คำอธิบาย / รสชาติ
คาโบสึเป็นผลไม้ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 4 ถึง 5 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงไข่มีลักษณะเล็ก ๆ เยื้องที่ปลายยอด เปลือกค่อนข้างเรียบมันวาวและเป็นก้อนกรวดพื้นผิวเบา ๆ มีต่อมน้ำมันที่โดดเด่นและพื้นผิวจะสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสดใสเมื่อครบกำหนด ใต้เปลือกมีแผ่นเปลือกโลกกึ่งบางห่อหุ้มเนื้อนุ่มและน้ำไว้ 10 ถึง 12 ส่วน เนื้อสีเหลืองซีดมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากและส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสดชื่นแบบซิตรัส Kabosu สามารถใช้ในระยะสีเขียวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือในสภาพเหลืองสดใส เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีฤทธิ์เป็นกรดเปรี้ยวและฟลอรัลน้อยกว่ายูซุเล็กน้อยและมีกลิ่นของมินต์มะนาวและเมลอน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Kabosu มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Kabosu จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus sphaerocarpa เป็นพันธุ์ส้มที่หายากซึ่งอยู่ในตระกูล Rutaceae ผลไม้ขนาดเล็กโบราณมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แต่ในปัจจุบันความหลากหลายนี้พบได้ในญี่ปุ่นเป็นหลักซึ่งเพาะปลูกโดยผู้ปลูกจำนวน จำกัด ในจังหวัดโออิตะ Kabosu มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับส้มยูสุที่มีชื่อเสียงและใช้คล้ายกับซอสปรุงรสน้ำผลไม้อาหารทะเลและอาหารจานหลัก ผลไม้ยังเติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเป็นที่นิยมในสวนบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่นซึ่งถือว่าเป็นไม้ประดับสำหรับดอกไม้ที่บอบบางกลิ่นหอมและผลไม้สีสันสดใส เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วผลไม้ทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นโดยผสมน้ำผลไม้ลงในอาหารประกอบอาหารรวมส่วนของเปลือกเป็นเครื่องฟอกอากาศและใช้น้ำมันจากเปลือกเป็นยากันยุงตามธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
คาโบสึเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีในการปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ น้ำผลไม้รสเปรี้ยวยังให้โพแทสเซียมเพื่อควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกายโฟเลตเพื่อพัฒนาสารพันธุกรรมและสารอาหารอื่น ๆ เพื่อทำความสะอาดตับและรักษาความดันโลหิตให้คงที่
แอพพลิเคชั่น
คาโบสึเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของน้ำผลไม้ที่มีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งโดยปกติแล้วจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสทาร์ตทั้งในแบบดิบและแบบปรุง ในญี่ปุ่นใช้น้ำผลไม้แทนน้ำส้มสายชูและผสมลงในซอสน้ำสลัดและน้ำหมักเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวและสดใส น้ำผลไม้ยังสามารถรวมเข้ากับซุปอาหารทะเลซาซิมิและอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือใช้ปรุงรสค็อกเทลและเครื่องดื่มบรรจุขวดได้ นอกเหนือจากการเตรียมอาหารคาวแล้วน้ำคาโบสึยังมักผสมลงในขนมอบคัสตาร์ดและวากาชิซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นของว่างขนาดพอดีคำสำหรับของหวานหรือน้ำชายามบ่าย เนื้อยังสามารถปรุงด้วยน้ำตาลเป็นแยมทาร์ตรสหวานที่ใช้ตลอดทั้งปีเพื่อให้ได้รสชาติของส้มที่สดใส คาโบสึเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นขิงกระเทียมหอมแดงชาเขียวสมุนไพรเช่นสะระแหน่ผักชีใบโหระพาเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวอาหารทะเลรวมทั้งหอยเชลล์กุ้งปูปลาและผลไม้ เช่นทับทิมราสเบอร์รี่พีชเชอร์รี่และเนคทารีน Kabosu ที่ไม่ได้ล้างทั้งตัวจะเก็บไว้ 1 ถึง 2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Kabosu ส่วนใหญ่เพาะปลูกในจังหวัดโออิตะบนเกาะคิวชูในญี่ปุ่น ในภูมิภาคนี้ผลไม้มีอยู่ทั่วไปในตลาดท้องถิ่นและใช้เป็นเครื่องปรุง แต่นอกโออิตะคาโบสึนั้นหายากและท้าทายในการค้นหา ในปี 2003 มาสคอตได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยทำตลาด Kabosu ไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของญี่ปุ่น มาสคอตนี้มีชื่อว่า Kabotan และตัวละครที่เคลื่อนไหวได้คือส้มคาโบสึที่วาดด้วยการ์ตูนตัววงกลมที่มีลักษณะของมนุษย์มากมายและมาสคอตสีเขียวยังแสดงหัวใจที่เป็นลายเซ็นที่ตรงกลางท้องอย่างเด่นชัด Kabotan มักพบในบรรจุภัณฑ์ป้ายและโพสต์โซเชียลมีเดียสำหรับพันธุ์ส้มและคนงานในชุดตัวละคร Kabotan ขนาดเท่าตัวจริงยังเดินไปตามงานเทศกาลและงานต่างๆเพื่อถ่ายภาพร่วมกับผู้เข้าร่วม นอกเหนือจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว Kabotan ยังมีเรื่องราวของตัวละครที่มุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมโออิตะรวมถึงความรักในน้ำพุร้อนของมาสคอตซึ่งมีชื่อเสียงในจังหวัด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Kabosu ถูกค้นพบว่าเติบโตในฐานะต้นกล้าในประเทศจีนในสมัยโบราณ ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าความหลากหลายอาจได้รับการพัฒนาจากการผสมกันตามธรรมชาติระหว่างส้มเปรี้ยวและไอชังปาเปดา ในช่วงสมัยเอโดะ Kabosu ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นและมีตำนานเล่าว่าหมอจากเกียวโตได้ปลูกต้น Kabosu ต้นแรกในจังหวัดโออิตะ ปัจจุบันส้มคาโบสึในญี่ปุ่นกว่าเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ผลิตในโออิตะโดยเฉพาะในพื้นที่ของ Usuki และ Taketa และยังสามารถพบต้นไม้อายุสองร้อยปีที่ผลิตผลไม้ตามฤดูกาลได้ นอกประเทศญี่ปุ่นพันธุ์นี้ปลูกเป็นส้มชนิดพิเศษในสวนบ้านและฟาร์มขนาดเล็กในประเทศจีน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Kabosu Citrus หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
