คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วปากอ้าของอินเดียมีลักษณะยาวแบนและโค้งเล็กน้อยมีความยาวได้ถึงยี่สิบเซนติเมตร เปลือกมีสีเขียวเนียนนุ่มน่าสัมผัส ภายในฝักมีเส้นใยชื้นและมีเมล็ดรูปไข่สามถึงหกเมล็ดซึ่งอาจมีสีแทนสีเขียวสีขาวหรือสีเขียวขึ้นอยู่กับพันธุ์ ถั่วปากอ้าของอินเดียส่วนใหญ่มีสายที่ควรเอาออกแม้ว่าบางพันธุ์จะได้รับการพัฒนาเพื่อกำจัดสายพันธุ์ ถั่วปากอ้าของอินเดียมีกลิ่นหอมหวานและนุ่มเมื่อปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วปากอ้าของอินเดียมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วปากอ้าของอินเดียจัดอยู่ในกลุ่ม Dolichos lablab ทางพฤกษศาสตร์เป็นถั่วผักตบชวาชนิดหนึ่งและเป็นสมาชิกของตระกูล Fabaceae หรือที่รู้จักกันในชื่อ Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem และ Val Papdi ในอินเดียและในชื่อถั่ว Lablab ถั่วแบนและถั่วอินเดียในภาษาอังกฤษถั่ว Indian Broad เติบโตบนเถาวัลย์หนาที่มีใบกว้างและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเขตร้อน มักสับสนกับถั่วผักตบชวาที่มีสีม่วงประดับเมล็ดพันธุ์ Indian Broad เป็นพันธุ์สีเขียวที่ปลูกในสวนหลังบ้านเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร ถั่วปากอ้าของอินเดียถูกบริโภคเมื่อยังอายุน้อยนุ่มและแบนเล็กน้อยก่อนที่เมล็ดด้านในจะเติบโตเต็มที่และเต็มฝัก ในขณะที่ถั่วผักตบชวาอื่น ๆ มีไกลโคไซด์ซึ่งเป็นพิษเมื่อดิบและต้องต้มให้สุกก่อนใช้ แต่ถั่วปากอ้าของอินเดียไม่ต้องต้มก่อน
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วปากอ้าของอินเดียมีแคลเซียมทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีและเหล็ก นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ถั่วปากอ้าของอินเดียเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการต้มการนึ่งและการผัด มักใช้ในแกงและผัดและสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและใช้ในสูตรอาหารที่เรียกว่าถั่วสแน็ปหรือถั่วเขียว นอกจากนี้ยังสามารถใส่เปลือกและใช้ในสูตรอาหารที่เรียกถั่วลิมา ในอินเดียถั่วถูกนำมาใช้ในการทำ dals และ bhortas ซึ่งเป็นมันบดที่มีลักษณะคล้าย baba ghanoush ที่ทำด้วยน้ำมันมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในซุปสลัดของหวานและอาหารจานหลักที่มีข้าวและผัก ถั่วปากอ้าของอินเดียเข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมขมิ้นยี่หร่าใบแกงพริกเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดงาดำเนยใสและน้ำมัน ถั่วปากอ้าของอินเดียจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บสดในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถั่วปากอ้าของอินเดียเป็นผักในสวนที่มีคุณค่าในอินเดียและว่ากันว่ากลิ่นของถั่วปากอ้าอินเดียสามารถทำให้นึกถึงบ้านได้ ถั่วปากอ้าของอินเดียยังใช้ในงานเฉลิมฉลองมากมาย ในรัฐมหาราษฏระมีการใช้ถั่วปากอ้าของอินเดียในช่วงเดือนถือศีลอดของ Shravan ซึ่งเป็นฤดูกาลที่อุทิศให้กับพระศิวะ ในรัฐอานธรประเทศถั่วปากอ้าของอินเดียปรุงเป็นอาหารจานพิเศษในช่วงเทศกาล Pongal เฉลิมฉลองซึ่งอุทิศให้กับเทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ เช่นเดียวกับถั่วผักตบชวาอื่น ๆ ถั่ว Indian Broad ยังใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดที่แน่นอนของถั่วปากอ้าของอินเดียไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เชื่อกันว่าถั่วผักตบชวามาจากแอฟริกาและแพร่กระจายไปยังอินเดียระหว่างปี 1600 ถึง 1500 ก่อนคริสตศักราช ถั่วปากอ้าของอินเดียสามารถหาซื้อได้ตามตลาดและร้านค้าเฉพาะทางทั่วอินเดียและในบางเมืองทั่วเอเชียยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีถั่วปากอ้าของอินเดีย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เชฟชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ | มันฝรั่งใหม่กับเบคอนแซมไฟร์และถั่วปากอ้า | |
| เชฟชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ | Pappardelle กับหน่อไม้ฝรั่งโกนถั่วปากอ้า Marjoram และ Pea Puree | |
| เชฟชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ | ถั่วปากอ้าและครีมชีส |
แชร์ล่าสุด
มีคนแบ่งปัน Indian Broad Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 เต็กก่าเซ็นเตอร์ ตลาด Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 Nearสิงคโปร์, สิงคโปร์ ประมาณ 604 วันที่แล้ว 14/7/19 ความคิดเห็นของ Sharer: นอกตลาด Tekka คือตลาดลิตเติ้ลอินเดีย ผักและผลไม้สดของอินเดียมีคุณภาพสูง .. |
