศัยหลักฐาน DNA ระดับโมเลกุลที่ทันสมัย
คุณค่าทางโภชนาการ
ผิวคล้ำของมะเขือเทศ Black Zebra มีสารแอนโธไซยานินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบต่อสู้กับโรคที่อาจช่วยต่อต้านมะเร็งลดการอักเสบและชะลอกระบวนการชรา รวมทั้งอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้เช่นกัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสายตาที่ดีและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและต้านการอักเสบที่สามารถปรับปรุงการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อและแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศแบล็กซีบร้าเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดเสียบไม้เคบับหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อยัดไส้ เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนมะเขือเทศพันธุ์มรดกตกทอดเช่น Black Zebra จึงดีที่สุดเมื่อทิ้งไว้ดิบหรือปรุงให้พออุ่น สามารถใช้ในเกือบทุกสูตรที่เรียกมะเขือเทศแบบดั้งเดิม ลองผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มพาสต้าที่คุณชื่นชอบย่างเพื่อปิดบนสลัดหรือเบอร์เกอร์หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับบรูเชตต้าแบบธรรมดาที่จะเสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์และ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุดควรเก็บมะเขือเทศ Black Zebra ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกและพร้อมใช้งาน จากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัวและป้องกันการสุกเพิ่มเติมรวมทั้งเก็บมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ได้นานถึงสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศสีดำมีถิ่นกำเนิดในยูเครนตอนใต้ตามคาบสมุทรไครเมีย เดิมทีพวกเขาถูก จำกัด ให้อยู่ในพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักเพียงไม่กี่ชนิดจนกระทั่งทหารที่กลับบ้านจากสงครามไครเมียในต้นศตวรรษที่ 19 กระจายเมล็ดพันธุ์ไปทั่วรัสเซียตะวันตก ขณะนี้มีมะเขือเทศสีดำอย่างน้อยห้าสิบสายพันธุ์ที่พบในพื้นที่ของอดีตสหภาพโซเวียตรวมถึงพันธุ์อื่น ๆ อีกหลายสิบสายพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวจากที่อื่นเช่นในเยอรมนีและสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Black Zebra เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาระหว่างมะเขือเทศสีดำและมะเขือเทศ Green Zebra พันธุ์มะเขือเทศ Green Zebra ได้รับการพัฒนาโดย Tom Wagner พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มันฝรั่งและมะเขือเทศในปี 1980 และตอนนี้ถือได้ว่าเป็นมะเขือเทศที่มีลายและสองสีแบบคลาสสิก แว็กเนอร์ใช้มะเขือเทศมรดกสืบทอดสี่ลูกรวมถึงเอเวอร์กรีนซึ่งเป็นมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางในการเพาะพันธุ์กรีนซีบร้าซึ่งตั้งชื่อตามลักษณะของแถบสีเขียวเข้มและสีเหลือง ในปีพ. ศ. 2526 วากเนอร์ได้เปิดตัวมะเขือเทศกรีนซีบราในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ Tater-Mater ของเขา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom Black Zebra หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Foodie Crush | Burrata และ Heirloom Tomato Caprese Salad |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์มะเขือเทศ Heirloom Black Zebra โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 209 วันที่แล้ว 13/8/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศผสมมรดกตกอยู่ใน  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 259 วันที่แล้ว 24/6/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ม้าลายดำ !!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา พิเศษ 619-295-3172 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 588 วันที่แล้ว 31/7/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ใน! |
