คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นปาไกมีความสูงได้ถึง 18 เมตรและผลิตฝักทรงกระบอกยาวที่ห้อยลงมาจากกิ่งก้าน ฝักสีเขียวเข้มมีขนาดแตกต่างกันไปโดยมีความยาวเฉลี่ย 3 ถึง 30 เซนติเมตรและสามารถตรงไปจนถึงโค้งเล็กน้อยโดยมีความหนาสม่ำเสมอเป็นหนัง ภายในฝักมีเนื้อสีขาวคล้ายฝ้ายมีเนื้อเป็นรูพรุนห่อหุ้มเมล็ดสีดำเรียบหลายเมล็ด จำนวนเมล็ดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของฝักและฝักขนาดใหญ่อาจมีได้มากถึง 20 เมล็ด เนื้อสีขาวเหนียวนุ่มของ Pacay Fruit สามารถรับประทานได้เมื่อสดและมีรสหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงวานิลลา เมล็ดสีดำไม่สามารถรับประทานได้เมื่อดิบและต้องปรุงสุกก่อนบริโภคทำให้มีรสชาติอ่อน ๆ และบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Pacay มีให้บริการในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูหนาวหรือที่เรียกว่าฤดูฝนในอเมริกาใต้
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผลไม้ Pacay จัดเป็น Inga feuillei เป็นไอศกรีมถั่วหลากหลายชนิดที่อยู่ในตระกูล Fabaceae หรือพืชตระกูลถั่ว มีมากกว่า 350 ชนิดที่พบในสกุล Inga ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกันคือมีฝักที่เป็นหนังที่มีเนื้อหวานและเนื่องจากความคล้ายคลึงกันทำให้หลายชนิดมักเข้าใจผิดว่าเป็นอีกชนิดหนึ่ง ในตลาดท้องถิ่นโดยทั่วไปแล้วฝักจะมีข้อความกำกับไว้ด้วยและชื่อไอศครีมบีนนั้นใช้แทนกันได้ระหว่างสายพันธุ์ ผลไม้ Pacay เป็นพืชตระกูลถั่วโบราณที่พบในสภาพอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วทวีปอเมริกาใต้โดยเฉพาะในรัฐแอนเดียนและยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Guaba, Shimbillo และ Guama ฝักยาวถูกบริโภคเป็นของว่างเป็นหลัก แต่เชฟก็เริ่มใช้เยื่อและเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายฝ้ายเป็นเครื่องปรุงในการปรุงอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้ Pacay เป็นแหล่งของแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน ฝักยังมีกรดแอสคอร์บิกหรือที่เรียกว่าวิตามินซีเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการทำลายสิ่งแวดล้อมภายนอก ในยาแผนโบราณของอเมริกาใต้เชื่อกันว่าผลไม้ Pacay ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารลดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Pacay เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่สดใหม่เนื่องจากมีรสชาติที่หวานละเอียดของเนื้อเยื่อและความสม่ำเสมอเหมือนฝ้ายเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ ฝักสามารถหักได้ด้วยมือและสามารถรับประทานเนื้อดิบได้โดยเอาเมล็ดออก นอกเหนือจากการใช้งานสดแล้วยังสามารถปั่นเนื้อในเครื่องดื่มได้เช่นสมูทตี้ค็อกเทลและน้ำผลไม้หรือใช้ปรุงรสไอศกรีมและเชอร์เบทได้ ผลไม้จาก Pacay ยังสามารถรวมเข้ากับของหวานเช่นมูสตังเมและลูกกวาดหรือผสมลงในน้ำสลัดสำหรับสลัด เมล็ดเป็นอาหารที่กินไม่ได้เมื่อดิบ แต่สามารถต้มในน้ำเค็มและบริโภคเป็นของว่างหรือสามารถปรุงสุกบดเป็นผงและกวนเป็นไข่ได้ เมล็ด Pacay ยังสามารถคั่วบดและทอดเป็นแพนเค้กหรือปรุงสุกและอบแห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น ผลไม้ Pacay เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นอบเชยออลสไปซ์กานพลูขิงและกระวานวานิลลาช็อคโกแลตคาราเมลและผลไม้เช่นมะม่วงลูกแพร์สตรอเบอร์รี่และมะพร้าว ฝัก Pacay ทั้งหมดจะเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 5 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอเมริกาใต้ต้น Pacay มีมูลค่าสูงกว่าฝักที่กินได้และเป็นไม้ประดับสำหรับสวนในบ้านสวนสาธารณะและจัตุรัสของเมือง ต้นไม้ถือได้ว่ามีเสน่ห์ดึงดูดสายตาด้วยกิ่งก้านที่แผ่กว้างและฝักยาวแขวนและมักปลูกด้วยตัวเองเพื่อแสดงลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมัน นอกเหนือจากการใช้ไม้ประดับแล้วต้น Pacay ยังมีบทบาทในการปลูกเพื่อให้ร่มเงาที่เพียงพอสำหรับต้นกาแฟและชา เมื่อต้นไม้ถูกปลูกรากยังเพิ่มไนโตรเจนให้กับดินและให้ปุ๋ยตามธรรมชาติสำหรับพืชไร่ ต้นปาไกเป็นแหล่งรายได้เสริมสำหรับเกษตรกรในพื้นที่เพาะปลูกเนื่องจากสามารถขายฝักเขียวในตลาดท้องถิ่นได้เมื่อถึงฤดูกาล พวกเขายังสามารถใช้ต้นไม้เป็นฟืนหรือไม้ในการก่อสร้าง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Pacay มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปี ฝักเป็นภาพบนเครื่องปั้นดินเผาของชาวอินคาและพบเศษเมล็ดพืชในหลุมฝังศพย้อนหลังไปถึง 1,000 ปีก่อนคริสตศักราช ในอเมริกาใต้ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า Pacay อาจมีต้นกำเนิดในที่ราบสูงแอนเดียนและถูกนำไปยังพื้นที่ชายฝั่งของเอกวาดอร์และเปรูซึ่งปลูกเป็นทั้งไม้ประดับและแหล่งอาหาร ปัจจุบันผลไม้ Pacay ได้รับการแปลไปยังภูมิภาคที่กำลังเติบโตในอเมริกาใต้และขายสดในตลาด สายพันธุ์อื่น ๆ ที่อยู่ในสกุล Inga ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็น Pacay สามารถพบได้ในพื้นที่ที่กว้างขึ้นของสถานที่ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วอเมริกาใต้อเมริกากลางเม็กซิโกและแคริบเบียน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pacay Fruit หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ฉันจะทำมันได้อย่างไร | Pacay (กวม) เยลลี่ | |
| อาหารเปรู | ไอศกรีม Pacay |
