คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือยาวสีแดงมีลักษณะเป็นทรงกระบอกปลายมีกระเปาะเล็กน้อยเรียวออกเป็นจุด ผลไม้เหล่านี้อาจมีลักษณะคดเคี้ยวเล็กน้อยหรือเป็นเส้นตรงและผิวด้านนอกที่บางเรียบและมันวาวมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีม่วง เนื้อด้านในมีสีเขียวซีดถึงขาวกึ่งเนื้อแน่นเป็นรูพรุนและเกือบไม่มีเมล็ด เมื่อสุกมะเขือยาวสีแดงจะนุ่มและมีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมหวานและความขมเล็กน้อยถึงไม่มีเลย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือยาวสีแดงมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือยาวสีแดงจัดเป็น Solanum melongena ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์จีนที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือตระกูล nightshade มะเขือยาวสีแดงที่ปลูกกันทั่วเอเชียมักพบได้ทั่วไปในตลาดในประเทศจีนและญี่ปุ่นและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของผิวที่บางมีรสชาติและความสม่ำเสมอเกือบจะไม่มีเมล็ด
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวสีแดงมีวิตามินซีวิตามินบี 6 ไฟเบอร์และแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งทำให้มะเขือมีสีผิวที่ลึก
แอพพลิเคชั่น
มะเขือยาวสีแดงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นผัดผัดย่างและย่าง เนื้อบางนุ่มไม่จำเป็นต้องเอาออกและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับการผัดซึ่งเป็นวิธีการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถหั่นย่างและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารจานหลัก มะเขือยาวสีแดงเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอมน้ำมันปรุงอาหารเช่นน้ำมันงาทามาริซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเนื้อสัตว์เช่นไก่หมูเป็ดและเครื่องปรุงที่มีรสชาติเช่นถั่วหมักพริก เห็ดถั่วชิกพีถั่วเลนทิลผักใบเขียวมะเขือเทศและสควอช มะเขือยาวสีแดงจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือพวงมีอยู่ทั่วไปในยาแผนจีนและมีการกล่าวถึงในบันทึกยาจีน 'Dian Nan Ben Cao' หรือ The Southwest China Materia Medica ซึ่งเขียนโดยนักสมุนไพร Lan Mao ในสมัยราชวงศ์หมิง มะเขือยาวใช้เพื่อช่วยลดอาการผิดปกติของลำไส้และโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในฤดูร้อนเพื่อช่วยลดไข้และโรคลมแดดด้วยคุณสมบัติ 'หยิน' หรือความเย็น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือยาวได้รับการปลูกในอินเดียตั้งแต่สมัยโบราณและจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังประเทศจีนซึ่งมีหลายพันธุ์เช่นมะเขือยาวสีแดงถูกสร้างและปลูกในปัจจุบัน มะเขือยาวสีแดงสามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทางทั่วเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือยาวสีแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวอิฐ | มิโซะแซลมอนมะเขือม่วงและเส้นโซบะผัด | |
| พืชของ Marta | ฮอทดอกมะเขือแดงจีนกับมัสตาร์ด ... | |
| บ๊วยดอง | มะเขือม่วงซอสกระเทียม |
