| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose มีผิวที่มันวาวและเรียบเนียนและผลไม้มีรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศเชอร์รี่ตามแบบฉบับ แต่มงกุฎของมันถูกปกคลุมด้วยประกายสีม่วงเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ ครึ่งล่างของผลและพื้นที่ของมะเขือเทศที่ถูกซ่อนไว้ด้วยใบไม้จะมีสีแดงอมส้มเนื่องจากเม็ดสีม่วงของแอนโทไซยานินผลิตได้เฉพาะในบริเวณที่โดนแสงแดด หากคุณเลือกดอกกุหลาบสีครามและนำส่วนที่ไม่ใช่สีม่วงไปโดนแสงแดดสีผิวสีม่วงจะก่อตัวขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ กุหลาบอินดิโกมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นของปาปริก้าและควันและเนื้อของมันมีทั้งเนื้อและฉ่ำเนื่องจากเมล็ดของมันระเบิดในปากด้วยความเป็นกรดและเนื้อจะมีความหวานและความลึก ต้นอินดิโกโรสเป็นพืชผสมเกสรแบบเปิดและให้ผลผลิตหนักไม่ว่าจะปลูกในกระถางหรือในสวนแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะมีขนาดกะทัดรัดกว่ามะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ ที่ไม่แน่นอน แต่พืชก็ยังได้รับประโยชน์จากการปักหลักและมีความต้านทานต่อโรคเชื้อราและโรคใบไหม้ได้ดี
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศทั้งหมดเป็นสมาชิกของ Solanacea หรือ nightshade ครอบครัวพร้อมกับมันฝรั่งมะเขือยาวและยาสูบ มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose เป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่มียีนจากสายพันธุ์ป่า Solanum lycopersicoides S. chilense และ S. cheesemanii ซึ่งมีแอนโทไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ที่พบในผลไม้สีม่วงเช่นเดียวกับยีนจากสายพันธุ์ที่ปลูกซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่อง มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีและคุณภาพของผลไม้สูง
คุณค่าทางโภชนาการ
ผิวสีม่วงของอินดิโกโรสมีแอนโธไซยานินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารประกอบต่อสู้กับโรคที่สามารถช่วยต่อต้านมะเร็งลดการอักเสบและชะลอการเกิดริ้วรอย การวิจัยชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีอย่างไรก็ตามยังไม่ทราบว่าแอนโธไซยานินจะแสดงออกในผลไม้อย่างไรและจะเปลี่ยนเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคหรือไม่
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose เหมาะสำหรับการรับประทานสด ๆ แต่ยังสามารถแทนที่มะเขือเทศเชอร์รี่ได้อย่างง่ายดายในทุกสูตรไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น มะเขือเทศเชอร์รี่อินดิโกโรสเป็นตัวอย่างในสลัดและซัลซ่าสดหรือยังสามารถปรุงและแปรรูปเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและแยมหรือลวกและกลั่นสำหรับซุปและกรานิต้า เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่พันธุ์อื่น ๆ มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose จับคู่กับส้มได้อย่างยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะนาวและมะนาวสลัดผักใบเขียวรสขมน้ำมันมะกอกไข่ขาวครีมเฮเซลนัทถั่วไพน์อะโวคาโดใบโหระพาสับปะรด สะระแหน่ผักชีและอาหารทะเลเช่นหอยเชลล์กุ้งปูและปลาหรือเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกย่างและย่าง เก็บมะเขือเทศอินดิโอโรสไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกประมาณสองหรือสามวันและห่างจากแสงแดดโดยตรงจนกว่าจะพร้อมใช้งาน จากนั้นสามารถใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อชะลอกระบวนการสลายตัวและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสุกต่อไป นำมะเขือเทศแช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟแบบดิบ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose ได้รับการเพาะพันธุ์ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะเพื่อให้มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระและเป็นมะเขือเทศสายพันธุ์แรกของโลกที่มีแอนโธไซยานินในผลไม้ มะเขือเทศที่ปลูกในสวนบ้านจะมีเม็ดสีที่เป็นประโยชน์เฉพาะในใบและลำต้นเท่านั้นซึ่งเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้และมะเขือเทศป่ามีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่มีแอนโธไซยานินอยู่ในผล การสำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของแอนโธไซยานินสีม่วงในผลไม้นั้นเป็นเป้าหมายที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้เพาะพันธุ์ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน ในขณะที่ผลไม้อื่น ๆ มีความเข้มข้นของแอนโธไซยานินสูงกว่ามะเขือเทศมีการบริโภคเป็นประจำทุกวันในสหรัฐอเมริกา โดยเฉลี่ยแล้วคนอเมริกันกินมะเขือเทศสดและแปรรูปประมาณเก้าสิบปอนด์ต่อคนต่อปี พวกเขาเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่งในการบริโภคผักและผลไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ประวัติความเป็นมาของมะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose นั้นสั้นและเข้าใจยาก ในช่วงทศวรรษที่ 1960 พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากบัลแกเรียและสหรัฐอเมริกาได้เริ่มปลูกมะเขือเทศป่าข้ามสายพันธุ์จากอเมริกาใต้โดยเฉพาะชิลีและกาลาปากอสโดยมีพันธุ์ที่ปลูก ไม่มีข้อมูลสาธารณะเกี่ยวกับระยะเวลาของเหตุการณ์ที่นำ Indigo Rose ไปที่กรมพืชสวนแห่งรัฐโอเรกอนซึ่งในที่สุดการวิจัยอย่างต่อเนื่องก็จะนำมาสู่ตลาดได้สำเร็จ Jim Myers นักปรับปรุงพันธุ์ผักเป็นหัวหน้าในการพัฒนา Indigo Rose จนกระทั่งออกสู่สาธารณะในปี 2554
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่อินดิโกโรส หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปันมะเขือเทศเชอร์รี่ Indigo Rose โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย โอ้ใช่! ฟาร์ม 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 81 วันที่แล้ว 19 ธ.ค. 20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สิ่งเหล่านี้จะยังคงสุกจนเป็นสีแดงเข้ม ... แล้วคุณจะรู้ว่าพวกเขาพร้อมที่จะเขมือบ :)  ตลาดเกษตรกร Ferry Plaza ฟาร์ม Eatwell Dixon, CA ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 529 วันที่แล้ว 28/9/19  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา พิเศษ 619-295-3172 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 602 วันที่แล้ว 17/7/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะเขือเทศกุหลาบครามดูสวย!  สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา พิเศษ 619-295-3172 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 630 วันที่แล้ว 19/6/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มะเขือเทศกุหลาบครามจากผลผลิตของเธอ |
