| Food Buzz: ประวัติของคะน้า | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
คะน้าแรบมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีรูปร่างเรียวยาวประกอบด้วยลำต้นตาดอกและใบ ลำต้นหนามีสีตั้งแต่สีเขียวเข้มสีเขียวซีดไปจนถึงสีม่วงและมีความเหนียวบางครั้งเป็นเส้น ๆ และกรุบกรอบ ใบที่มีสีเขียวขจีอ่อนนุ่มและกรอบติดกับลำต้นมีขอบหยักและมีเส้นที่โดดเด่นทอดข้ามพื้นผิว ที่ด้านบนของลำต้นดอกตูมขนาดเล็กจำนวนมากยังไม่เปิดและตาที่บอบบางเหล่านี้มีสีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อนและมีความนุ่มและหวาน คะน้า Raab ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความแก่ของตามีความฉ่ำดินและกรอบมีรสหวานมันและเผ็ด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Kale Raab มีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
คะน้า Raab ในทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae เป็นส่วนยอดของต้นคะน้าที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ตายังคงสมบูรณ์และก่อนที่พืชจะบานเต็มที่ พบได้เฉพาะในช่วงฤดูสั้น ๆ เท่านั้น Kale Raab ถือเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิและคำว่า raab มาจากคำภาษาอิตาลีว่า rapa ซึ่งหมายถึงหัวผักกาดซึ่งเป็นพืชที่บริโภคเมื่อสลักเกลียว หรือที่เรียกว่า Napini มีผักคะน้าหลายสายพันธุ์ที่สามารถจับและผลิต Kale Raab ที่มีรสชาติได้และผักใบเขียวเหล่านี้มีรสหวานเนื่องจากการผลิตน้ำตาลเพื่อปกป้องพืชในช่วงฤดูหนาว Kale Raab มักพบได้ทั่วไปในตลาดของเกษตรกรและสวนในบ้านและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟเพราะเนื้อนุ่มและมีรสหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
Kale Raab เป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ยอดเยี่ยมและยังมีแมกนีเซียมแคลเซียมทองแดงแมงกานีสวิตามินบี 6 และโพแทสเซียม
แอพพลิเคชั่น
Kale Raab เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการลวกการผัดการตุ๋นและการนึ่ง ใบตาและลำต้นทั้งหมดสามารถรับประทานได้และสามารถสับเบา ๆ เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มมากขึ้นและอาจต้องลวกด้านล่างของลำต้นก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อช่วยให้เส้นใยนุ่มขึ้น Kale Raab สามารถใช้คล้ายกับใบคะน้าเมื่อดิบและสามารถสับเป็นสลัดได้ เมื่อปรุงสุกแล้ว Kale Raab สามารถจับคู่กับพาสต้าเนื้อสัตว์ปรุงสุกผักอื่น ๆ และอาหารทะเลและนิยมนำไปผัดและปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันเบาพริกแดงไวน์ขาวและน้ำมะนาว ผักคะน้าสามารถนำมาบดเป็นซอสและกระจายและเสิร์ฟบนแป้งตอติญ่าหรือบนขนมปังปิ้ง รสหวานของหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับพาร์มีซานชีสหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำปลีแดงแครอทม่วงหัวหอมกระเทียมพาสต้าโพเลนต้าถั่วปินโตหอยเชลล์ปลาและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวและสัตว์ปีก เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วควรบริโภค Kale Raab ภายใน 1-3 วันเพื่อรสชาติที่เหมาะสมและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Kale Raab และ Brassicas สลักอื่น ๆ ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่และการแนะนำให้รู้จักกับฤดูใบไม้ผลิ ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นช่วงเวลาที่เชื่องช้าสำหรับเกษตรกร Kale Raab กำลังเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติมและกลายเป็นสีเขียวสดที่มีรสหวานซึ่งขายได้เมื่อผักฤดูหนาวกำลังม้วนตัวลงและก่อนการเก็บเกี่ยวหลักในฤดูใบไม้ผลิจะมาถึง ดอกตูมขนาดเล็กเป็นสัญลักษณ์ว่าฤดูหนาวสิ้นสุดลงอีกครั้งและชีวิตใหม่กำลังจะมาถึงในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเร็ว ๆ นี้ Kale Raab ได้กลายเป็นสีเขียวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเชฟกำลังกลับสู่ปรัชญาระดับรากหญ้าในการใช้พืชทั้งหมดและลดขยะอาหาร เชฟชอบใช้ดอกตูมและผักใบเขียวเป็นส่วนผสมตามฤดูกาลเพราะผักใบเขียวปรุงได้อย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่นุ่มนวลหวานและสดใหม่ในอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
คะน้ามีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเชื่อกันว่าได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ปี 2000 ก่อนคริสตศักราช ตั้งแต่นั้นมาผักคะน้าก็แพร่กระจายไปทั่วโลกและมีการสร้างพันธุ์ใหม่ ๆ ขึ้นมากมายทำให้ความนิยมของผักใบเขียวเพิ่มขึ้น ปัจจุบัน Kale Raab มีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกรสวนในบ้านและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกาแคนาดายุโรปเอเชียอเมริกาใต้แอฟริกาและออสเตรเลีย
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Kale Raab โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย คีรีทรัพย์ฟาร์ม 855 ถนน Trosper SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 4 วันที่แล้ว 3/06/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Lancinato Kale Raab - ❤️  ตลาดชุมชน PCC PCC Natural Markets - ฟรีมอนต์ 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 353 วันที่แล้ว 22/3/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Raab เป็นยอดผักคะน้าแลนซินาโตที่ผ่านฤดูหนาว หวานนุ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ! |
