คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดทั่วไปประกอบด้วยรากลำต้นและใบที่กินได้ ลำต้นของพืชหลายต้นแตกหน่อจากรากที่เป็นกระเปาะเป็นใบสีเขียวกว้าง รากนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้วสองโทนสีม่วงแดงด้านบนและพื้นสีขาวที่ไหลลงสู่รากแก้วเรียวบางของหลอดไฟ บ่อยครั้งที่รากแก้วจะถูกตัดแต่งก่อนนำไปขายในซูเปอร์มาร์เก็ต หัวผักกาดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับหัวไชเท้า เนื้อสีขาวของกระดูกมีความแน่นฉ่ำกรุบหวานเหมือนดินและพริกไทย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาด Brassica rapa เป็นสมาชิกของครอบครัวมัสตาร์ดดังนั้นจึงเกี่ยวข้องกับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี หัวผักกาดเป็นชื่อทั่วไปที่กำหนดให้กับผักกาดในบ้านกว่า 30 สายพันธุ์ซึ่งมีขนาดสีรสชาติและการใช้งานแตกต่างกันไป หลายพันธุ์ปลูกเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในขณะที่พันธุ์ขนาดใหญ่สงวนไว้เป็นวัตถุดิบสำหรับสัตว์โดยเฉพาะ
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดเป็นผักในห้องใต้ดินที่เป็นแก่นสารที่ใช้ในอาหารยุโรปคลาสสิกหลายอย่าง Escoffier เป็นผู้ปรุงแต่งคุณลักษณะการทำอาหารของหัวผักกาดโดยยกระดับจุดประสงค์ในอาหารเช่น navets farces (หัวผักกาดยัดไส้) และ Navarin a la Printaniere (ผักกาดหนุ่มกับ Spring Lamb) ผักกาดสามารถนำมาใช้เพื่อรับประทานสดเมื่อยังเด็กแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง แต่เนื้อของมันจะนิ่มลงและมีรสชาติที่เข้มข้นและหวานเมื่อปรุงสุก วิธีการปรุงที่ดีที่สุดคือการตุ๋นการเคี่ยวการย่างช้าๆและการผัด หัวผักกาดสามารถทำเป็นน้ำซุปข้นและซุปได้ ผักกาดเข้ากันได้ดีกับผักรากอื่น ๆ เช่นบีทรูทพาร์สนิปและแครอท พวกเขายังจับคู่กับเนื้อสัตว์มากมายเช่นเนื้อหมูเนื้อวัวไส้กรอกและเกม ส่วนผสมฟรีอื่น ๆ ได้แก่ เนยครีมชีสกุ้ยช่ายเกาลัดกระเทียมส้มเห็ดผักชีฝรั่งมันฝรั่งทาร์รากอนไธม์และน้ำส้มสายชู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดป่า B. rapa มีถิ่นกำเนิดในยุโรป ต้นกำเนิดในบ้านของมันสามารถพบได้ในเอกสารของชาวอัสซีเรียแม้ว่าหลักฐานส่วนใหญ่จะชี้ไปที่ยุคกรีกสมัยเฮลเลนิสติก (ประมาณ 300 ก่อนคริสตศักราช) หัวผักกาดอาจเป็นผักที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์เพียงชนิดเดียวของยุโรปในฐานะอาหารสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่หัวผักกาดได้รับการปลูกเป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งหัวผักกาดยังได้รับการตั้งชื่อตามฤดูหนาวของปีพ. ศ. 2459-2460 ในเยอรมนี ในช่วง 'หัวผักกาดฤดูหนาว' ผักกาดไม่ได้ใช้เป็นวัตถุดิบอีกต่อไปเนื่องจากครอบครัวและทหารชาวเยอรมันรอดชีวิตจากหัวผักกาดที่หนาวจัดแทนเนื้อสัตว์และมันฝรั่งซึ่งทั้งสองอย่างหายาก ผักกาดถูกใช้เป็นสารทดแทนกาแฟสารทดแทนแป้งและกลายเป็นส่วนผสมที่มีอยู่ทั่วไปใน 'ขนมปังสงคราม'
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| สูบลม | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 619-395-6325 |
| เพื่อนประตูแดง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-6000 |
| นั่นคือชีวิต | มุมมอง CA | 760-945-2055 |
| เปิดโรงยิม - หัตถกรรมมื้อการกุศล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-886-6656 |
| ช็อคโกแลตคราส | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-831-5170 |
| แพะสูบบุหรี่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (อาหารกลางวันขององค์กร) | มุมมอง CA | 619-709-0938 |
| อาหารสดจากฟาร์ม | มุมมอง CA | 760-707-2383 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| ร้าน Patisserie del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Premade Paleo ของ Pete | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 770-359-8274 |
| แผนกอาหารและโภชนาการ UCSD Hillcrest | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-436-1337 |
| เข็มทิศ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-434-1900 |
| กำไรย่าง | ซันซิตี้แคลิฟอร์เนีย | 951-246-3200 |
| Georges ที่ Cove | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-597-8008 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีผักกาด หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปันผักกาดโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 งานแสดงอาหารสุดสัปดาห์ของคาซัคฟิล์ม Vishnevaya 34 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 381 วันที่แล้ว 22/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผักกาดที่ตลาดยุติธรรมอาหารอัลมาตี  น้ำใส สหกรณ์อาหารท้องถิ่น 1117 S Farwell โอแคลร์ WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop ใกล้น้ำใส, วิสคอนซิน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 429 วันที่แล้ว 1/06/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ปลูกในท้องถิ่น  ตลาดจอร์แดน ตลาดจอร์แดน - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  Stater Bros. ตลาด ตลาด Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92627 949-646-2324 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดเกษตรกรลาจอลลา การเก็บเกี่ยวอันศักดิ์สิทธิ์ 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 ใกล้ลาจอลลาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 710 วันที่แล้ว 31/3/19 |
