คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งกราโนล่ามีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีรูปทรงกลมถึงวงรี ผิวที่หยาบและเต่งตึงมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลและมีดวงตาตื้น ๆ สองสามชั้นบนผิวน้ำรวมทั้งมีตาข่ายสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนาแน่นสีเหลืองและมีความชุ่มชื้นเล็กน้อยโดยมีแป้งต่ำ เมื่อสุกมันฝรั่งกราโนล่าจะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแน่น แต่นุ่มและมีรสอ่อน ๆ เหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งกราโนล่ามีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งกราโนล่าจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae พร้อมกับมะเขือเทศพริกและมะเขือยาว มันฝรั่งกราโนล่าที่สร้างขึ้นในประเทศเยอรมนีถือเป็นพันธุ์อเนกประสงค์ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพอากาศและภูมิภาคที่กำลังเติบโต ด้วยความสามารถในการปรับตัวนี้ทำให้มันฝรั่งกราโนล่ากลายเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับการปลูกมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์รวมถึงในภูมิภาคของอเมริกากลางซึ่งมีมูลค่าสูงสำหรับผลผลิตที่สูงความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นความคล่องตัวรสชาติที่ไม่รุนแรงและ การเก็บเกี่ยวในช่วงต้น
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งกราโนล่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยให้ของเหลวในร่างกายคงที่และวิตามินซีซึ่งช่วยลดการอักเสบและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน หัวยังมีเส้นใยเหล็กและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งกราโนล่าถือเป็นอาหารประเภทโต๊ะที่สามารถนำไปใช้ในการปรุงสุกได้หลายอย่างเช่นการต้มการบดการอบการย่างและการทอด หัวสามารถต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศและซอสเพื่อทำสลัดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และเรียงเป็นชั้น ๆ หรือต้มและบด นอกจากนี้ยังสามารถคั่วและทุบทอดหรืออบเพื่อความนุ่มนวล ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นิยมนำมันฝรั่งกราโนล่ามาบดเป็นลูกกับเนื้อข้าวโพดหรือเนื้อบดและทอดในจานที่เรียกว่า perkedel นอกจากนี้ยังใช้ในมันฝรั่งอโดโบและซัมบัลโกเร็งเค็นตังซึ่งเป็นมันฝรั่งทอดในเครื่องปรุงรสเผ็ดหวานและเผ็ด ในประเทศเยอรมนีใช้มันฝรั่งกราโนล่าใน bratkartoffeln ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก มันฝรั่งกราโนล่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นปลาเปี๊ยกเบคอนหมูสับสัตว์ปีกและไข่ดาวแอปเปิ้ลซอสผักใบสมุนไพรเช่นออริกาโนไธม์ใบสะระแหน่ใบโหระพาและโรสแมรี่เครื่องเทศเช่นขมิ้นปาปริก้าและ ซูแมคข้าวสวยวาซาบิและซีอิ๊ว หัวจะเก็บได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศเยอรมนีมันฝรั่งกราโนล่าได้รับการประกาศให้เป็นมันฝรั่งแห่งปีในปี 2014 เพื่อแสดงความหลากหลายของตารางและนำความสนใจไปทั่วโลกมาที่หัว ได้รับเลือกโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรในระหว่างงานแสดงสินค้าอินทรีย์ Biofach มันฝรั่งกราโนล่าเป็นที่ชื่นชอบในเยอรมนีเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลปรับตัวได้และต้านทานต่อโรคและได้กลายเป็นพันธุ์ที่ใช้กันทั่วไป มันฝรั่งในตลาดเยอรมันยังถูกจัดประเภทโดยไม่ซ้ำกันตามพื้นผิวและสามารถอยู่ภายใต้สามประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ mehlig kochend, festkochend หรือ vorwiegend festkochend มันฝรั่งกราโนล่าจัดอยู่ในกลุ่ม vorwiegend festkochend ซึ่งหมายความว่าหัวมันมีแป้งในปริมาณต่ำถึงปานกลางทำให้มีความสม่ำเสมอของข้าวเหนียว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งกราโนล่าได้รับการพัฒนาในประเทศเยอรมนีที่สถานีเพาะพันธุ์ของ Solana Group และได้รับการเผยแพร่สู่สาธารณะในปี พ.ศ. 2518 หลังจากเปิดตัวพันธุ์นี้ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฟิลิปปินส์ในปี พ.ศ. 2527 และได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างรวดเร็วเพื่อการเพาะปลูก ปัจจุบันมันฝรั่งกราโนล่าสามารถพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นในเยอรมนีและผ่านผู้ปลูกบางรายในยุโรปเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อเมริกากลางแคนาดาและอลาสก้า
