ข้อมูลแอปริคอตอัฟกานิสถานสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

พอดคาสต์

Food Buzz: ประวัติของแอปริคอต	ฟัง
นิทานอาหาร: แอปริคอต	ฟัง

ผู้ปลูก

สวนผลไม้ Andys

คำอธิบาย / รสชาติ

แอปริคอตอัฟกานิสถานมีขนาดกลางผิวเรียบสีเหลืองซีดและมีบลัชออนที่ไหล่เป็นครั้งคราว มีลักษณะการเยื้องกึ่งกลางวิ่งลงด้านหนึ่งจากปลายก้านไปยังส่วนปลาย แอปริคอตอัฟกานิสถานเป็นพันธุ์ฟรีสโตนซึ่งหมายความว่าเนื้อไม่ยึดติดกับหินรูปอัลมอนด์ด้านใน เนื้อสีเหลืองอ่อนนุ่มและมีคุณภาพในการหลอม มีรสหวานมากและมีความเป็นกรดน้อยมาก

ซีซั่น / ห้องว่าง

แอปริคอตอัฟกานิสถานมีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

แอปริคอตอัฟกานิสถานเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อสีขาวซึ่งจัดอยู่ในประเภท Prunus armeniaca ทางพฤกษศาสตร์ แม้จะมีชื่อ แต่พันธุ์นี้มีพื้นเพมาจากอิหร่านไม่ใช่อัฟกานิสถาน ชื่อสายพันธุ์นี้อ้างอิงถึงอาร์เมเนียซึ่งเป็นประเทศในภูมิภาคคอเคซัสซึ่งเชื่อกันว่าแอปริคอตชนิดนี้มีต้นกำเนิด แอปริคอตอัฟกานิสถานเป็นของหายากและไม่มีการผลิตในเชิงพาณิชย์

คุณค่าทางโภชนาการ

แอปริคอตอัฟกานิสถานเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และเส้นใยอาหาร เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีคอมเพล็กซ์แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและโพแทสเซียมอิเล็กโทรไลต์

แอพพลิเคชั่น

แอปริคอตอัฟกานิสถานสามารถใช้ในงานดิบปรุงสุกหรือแห้ง สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวหรือหวาน เพิ่มผลไม้ดิบที่หั่นเป็นชิ้นและหลุมเพื่อใช้ในขนมอบเช่นทาร์ตครัมเบิลหรือพาย แอปริคอตอัฟกานิสถานสามารถนำไปย่างหรือย่างลวกหรือปรุงลงในซอส จับคู่แอปริคอตอัฟกานิสถานกับชีสเนื้อแกะไก่ผลไม้หินอื่น ๆ และสมุนไพรเช่นโรสแมรี่และใบโหระพา แอปริคอตแห้งสามารถใช้ในซุปข้าวและอาหารไก่ แอปริคอตอัฟกานิสถานจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

แอปริคอตได้รับการปลูกในอิหร่านมานานหลายศตวรรษ ชาวเปอร์เซียเรียกแอปริคอทแห่งอิหร่านว่า 'เมล็ดพันธุ์แห่งดวงอาทิตย์' พวกเขามักจะรับประทานสดน้อยลงและมักจะทำให้แห้งเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ สูตรอาหารเปอร์เซียต่างๆเรียกแอปริคอตแห้งเช่นสตูว์ไก่และข้าว แอปริคอตในอิหร่านยังแปรรูปเป็นเมล็ดด้านในที่มีรสหวานซึ่งรับประทานเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

แอปริคอตอัฟกานิสถานถูกนำไปยังอเมริกาเหนือครั้งแรกในปี 2500 โดยดร. คาร์ลอสลาปินส์ผู้เพาะพันธุ์พืชกับสถานีวิจัยแคนาดาในซัมเมอร์แลนด์บริติชโคลัมเบีย ลาปินส์นำต้นกล้ามาจากกรุงเตหะรานประเทศอิหร่านซึ่งน่าจะเป็นหนึ่งในพันธุ์เนื้อขาวไม่กี่สายพันธุ์เช่น Shaa-kar-pareh หรือ Shalakh ความหลากหลายเดิมถือว่าอ่อนเกินไปสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ ต้นไม้ถือเป็นพันธุ์ที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งสามารถทนต่อช่วงเวลาที่ต่ำกว่า 45 องศาฟาเรนไฮต์ได้นานขึ้น เนื่องจากความทนทานต่อความหนาวเย็นมันจะเติบโตในระดับความสูงที่สูงขึ้นในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นมากขึ้น ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาแอปริคอตในอัฟกานิสถานส่วนใหญ่มักปลูกโดยสวนผลไม้ขนาดเล็ก อาจพบเห็นได้ที่ตลาดของเกษตรกรในแคลิฟอร์เนียตอนกลางและตอนใต้หรือในสวนผลไม้หลังบ้านในตะวันตกและแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาและชายฝั่งตะวันออก