| ทอมคิงฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มลิมามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6-8 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงกึ่งลําไส้ เปลือกหนาปานกลางเป็นสีส้มสดใสมีเนื้อหนังเหนียวเนื่องจากมีต่อมน้ำมันจำนวนมากและต่อมเหล่านี้มีน้ำมันหอม ใต้เปลือกมีเนื้อสีขาวเกาะติดแน่นและมีลักษณะเป็นรูพรุนเหมือนสำลี เนื้อสีส้มซีดถึงเหลืองแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาวมีเมล็ดสีครีมเล็กน้อยเนื้อนุ่มนุ่มและฉ่ำ ส้มลิมามีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอมและไม่มีกรดซึ่งจะสร้างรสชาติที่หอมหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มลิมามีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มลิมาจัดอยู่ในกลุ่ม Citrus sinensis ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่ไม่มีกรดเติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีความสูงได้ถึงสิบเมตรและอยู่ในวงศ์ Rutaceae หรือตระกูลส้ม ส้มลิมาซึ่งเป็นพันธุ์ในช่วงต้นฤดูเป็นที่ชื่นชอบในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบราซิลเนื่องจากมีรสหวานและส่วนใหญ่ได้รับการแปลไปยังภูมิภาคที่กำลังเติบโตเนื่องจากการขาดกรดซึ่งทำให้อายุการเก็บสั้นลง ส้มส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบริโภคสดและยังใช้ในการคั้นน้ำ
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มลิมามีวิตามินซีสูงและยังเป็นแหล่งวิตามินเอโพแทสเซียมโฟเลตและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ส้มลิมาเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการปรุงรสหวานเมื่อบริโภคสดไม่ใช้มือหรือคั้นน้ำผลไม้ ความเป็นกรดต่ำของผลไม้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทาร์ตตามธรรมชาติและสามารถใช้แต่งกลิ่นเค้กทาร์ตและมัฟฟินได้ ส้มลิมายังสามารถแบ่งส่วนและบริโภคเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนโยนลงในชามผลไม้ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือขนมหวานเพื่อใช้งานได้นานขึ้น ขนมอบสไตล์บราซิลที่รู้จักกันในชื่อ brigadeiro ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างเห็ดทรัฟเฟิลและบองบองมักปรุงแต่งด้วยส้มหวาน ส้มลิมาสามารถคั้นและรวมกับน้ำมะนาวและน้ำมะนาวเพื่อเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นหรือผสมกับแชมเปญเพื่อให้ผักกระเฉดหวานขึ้น ส้มลิมาเข้ากันได้ดีกับรูบาร์บแครนเบอร์รี่เลมอนมะยมและเชอร์รี่ทาร์ต ผลไม้จะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มลิมาได้รับการเพาะปลูกในบราซิลโดยส่วนใหญ่เป็นส้มที่ผลิตได้ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์และพันธุ์นี้ถูกบริโภคในประเทศเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่มีกรด ในบราซิลส้มลิมาใช้สำหรับการบริโภคสดทันทีและเป็นที่นิยมสำหรับการรับประทานสดและการคั้นน้ำ มีการอ้างอิงในศิลปะและวัฒนธรรมท้องถิ่นด้วย นวนิยายที่แต่งโดยJosé Mauro de Vasconcelos ชื่อว่า Meu Pé de Laranja Lima ซึ่งแปลว่า 'My Sweet Orange Tree' บันทึกเรื่องราวความเป็นวัยรุ่นของเด็กหนุ่มและความสัมพันธ์ที่มีต่อต้นส้มแสนหวานเป็นพิเศษ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้มลิมามีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคเขตร้อนและกึ่งร้อนของโลกผ่านทางนักสำรวจและการเดินทางเพื่อการค้าในช่วงศตวรรษที่ 15 และ 16 ปัจจุบันส้มลิมาได้รับการปลูกและพบมากที่สุดในตลาดท้องถิ่นในบราซิลเมดิเตอร์เรเนียนอียิปต์เม็กซิโกสเปนและในสวนผลไม้ขนาดเล็กในแคลิฟอร์เนียและฟลอริดาของสหรัฐอเมริกา
